代可可脂是什么
健康养生 2023-09-20 16:19:26
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可可脂替代品是一种能迅速融化的人造硬脂。其甘油三酯组成与天然可可脂完全不同，但物理性质与天然可可脂接近。因为制作巧克力时不需要调节温度，所以也叫非调温硬脂，这也和可可脂不同。不同类型的原料油可用于加工，可分为月桂酸硬脂酸甘油酯和非月桂酸硬脂酸甘油酯。由可可脂替代品制成的巧克力产品具有良好的表面光泽和长期保持性。入口没有油腻感。不会因为温差造成表面结霜。
可可脂替代品可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能对身体有不良影响。
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