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什么叫红烧
健康养生 2023-09-29 19:59:01
大家好，什么叫红烧小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！
1.燃烧的火。比如唐代杨巨源的诗:迎日如翻红酱，溪中宴映彩霞；
2.一种烹饪方法。在半熟的肉和鱼中加入酱油和其他调味品，炖至深红色。
卤菜多为深红色、浅红色、枣红色。色泽红润，味鲜咸微甜，脆爽适口，汁黄清香。不同地方的红烧是有一些区别的。比如重庆的红烧和苏州的红烧是两个概念，味道不同。苏州要放酱油和糖，但是在重庆，要先放很多海椒再放菜。酱油和糖完全没有。
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