腊驴肉怎么做好吃
健康养生 2023-07-23 05:32:01
小伙伴们在生活的过程中会遇到很多问题，比如有些小伙伴对腊驴肉怎么做好吃不是很懂，不过没有关系，小编今天就给大家详细讲解一下这个问题，具体内容如下。
原料:新鲜驴肉250kg。
练习:
(1)制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，驴肉最好。
切肉时要把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。，且各部位的肉要沿肉缝切成1~2公斤块，用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅中，加入调料(每15公斤生肉加入花椒35克、大料35克、茴香35克、盐300克)，煮3-4小时。
(3)出锅冷却后，将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅内，压上小石子，焖12小时(不断加汤)出锅。
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