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2024-03-19 19:42:01
1.牛的上脑是指肉牛的肩颈后部和脊柱两侧的部位。
2.牛上脑按脂肪沉积可分为S上脑、A上脑和B上脑。
3.这部分的肉的特点是肥瘦交错,比例比较均匀,所以其肉质细嫩多汁,大理石花纹美观,口感柔软,入口即化,低脂高蛋白,适合火锅、油炸、烧烤等。牛脑的一道经典菜是炒牛脑牛排,特点是酸、辣、咸、爽,乳香浓郁。
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