米粉肉如何软烂，米粉蒸肉的做法 最正宗的做法

米粉肉如何软烂很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

米粉肉如何软烂

一种米粉肉软烂的制作方法，包括以下步骤:

1.将最好的五花肉放入清水中煮熟，撇去浮沫，煮至五成熟。

2.将煮熟的五花肉放入热油中，油至表皮金黄。

3.将炸好的五花肉切片，裹上蒸肉粉，笼蒸。这样蒸出来的猪肉水分少，软烂可口，肥而不腻。

米粉蒸肉的做法 最正宗的做法

导语:米粉蒸肉，直接下锅蒸是不对的！厨师:加这一步，软烂而不腻。

猪肉是我们日常生活中吃得最多的肉。猪肉的不同部位有不同的味道，有骨肉，纯瘦肉，五花肉，其中五花肉自然是最受欢迎的。很多人吃肉只吃瘦肉不吃肥肉，但是五花肉可以让不吃肥肉的人吃好几块，越吃越上瘾。五花肉的成分非常奇妙，有肥有瘦，所以即使里面有脂肪，味道也不会肥，其他部位的肉也无法达到如此独特的口感，所以这是五花肉受欢迎的主要原因。

五花肉很好吃，有很多种做法，比如小炒肉，红烧肉，米粉蒸肉。一般用五花肉。当然其他的肉也可以做，但是味道自然不如五花肉。粉蒸肉是一道非常传统的蒸菜。还记得小时候在农村等着米粉蒸猪肉上菜。虽然那时候的粉蒸肉基本上都是大块肥肉加一点瘦肉，但是一点都不油腻，甚至想吃。我不知道这有什么魔力。其实我们可以自己在家做蒸肉，方法很简单。但是很多人觉得米粉可以直接上锅蒸，那你就大错特错了。下锅蒸之前你得加这一步，这样蒸出来的肉软烂不腻。跟我来看看米粉蒸肉的正确做法。

米粉蒸肉

首先需要选择合适的五花肉，不要太多肥肉也不要太多瘦肉，味道太鲜美。一定要选择那种肥瘦分布均匀，多层的蒸肉。这样的五花肉做出来的粉蒸肉味道不错，味道浓郁不油腻。如果猪皮表面有残留的猪毛，需要处理掉。用镊子夹住是最干净的方法，但是要花很多时间。如果麻烦，可以直接抱着五花肉，猪皮朝下，挨着锅底。猪皮烫黄后，可以闻到一阵焦香味，猪毛也快烧焦了。取出猪肉，用干净的抹布擦去猪皮表面残留的猪毛，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

1.准备好需要的食材，五花肉、米线、小葱、姜。2.将葱和姜洗净，葱切成小块，姜切片。将切好的厚度均匀的五花肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽，然后放入葱、姜片，用手抓匀，腌制至少20分钟，如果有足够的时间，建议腌制一段时间，这样会更入味。3.在锅里加入足够的食用油。油温七成热时，将肉片放入锅中，慢火煎至表面金黄。取出控油控水备用。这一步是蒸肉前必不可少的步骤，蒸出来的猪肉粉吃起来更脆、更香、更软。

4.将炸好的肉片放入大碗中，倒入米粉，用手抓住米粉和肉片混合均匀，使每一块肉都均匀地裹上米粉。然后把肉片按顺序铺在大碗里，多出来的米线直接放在肉片上。5.锅中加入适量的水，将碗放入有冷水的锅中，开始蒸。大火烧开后，继续蒸45分钟左右。该开盖了，浓郁的香气扑面而来，这样一个软烂肥而不腻的蒸肉就做好了。

以上就是我今天想和大家分享的关于米粉蒸猪肉的内容。喜欢的朋友赶紧试试吧！

粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴不硬

想吃蒸肉的话，建议去湖北武汉。中国风味的蒸肉真的很好吃！我想念它！

蒸肉对肉的要求非常高。肯定是肥瘦相间的五花肉。我们准备150克左右，然后准备60克左右的大米。米饭要提前泡几个小时。想吃辣味的蒸肉，可以准备几个干辣椒。如果你不喜欢吃辣，就放几个辣椒。把大米和这两种配料放入料理机中，磨成粉末。然而，

