中国八大菜系

健康养生 2023-09-23 02:33:01

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中国八大菜系

1.鲁菜:味道咸鲜。讲究原料的优良品质，盐鲜、汤鲜、调味咸纯，突出原汁原味。咸鲜，厨艺精湛，擅长做汤和做海鲜。

2.川菜:口味以麻辣为主，菜品多样，味道鲜醇。要善用麻辣调料(鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、椒麻、怪味、酸辣味)。

3、粤菜:味道鲜香。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握好火候和油温恰到好处。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。

4、江苏菜:味道清淡。用料严格，讲究配色，讲究造型，四季不一样。厨艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁原味，口感平和。好好利用蔬菜。其中淮扬菜讲究选料、刀工，擅长煲汤；苏南菜味道偏甜，做酱油要注意，善用香粮和黄酒调味。

5、浙菜:口味清淡。菜肴精致、典雅、美味、嫩脆、爽口。用芬芳的谷物和黄酒调味。

6、韭菜:味道鲜香。尤其擅长“香”和“味”，其鲜、醇、肉、不腻的风格。

7、湘菜:麻辣口味，种类繁多。颜色油亮厚重，实用；辣，香，鲜，软，嫩。

8、徽菜:味道鲜辣。擅长烧、炖、蒸，较少爆、炒，重油、重色、重火工。重火工历来如此，其独特之处集中在擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜式上。