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2024-01-28 12:18:02
白酒是中国白酒(除果酒、黄酒外)的统称,又称烧酒、碰运气、烧刀子。中国白酒是以酯类为主体,以曲和酒曲为糖化发酵剂,以淀粉(糖)为原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的复合香型。严格来说,食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算作白酒。白酒主要集中在长江上游和贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带,拥有世界上最大、品质最好的蒸馏酒产区。
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