怎么样煲鸡汤才好喝?

许多生活朋友不知道怎么样煲鸡汤才好喝?，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

炖鸡汤是很多人非常喜欢的一种食物。味道非常鲜美，对提高免疫力、强身健体、滋阴壮阳有一定的作用。但是，很多人煮的鸡汤都不是很好喝。造成这种情况的原因有很多，这与鸡肉的质量、温度、烹饪时间等有很大关系。那么鸡汤怎么煮才能入味呢？下面就来介绍一下。

1.活鸡宰杀后，买新鲜的冷冻鸡，要放入冷冻室冷冻3-4小时，再取出解冻的炖肉。这和排酸肉的原理一样。动物突然被杀，体内自然会释放出很多毒素，刚宰杀的热肉中的细菌会迅速繁殖。冷冻不仅使肉杀菌，而且使肉从“僵硬期”过渡到“腐败期”，再过渡到“成熟期”。这个时候肉质最好。

2.飞水:必要的一课。在炖任何肉之前，主料应该在沸水中煮。它不仅可以去除异味，也是一个彻底的清洁过程。还能让汤清而不浊，鲜而香，一试就灵。飞水也是有学问的。如果你把肉放在冷水里，从冷水到沸腾，肉的营养会严重流失。最好放在温水中煮7 ~左右。

3.烹饪:如果水是“生的”，汤是热的，就要用冷水煮。随着水温慢慢上升，原料会充分释放营养和香味。与水同温在锅里煮的原料可以做出很好的味道，所以一定要记住飞水后的原料要马上用冷水洗干净再放锅里炖。

4.温度:炖鸡汤要煮10分钟左右再转小火，要像煮一样控制好沸腾的程度，因为砂锅有很好的保温功能。如果在烧开的时候把火关小，其后续的熬煮过程对汤的“鲜度”是一种损失。不要在这10分钟内打开它，“没油了。”