剁椒鱼头哪里的名菜，剁椒鱼头是哪个地方的菜

自然百科 2023-12-29 17:30:02

有些小伙伴经常会碰到剁椒鱼头哪里的名菜的问题，但是对于不是非常了解，给小伙伴带来了很多困惑，但小伙伴们找到这里算是没白来，因为小编就带大家详细讲解一下，具体内容如下。

剁椒鱼头是哪个地方的菜

1.剁椒鱼头料理:湘菜。

2.剁椒鱼头(英文名:Chopbellpepperfishhead)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。

3.一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。

4.2018年9月10日，《中华料理》正式发布，“剁椒鱼头”被评为湖南十大经典名菜之一。

剁椒鱼头是湖南传统名菜，以鱼头和剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头是每个湘菜馆的招牌菜，深受各界朋友的喜爱。鱼头本身没有肉，所以很多人喜欢，只要它的鲜香麻辣的味道就特别开胃，尤其是剁椒鱼头的汤，无论是泡面还是米饭都非常好吃。

剁椒鱼头不是东北菜，是湖南省的传统名菜，属于湘菜。

剁椒鱼头通常以鳙鱼头和剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。

2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“剁椒鱼头”被评为湖南十大经典名菜之一。

据说剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正年间，反清文人黄宗宪因忌讳文字狱而出逃。

途中经过湖南的一个小村庄，和一个贫穷的农民住在一起。农夫从池塘里抓了一条胖乎乎的鱼，农妇用它给黄宗宪做饭。鱼洗干净后，用盐将鱼煮熟，然后用自制的辣椒切碎，和鱼头一起蒸。不想让黄宗宪觉得很好吃，过目不忘。

事情平息回家后，请厨师对这道菜进行改良，于是有了“剁椒鱼头”，成为湘菜中的蒸菜代表。

剁椒鱼头是湖南省永州市的特色菜之一。不仅好吃，还是湖南省永州市人的首选。做法也很简单。把买来的鱼头洗干净，切成小块。

用我们当地的剁椒酱，加点酱油，姜，葱拌匀，然后抹在鱼头上，蒸十分钟左右。

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