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材料:猪前腿800克,植物油1勺,酱油1勺,料酒2勺,陈醋1勺,大料适量,胡椒粉适量,生姜适量,盐1勺,毛葱适量。
1.猪肉用热水洗干净,用刀刮猪皮的地方。遇到有猪毛的皮,就用镊子拔出来。然后切成块。
2.在热油中加热毛葱和大蒜,然后将肉倒入锅中。
3.待肉变色后,加入生抽、老抽、料酒。陈醋可以去除鱼腥味。
4.翻炒至猪肉无血,在肉里加入调料、胡椒粉、桂皮。
5、加入适量的水,加水时,最好一次加够。中途加水会影响肉的口感。
6.加水后,盖上锅盖,慢慢煨肉。炖的时候别忘了看汤,随时翻面,这样炖出来的肉软糯可口。卤肉收汁后即可出锅。
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