第一招，先把蒸好的猪肉粉腌好。卤制的时候可以用自己的汁，也可以用腐乳卤来卤制。一般湖北人都是用这种腐乳卤来腌制蒸好的猪肉粉，超级好吃。然后第二招，用面粉煮蒸肉。不要只知道蒸肉。我们需要准备一些莲藕或者土豆、红薯作为底料，这样可以吸收肉里面的油，做出来之后也不会油腻。

米粉蒸猪肉的方法软烂；

材料:五花肉、蒸肉粉、盐、酱油、葱、姜、黄酒、花椒粉。

1.五花肉洗净，切片。

2:五花肉放入锅中，加入适量酱油、黄酒、胡椒面、姜、葱，五花肉用食用油腌制1小时。

3:加入蒸好的肉粉，拌匀。

4:蒸锅下铺干荷叶(如果不行，用土豆代替)，上面铺五花肉，放入沸水锅中蒸半小时，撒上葱花。

做蒸肉，需要将五花肉洗净切块，加入姜丝、酱油、盐，放入蒸肉粉中，搅拌均匀，腌制15分钟。把锅里的水烧开。水烧开后，将蒸好的猪肉放入锅中蒸30分钟。出锅后，将碗倒过来放在盘子上，倒入少许香油、葱花和小米辣。上菜。

粉蒸肉和步骤

准备材料:五花肉、蒸肉粉、姜丝、糖、盐、酱油、小葱、小米辣。

1.五花肉洗净，切块，放入碗中。加入姜丝、酱油、盐腌制。

2、放入蒸好的肉粉，加少许水搅拌均匀，五花肉腌制15分钟。

3.把锅里的水烧开。水烧开后，将蒸好的猪肉碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。

4.煮好后将碗倒在盘子上，在蒸好的猪肉上撒上葱花和小米辣。

5、少许香油即可食用，香喷喷的蒸肉就做好了。

米粉蒸猪肉是一道在中国南方广为流传的菜肴。如四川、重庆、湖南、江西、浙江、湖北等省份。是多种菜系，糯米香，稀而爽口，肥而瘦，红而白，嫩而不腻，米粉油而味浓。根据烹饪方法，甜味食材可以铺上胡萝卜、老莲藕、南瓜、红薯、土豆、芋头、豆类等。，并根据个人喜好搭配自己喜欢的蔬菜。1.首先我们来准备食材:五花肉一块。最好把猪肉的皮烧一下，泡一下，刮干净，切成块，放在盆里备用。2.食材:将一片姜切成片，一片白葱用斜刀切段，葱和姜放入五花肉中，然后抓两个八角，1克干辣椒，3克料酒，2克盐，2克鸡精，1.5克胡椒粉，1克糖，3克酱油，3克豆腐脑，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3.15分钟后，小心取出调料，打入一个鸡蛋使肉片更嫩滑，用筷子朝一个方向搅拌均匀。4.然后加入70g蒸好的肉粉拌匀备用。5.将两个红薯去皮，切成两厘米厚的方块，放在碗底。红薯不要切得太薄，以免蒸猪肉蒸不出来，红薯也就蒸熟了。6.然后把腌制好的肉片放在上面，把锅里的水烧开，把蒸笼放入锅里，把蒸好的肉放在蒸笼上，盖上盖子蒸40分钟。7.等的时候可以准备一点香葱，切成葱花备用。8.40分钟后，打开蒸笼的盖子，香喷喷的蒸肉就蒸出来了！用毛巾把碗包好，取出蒸锅里蒸好的肉。注意这时候不要用蒸汽烫手，再撒一点葱花。作为点缀，又香又软的蒸肉会活的很好。

你好，我有点胖，很高兴回答你的问题。小时候过年只能吃奶奶做的粉蒸肉。咸中带微甜，不像川味那样麻辣鲜香，但也很好吃。加上热馒头，吃一口肉汁。肥而不腻瘦而不柴。那叫美。

成分:

五花肉750克，甜面酱70克，盐3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，姜几片，蒸猪肉米线适量，料酒5克。

