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2024-01-03 13:36:01
酱油是什么
健康养生 2023-09-19 17:07:25
最近酱油是什么这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。
酱油，俗称大豆油，主要以大豆、小麦、盐为原料，经过制油、发酵制成。酱油的成分比较复杂，除了盐以外，还有很多种氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料等。以咸为主，也有鲜味、清香等。它可以增加和改善菜肴的味道，还可以增加或改变菜肴的颜色。中国古代的劳动人民在几千年前就已经掌握了酿酒技术。
酱油有两种:酱油是咸的，用来提神；酱油比较淡，用来提色。
特点:
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中
标签： 酱油
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