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都有哪些蔬菜可以进行腌制

健康养生 2023-09-20 05:59:48
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都有哪些蔬菜可以进行腌制

1.大白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、芸豆、生菜等硬根、茎、叶、果实均可作为制作泡菜的原料。2.组织致密、质地酥脆、浸泡后不软化的蔬菜可以作为泡菜的原料。如白菜、芥菜心、萝卜、辣椒、豇豆、嫩姜、大蒜、芹菜(叶柄)、生菜、黄瓜等。3.泡菜是一种利用高浓度盐溶液和乳酸菌发酵,通过腌制来保存蔬菜和增强蔬菜风味的发酵食品。


标签: 蔬菜

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