第一步

准备好所有的材料

第二步

将五花肉切成厚片，不要太薄，也就是不好切的话，可以放冰箱冷冻半小时再切。

第三步

将肉片放入大容器中，加入酒、糖、盐、生抽、老抽、甜面酱、姜，用手抓匀，方便入味。

第四步

加入事先炒好的猪肉米线蒸熟，拌匀。前面的菜谱说的是米粉的制作方法。可以参考一下。

因为米粉是油炸的，建议加10克左右的水。

第五步

拿一个空碗，把它一片一片地整齐摆放，表皮朝下。不要放太松，扣出来就松了。我今天放的是宽松的，形状不好看。改天我会再做一次。

第六步

如果家里人少，也可以像我一样放在几个小碗里。不吃的时候可以放冰箱冷冻。当你吃它们的时候，拿出一个就够了。大火蒸至水开，改中火20分钟，再转小火一小时。

第七步

用盘子把锅扣在碗上。

第八步

倒过来撒上葱花做装饰。

第九步

你可以张大嘴巴咬东西。软软的糯米粉和肉，配上刚出锅的荷叶饼，一口吃出童年的味道。

技巧

调味的时候要注意，如果你的甜面酱是咸的，就不要加盐，酱料需要减。

荷叶粉蒸肉是杭州的一道特色菜

“荷叶粉蒸肉”是杭州有名的特色菜，名气很大。晚清时，据说它的名字与“西湖十景”中的“曲园风荷”有关。它是用当时杭州的新鲜荷叶，裹上油炸香米粉和调味猪肉蒸成的。香、鲜、肥、软、糯、不腻，非常适合夏天的食欲。

做法如下

1、带皮五花肉500克，用小方指切成小块，大小可根据个人喜好决定。

2.准备两片荷叶。

3、一小锅川椒香料。

4.将盐和胡椒粉撒入剁碎的五花肉中搅拌腌制。

5.在腌制好的五花肉中倒入黄酒、酱油或生抽、酱油，搅拌使肉充分入味。

6.准备一碗香米，加一点辣椒。

7.热锅后，将香米和辣椒放入锅中翻炒。感觉有点粘的时候，倒一点油进去，炒到香米变成金黄色。

8.将炒好的香米与川椒香料混合研磨。

9.将腌制好的五花肉和掺有辣椒的金香米混合在一起，用荷叶包好，放入锅中蒸熟。先放在大火上10分钟，再用中火蒸30分钟左右。

10.出锅后的成品融合了香脆油润的荷叶粉蒸肉和麻辣辛辣的川菜，非常好吃。

江西蒸肉的做法

蒸肉软、嫩、甜、香、咸，口感丰富，饮食习惯温和。肯定有很多朋友爱吃蒸肉。蒸肉有很多种。今天给大家推荐一种江西的蒸肉，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的蒸肉。

原料:猪肉(肥瘦)，米粉，红糖，卤水，盐，酱油。

做法:猪肉洗净切成0.3厘米厚的片(厚度可选)，瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片；猪肉片用红糖、盐卤、盐和酱油腌制30分钟。为了摆盘方便，肥肉和瘦肉最好分开腌制。腌猪肉两面沾一层薄薄的米粉，一个个放入大碗蒸肉中，底层放瘦肉，表层放肥肉；蒸锅烧水，放入大碗蒸肉，蒸40分钟左右。

基本要素:

1.蒸猪肉不用选五花肉，太油腻了。只要是肥瘦相间的肉。我个人不喜欢蒸五花肉，虽然汁多肉嫩，但总是太肥。我习惯选择其他肥瘦相间的肉，蒸出来的猪肉粉不干不腻，刚刚好。

2.蒸肉里的米线在拌肉的时候不能多放，否则蒸出来的米线容易结块，夹在中间。

3.菜摆好了，瘦肉在下面，肥肉在上面，蒸出来的米粉肉很嫩。

每次家里有客人或者逢年过节，粉蒸肉基本都是家里准备的，而且几乎都是家人自己做的，因为很多人喜欢吃，做起来也很容易。应该有很多人觉得这么好吃的菜步骤会很麻烦，其实不然。你有没有想过自己做的菜没有外面餐厅做的好吃？

