土笋，也叫土笋冻，是一种像蚯蚓一样的软体动物熬制的胶状体。这种小动物生长在浅沙滩上，呈灰色，圆柱形，像竹笋一样。晋江安海和东石地区都有生产，但安海镇五里桥仲婷港附近的竹笋最肥最大。西村的冻笋生产最为出名。冻笋不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有药用价值。能降火消炎，清凉退烧，是大热天人们喜爱的零食。
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