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2024-01-12 23:36:01
1、将鸭子斩成块,装盘待用。
2、烧开一锅水,准备让鸭肉过水,去除腥臊味;水中放入料酒2勺,姜2片。
3、趁水还没开的功夫准备配料:黑色的是陈皮,黄色的是姜片,香叶和八角,葱头。
4、水开了,给鸭肉洗澡,煮约2-3分钟。
5、将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用。
6、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。
7、下洗过澡的鸭块,转大火将其炒至变色出油;两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺酱油。
8、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、适量的盐,倒入3碗热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约30分钟。
9、等到25分钟的时候揭开锅盖,大火收汁即可。
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