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1、红烧青川鱼:青川鱼3条、盐1勺、鸡精1勺、味精2/1勺、料酒2勺、老抽 1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2个、姜1小块、葱适量;
2、首先将买来的青川鱼解冻后准备一把剪刀用来处理鱼。 个人感觉用剪刀出来鱼比较快,将处理好的青川鱼,清洗干净把鱼肚子里的那层膜刮掉哦记得。然后准备好葱、姜、蒜、八角等配料;
3、锅里放入适量的油,比平时炒菜多一点点就好。依次将处理好的鱼下油锅煎一下,表面微微发黄就好。将三条鱼煎好,锅里留底油将葱、姜、蒜、八角爆香,放入煎好的鱼,倒入料酒、香醋、老抽、生抽,然后在加入盐、鸡精、味精,在加入没过鱼的清水,大火烧开后转小火慢炖。
4、最后大火收汁就可以了!有香菜可以放点香菜。
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