偏口鱼的做法介绍

健康养生 2023-09-16 20:22:47

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偏口鱼的做法介绍

比目鱼又称比目鱼，属于海鲜的一种，一般生长在海底，所以价格较贵，营养价值也比一般的普通鱼高。因该鱼身体扁平，眼睛长在头的一侧，故名“片口”、“碧目”。鱼有健脾和胃、解毒消炎的作用，其肝脏可提取鱼肝油。那么鱼怎么做呢？

干烤鱼

食品

主料鱼400克，辅料油，盐适量，辣皮适量，花椒10g，白酒2g，香醋3g，香葱2g，姜10g，香菜3g，酱油5g，糖2g，胡椒粉2g。

步骤

成分:半翅目。

辅料:植物油、盐、葱、姜、辣皮、花椒粒、白酒、酱油、糖、香菜辣椒、香醋。

1.将鱼洗净，两边切边调味。

2、加盐，白酒带层，腌制入味。

3、葱姜洗净切碎，辣皮洗净切碎，香菜洗净切碎。

4.热锅放凉油，将鱼偏口炸至干脆。

第五步:捡起来

6、锅里留底油，放入花椒粒炒香，放入辣皮，小火翻炒葱姜末。

7.加入水、酱油、糖，煮沸。

8、鱼，煨一会儿。

9、加入胡椒粉、香醋大火汁，撒上香菜粉。

红烧鱼

配料:半翅目，木耳，芹菜，胡萝卜，肉丁，葱，葱，姜。

辅料:大蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐。

1.将鱼洗净，去除内脏。

2.双面花刀，抹上白酒盐，用葱姜腌制10分钟。

3.木耳、芹菜、胡萝卜、肉和洋葱切丁备用。

4.准备好葱，姜，蒜。

5.用清水酱油醋糖调成汁。

6.将鱼淀粉晾干备用，煎锅放油加热。油温五成热时，放入偏口的鱼，煎至两面金黄。

7.炒锅放油，爆香大料和干辣椒，放入肉丁翻炒，放入葱、姜、蒜继续翻炒。

8.放入木耳，倒入汁液烧开，放入鱼，放入胡萝卜、芹菜丁、洋葱丁，小火煨10分钟，取出鱼。

9.在剩下的汤汁和菜丁中加入水淀粉，将汤汁浓缩后倒入鱼中。

做鱼一直是厨房里比较麻烦的事情，新手做鱼很容易出现各种问题。做鱼的时候建议用不粘锅，避免做的时候粘锅的问题。同时，盛鱼的盘子也要提前准备好。鱼的肉质细嫩鲜美，老人小孩都可以吃，而且鱼身没有小刺，吃起来更放心。

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