炖猪头的家常做法，怎样煮猪头肉好吃又易烂

生活中很多小伙伴不了解炖猪头的家常做法这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

炖猪头的家常做法

炖猪头是配酒的好菜。

半个猪头，用刀切成几大块，不切不行，高压锅也装不下。我力气太小，我妈替我干。

锅里烧开水，把猪头放进去焯一下，撇去血沫。烫水是酱前预处理的常用方法，目的是消除血渍和腥味。经过这种处理后，猪头被制成酱，其成品表面光滑，味道醇厚，质量好。

高压锅加水，放入煮好的猪头，放入葱叶、姜片、盐和酱油及酱焖调料。这袋料能做十斤肉，所以我只倒了三分之一。

高压锅冒泡十五分钟后关火。气体放出后打开锅盖，取出耳朵，因为猪耳朵比较细，容易熟。如果它们被压得太软太烂，就会失去松脆感。把剩下的猪头翻过来，盖紧锅盖继续火压十五分钟。不热的时候关火，把骨头和肉分开。

将去骨的肉放入汤锅中，继续火压五分钟，关火，冷却后取出。

享受成品。

怎样煮猪头肉好吃又易烂

猪头肉的烹饪步骤如下:

1.将提前腌制好的猪头切片，蒜薹切段，葱姜切末。

2.取一碗，加入适量酱油、醋、盐、香辣豆豉、蔬菜香精，拌匀备用。

3.锅里放一点油。八成热时，放入猪头肉和葱姜末拌匀，然后迅速放入蒜苗翻炒均匀。

4.当蒜苔颜色变深时，倒入步骤2中的调料，翻面均匀。锅里倒一点香油。

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卤猪头

调料:盐15g，酱油25g，料酒25g，葱10g，姜10g，八角5g，花椒3g，桂皮3g，丁香3g。

酱香猪头肉的特点:咸、松、五颜六色。

酱猪头肉的做法:

1.将猪头烧热，用冷水浸泡，刮去皮肤上的污垢和耳朵里眼窝里的毛，用猪的下巴切开猪舌，将猪头一分为二，取出大脑，用开水烫舌头，刮去舌头上的皮，连同猪头一起用清水洗净。

2.锅内放入清水10公斤，大火烧开水，放入猪头、猪舌、猪脑，汤开时撇去浮沫，煮90分钟，取出猪头、猪脑，去掉头上的骨头。

3.把汤拿出来，用铁箅子放在底下，然后把猪头围在锅里，把舌头和脑子放在猪头里，中间留一点空心，把原汤倒在中间，然后加盐、酱油、料酒，放进肉包里(葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

4.然后用文火慢慢煮，等脑子熟了再取出来。猪头和猪舌再煮两三个小时就可以捞出来了。

卤汁猪头味道不错，是非常好的开胃菜，为人类提供了优质的蛋白质和必需脂肪酸。能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，能改善湿热痰瘀之虚。肥胖和高血脂者不宜多吃；猪头肉是致病的东西。凡风邪过度者，不吃猪头肉。经常吃这类食物可以补充丰富的营养，对贫血的人很有帮助。但由于猪头肉胆固醇较高，所以还是适量食用为好，不要过量。

煮猪头肉的配方秘方

煮猪头肉的配料如下:

煮猪头肉的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。

水煮猪头肉是常见的家常菜。水煮猪头肉不仅口感丰富，而且营养价值很高。它富含多种蛋白质和脂肪。入口清香，适合家宴。水煮猪头肉的食谱也很简单。猪头肉加工好后，可以下锅煮，放入调料。肉是香的。

家庭煮猪头肉的做法视频

家里煮猪头肉的做法如下:

1.清洗后将猪头劈开，切掉耳环、眼角、淋巴结块、鼻软骨及杂物。猪脑用于其他用途。将去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去除所有杂质和血渍后放入清水锅中焯20分钟，取出洗净；

2.将煮好的猪头连同头骨一起放入清水锅中煮，撇去浮沫，煮至七成熟。取出稍凉，换块，将汤汁倒入盆中澄清；

3.另取一个干净的锅上火，加白糖煎成褐色，放入碗中备用。然后将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖、酱油、白糖、精盐、绍兴酒调颜色。将八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、葱姜装入纱布袋中，扎紧，放入锅中。将猪头用小火煨至酥烂，去浮油，再用大火将汤汁勾芡。

以上就是炖猪头的家常做法，如何把猪头肉做的好吃又易腐，还有炖猪头的家常做法。希望能帮到你。