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2023-12-29 08:54:02
松鼠鱼是什么鱼
健康养生 2023-09-16 02:20:48
生活中，很多小伙伴不知道松鼠鱼是什么鱼?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。
松鼠是菜名，不是鱼的一种。松鼠鱼一般是黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等。松鼠属于江苏菜，脆嫩，酸甜可口，是江苏省传统名菜之一。外脆内嫩，酸甜可口，故因烹饪后形似松鼠而得名。
据说早在乾隆皇帝下江南的时候，苏州就有“松鼠鱼”，乾隆就尝过。古今不同的是，古代的“松鼠鱼”挂的是蛋黄糊，而今天的“松鼠鱼”是干淀粉。古代的“松鼠鱼”是用“油和酱油来烧”炸的，现在炸好后可以直接浇上调好的卤汁。
制作松鼠鱼的注意事项:
1、除了鱼刺不能伤肉，肉不能有刺。
2、换刀均匀，不能换鱼皮。
3.拍粉后不能放太久，要马上炒，不然干淀粉湿了后，改好的刀纹会粘在一起，影响造型。
4、糖醋酱三味要合，厚薄要适中。
标签： 松鼠
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