蒸猪肉需要多长时间？教你这三个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂入味。大家好，我是快乐之家。今天又要和大家分享美食了。你准备好了吗？

蒸肉怎么做？肉又软又烂。

材料:五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1片，八角2个，姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽。

操作步骤:

1.首先将准备好的五花肉500克放入清水中，加入适量的精盐，将里面的血水洗出来。洗完后我们会拿出来沥干备用。

2.然后分成八厘米左右的长段，再用刀拍一下，这样可以把肉里的纤维拍出来，猪肉会更鲜美。然后切成两厘米左右的厚片。

3.将小葱切段，姜切片一起放入猪肉片，加入豆瓣酱一勺，蚝油半勺提鲜，料酒10g去腥，酱油半勺，白胡椒粉1g，然后搅拌均匀备用，腌制半个钟昀呈备用。

4.将准备好的长粒香米和糯米放入碗中，然后加入两块肉桂。烧热炒锅，放入准备好的香米和糯米，小火翻炒出香味。然后煎到变色，我们取出来，趁热捣碎，然后放在一边备用。

5.这个时候我们的五花肉已经腌制好了。加一个鸡蛋进去，搅拌均匀，然后把碎米倒进去，搅拌均匀，包起来，然后我们就可以摆盘开始蒸了。

6.向蒸锅中加入足够的水，并将其煮沸。我们会把蒸好的肉和生粉一起放在盘子里，放进去。大火烧开，然后小火蒸1.5小时，就可以啦！煮好后我们撒一点葱花在上面就可以吃了！

米粉蒸猪肉的方法软烂；

配料:五花肉、蒸肉粉、花生油、盐、酱油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、黄酒、发酵乳、米酒、葱、胡椒粉。

1.五花肉洗净，切片。

2:大葱切丝，姜末，蒜末。

3:锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱、蒜、葱花翻炒至香。

4:五花肉放入容器中，加入适量酱油、黄酒、发酵乳，再加入胡椒面、生姜、炸豆酱搅拌均匀。

5:在肉表面涂抹植物油，腌制1小时。

6:加入蒸好的肉粉，拌匀。

7:土豆去皮，切块，加盐搅拌均匀。

8:将土豆铺在蒸锅下，五花肉铺在上面，放入烧开的锅里蒸半个小时，撒上葱花。

蒸肉怎么做？肉软烂了？为了做出美味的蒸肉，选料和制作方法非常重要。

自制蒸肉，选择肥肉稍多的肉比较理想。最好选择牛的这些部位的牛肉、里脊肉、里脊肉或肋肉，因为这些部位的牛肉有点油，非常嫩，多汁，加工成蒸牛肉，软糯香甜，不用嫩肉粉和小苏打。

接下来，具体操作方法，

第一步:首先选择里脊肉切成大小均匀的条状，放入大锅中备用。准备蒸好的米线，冰糖适量，盐少许，鸡精少许，蚝油少许，酱油少许，红米少许，辣椒粉(不爱吃辣的朋友可以不放)，香油少许，十三香少许。

第二步，把红米随便洗干净，加三碗水放在锅里煮到沸腾，然后把米过滤出水备用。

三、锅中放少许香油，小火煸炒冰糖，待冰糖融化消散，密密麻麻的气泡变成褐色后，将牛肉条倒入锅中，关火煸炒，加盐、酱油、13香辛料、鸡精调味。

第四步，将红米水倒入拌好调料的肉条中，加入少量辣椒粉，拌匀，最后倒入适量的蒸肉米粉，让肉条和蒸肉米粉拌匀，吸收汤汁和调料。最好放在盘子或碗里静置20分钟以上，大火蒸三个小时再吃。

按照这种方法制作的粉蒸肉，非常开胃，香甜多汁，不油腻，嫩而不柴，是所有老人和小孩都爱吃的非常美味的食物。

希望我的好方法能帮到你！88

以上就是米粉肉如何软烂，最正宗的米粉蒸肉方法，以及米粉肉如何软烂的相关内容。希望能帮到你。