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2024-01-30 11:42:03
食用碱和小苏打的区别
健康养生 2023-09-19 23:06:01
最近很多朋友都遇到了食用碱和小苏打的区别的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。
1.分子式不同:食用碱化学名为碳酸钠，化学式为Na2CO3，小苏打化学名为碳酸氢钠，化学式为NaHCO。
2、作用不同:食用碱也叫碱性面，主要作用可以使肉质变嫩，还可以去除干货上的油脂，有很强的碱性味道，不宜长期使用否则会对人体有害。小苏打又称小苏打粉，有启动作用，但只有小苏打接触到酸性物质，才会产生中和反应。由于释放的二氧化碳较少，其启动效果有限。
3，分类不同:碱有工业碱和食用碱，做馒头肯定是食用碱。食用碱分为小苏打和小苏打。小苏打的化学名称是“碳酸钠”，小苏打是“碳酸氢钠”。生活叫“碱性面”。小苏打用途广泛，多用于浸泡肉类食材，可以改变组织纤维的结构。比如香肠比较脆，要用碱面浸泡20分钟再清洗油炸，不然不脆肯定不咬。小苏打和小苏打的共同点是可以中和馒头发酵过程中的酸，更蓬松柔软。
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