干贝如何炖汤 教你几个方法 干贝炖汤几个方法

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扇贝很好吃，很多人经常用它来做汤。那么干贝如何炖汤呢？需要注意什么？炖汤之前，先把扇贝浸泡一下。你可以取一点葱、姜和料酒放入清水中，然后蒸15分钟，直到它可以用手碾碎并扭曲成丝状，然后它就会膨胀起来。一般扇贝不需要刀切，用清水蒸就可以了。扇贝鼓起后，你可以看到它们是有纹理的。你可以用手一个一个地撕开它们。

干贝如何炖汤？

瑶柱，俗称扇贝、扇贝等。，其实是贝类干制品的总称。干贝味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质高达61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾含蛋白质的3倍。瑶柱经常出现在各种滋补汤中，深受大家的喜爱。

挑选时，应呈淡黄色、干燥、完整、大小均匀，如儿童手指大小，但味道太大也不好。

在炖扇贝汤之前，你应该先把它浸泡一下。你可以取少许葱、姜、料酒放入清水中，然后蒸15分钟，直到可以用手捏碎绞成丝状，扇贝就会膨胀起来，这与普通干货直接用温水上涨不同，因为扇贝本身是硬的，必须蒸一会儿；而且腥味也比较大，所以适当加一些料酒。这样做出来的瑶柱更嫩、更糯、更好吃。

至于扇贝的处理方法，扇贝一般不用刀切，而是用清水蒸。扇贝膨胀起来后，你可以看到它们是有纹理的，你可以用手一个一个地撕开扇贝。

1.竹荪扇贝汤

食材:竹荪50克、杏鲍菇80克、干贝25克、黑木耳5-6朵、味噌1汤匙、水和盐适量。

做法:扇贝洗净后，用冷水浸泡10分钟；木耳泡发后去蒂撕小块洗净备用；竹荪用温盐水浸泡20分钟；杏鲍菇洗净后切成丁备用；竹荪浸泡过程中换水2-3次，同时小心压榨，切掉菇尾和头扇的网形，只留下中间的白色菇体；锅中沥干水分，将杏鲍菇丁、木耳和泡好的干贝倒入锅中烧开，加入味噌酱，放入汤中搅拌煮沸，关小火至味噌完全溶解在汤中；将处理好的竹荪倒入汤中，转小火再煮10分钟，即可关火饮用，无需额外加盐。

2.扇贝炖冬瓜糯米汤

材料:干贝30克、冬瓜600克、薏米50克、姜3片。

做法:所有东西分开洗。瑶柱和薏米略浸泡；将冬瓜带皮切成厚片。让我们一起炖，加入1250毫升热水（约5碗），盖上盖子炖2小时左右。

3、干贝卷丝瓜汤

材料:扇贝50克、丝瓜500克、姜3片。

做法:将扇贝浸泡后撕成细丝；丝瓜去皮后切成菱形片。锅中加入1250毫升水（约5碗）和生姜。大火煮沸后，将扇贝改为中火煮约10分钟。将丝瓜卷至刚刚煮熟。加入盐和香油。

4、扇贝蘑菇汤

食材:扇贝、金针菇、茶树菇、鸡肉、葱花、香菇、大蒜、鸡精、盐等调味料。

做法:扇贝洗净后用清水浸泡半小时左右。不要把泡好的水倒掉，留着备用。香菇洗净，杏鲍菇用手撕成小块，研末切块，金针菇和茶树菇切去根部备用；将整只鸡清洗干净，切成大块，放入砂锅中加入姜和盐，炖一锅鸡汤备用。将准备好的食材放入锅中炖煮。半小时后加盐撒上葱花，即可出锅。

5、扇贝萝卜龙骨汤

食材:白萝卜、龙骨、干贝、生姜、料酒、盐和胡椒粉。

做法:瑶柱用清水洗净，白萝卜去皮切块。龙骨洗净，锅热后放水，烧开后放料酒，焯水变色后捞出，洗去浮沫。锅中放入适量的水，将焯过水的龙骨和姜片焯水，大火烧开后小火焖煮一两个小时。然后把白萝卜块和扇贝一起放入锅中。大火烧开后，转小火炖半小时。加入盐和胡椒粉调味。