白萝卜的营养价值

白萝卜的营养价值是各位朋友所需要解决的问题，问题理解之后可以给朋友带来很大的帮助，所以今天小编就给大家带来的详细讲解，一起来看看吧。

萝卜味甘、辛，性凉，入肺、胃、肺、大肠经。

功效具有清热生津、凉血止血、降气解表、消食化滞、开胃健脾、理气化痰的功效。主要用于腹胀、纳差、腹痛、咳嗽、痰多。

禁忌人群萝卜性寒，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者不宜食用。

适合普通人群。

白萝卜可以生吃，也可以熟吃，味道微辣。

中医认为，白萝卜能“益五脏，使人白而净肌”。白萝卜之所以有这个功能，是因为它含有丰富的维生素C，维生素C是一种抗氧化剂，可以抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂褐素沉积。所以经常吃白萝卜可以让皮肤白皙细腻。“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季都能保持健康”。萝卜在我国一直被视为重要的保健食品，在民间有“小人参”的美誉。医学家李时珍也对萝卜大加赞赏，认为必须每餐都吃。他在《本草纲目》中提到，萝卜能“解气、消谷、中和邪热”，甚至称之为“蔬菜中之最益”。

白萝卜的营养价值

白萝卜的营养价值概述

白萝卜营养丰富。据分析，每100克可食部分含碳水化合物6克，蛋白质0.6克，钙49毫克，磷34毫克，铁0.5毫克，无机盐0.8克，维生素c 30毫克。

白萝卜含有维生素c。

白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强人体免疫功能，提高抗病能力。

白萝卜含有芥子油。

白萝卜中的芥子油可以促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化。

白萝卜含淀粉酶。

白萝卜中含有的吲哚和酶类物质可以分解癌症治疗物质“亚硝酸氨”，抑制癌细胞的生长。其中，淀粉酶可以防止淀粉过多，消除胃炎和胃溃疡，其抗氧化作用和抑制细胞衰老作用也非常明显；可预防骨质疏松症，具有很强的解毒功能，可用于治疗消化不良、支气管炎、宿醉和利尿。

白萝卜含有木质素。

白萝卜中含有木质素，可以提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸铵，具有抗癌作用。

白萝卜的热量

平均而言，每100克白萝卜的可食部分含有约21卡路里。白萝卜热量很低，很适合减肥的时候吃。同时营养价值丰富，对身体非常好。但是减肥过程中也要注意营养摄入的平衡，不能只考虑热量。

白萝卜的功效与作用

中医认为，白萝卜味甘、辛、凉，入肺、胃、肺、肠；

具有清热生津、凉血止血、降气和中、消食化滞、开胃健脾、理气化痰的功效，

主要用于腹胀、纳差、腹痛、咳嗽、痰多。

白萝卜的著名论述

《生活情趣饮食谱》:“治咳嗽失音，咽喉疾病，缓解煤中毒，茄子中毒。熟者降气和中，补脾运化，生津御寒，止浊，安胎养血。”

《本草纲目》:“吞酸、消滞、解酒毒、散瘀，甚有功效。”

白萝卜的作用

(1)美容护肤

白萝卜切碎捣碎取汁，加适量水洗脸。长期坚持，皮肤会清爽润滑。

(2)吃白萝卜减肥的好处

白萝卜的营养价值丰富而高，其钙含量是菠菜的4倍，维生素C含量接近柠檬，铁含量是鳗鱼肝类食物的3倍，维生素B1含量比豆浆多60%，白萝卜中的维生素B2含量是牛肉的2倍，还含有大量胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可以促进血液循环，增强新陈代谢，还具有利尿、排毒、改善便秘的作用。

(3)多吃白萝卜可以帮助消化。

萝卜有很好的降气消积的作用。消滞就是消除饮食的“滞”，帮助消化。当你吃多了或吃肉后出现腹痛、腹胀等消化不良症状时，不要急于找药。先吃几个萝卜试试。

(4)便秘的人多吃萝卜。

吃“滞”的人一般表现为腹胀、大便不通、臭屁(多为吃肉过多)等。他们应该吃几顿萝卜来帮助消化。很多人吃了萝卜之后会经常放屁，这就是萝卜的作用。所谓“下气”，就是加强胃肠道的运动，使胃肠道内的气体从肛门排出，可以很好地缓解胀气引起的腹胀、腹胀等不适。同时，由于萝卜能加强胃肠运动，对功能性便秘也有一定的疗效。在李时珍的《本草纲目》中有用萝卜治疗便秘的记载。现代研究还发现，萝卜中含有能帮助消化的淀粉酶、B族维生素和能促进胃肠运动的钾、镁等矿物质。所以，对于便秘的人来说，吃萝卜可以起到通便降血脂的作用。

(5)咳嗽黄痰多，多吃萝卜。

萝卜本身有很好的祛痰作用，可以使痰变稀，容易咳出来。陈艳说，从中医的角度来说，萝卜性寒，所以在化痰方面，应该以清热化痰(也就是黏黄痰)为主。平时咳出很多痰，而且痰粘稠不易咳出，一般是热痰。这时候吃点白萝卜，有助于止咳化痰。

白萝卜的中药应用

(1)恶心和呕吐

将白萝卜碾碎，用蜂蜜炒熟，细细咀嚼。(普济方)

(2)鼻出血

用白萝卜原汁和米酒一起喝。(《本草纲目》)

(3)食物积聚和饱胀

生白萝卜和捣碎的果汁喝。(饮食和治疗)

(4)咳嗽痰多

消化不良，白萝卜刮丝和煎饼吃。(《清宫秘方》)

(5)烫伤和火灾伤害

白萝卜捣成泥带汁敷患处，治烫伤、火伤。

(6)胃痛和高血压

浇白萝卜汁，每餐后喝一杯，治胃痛高血压。

(7)喉咙痛、声音嘶哑和支气管炎

生白萝卜汁捣碎250克，白糖30克，或姜汁一两滴，用于治疗急性喉炎、咽喉痛、支气管炎。

(8)百日咳

浇白萝卜汁，加麦芽糖，蒸服，治百日咳。

(9)脚气病

将白萝卜熬浓汁，热洗，治脚气。

(10)食物中毒和煤气中毒

白萝卜500克，生捣碎取汁，每次60克，每日2次，治疗食物中毒、煤气中毒。

白萝卜的腌制方法

萝卜泡菜

将萝卜洗净2-3次，去掉发根和顶端，然后放入容器中。腌制蔬菜的容器不应使用金属和塑料制品，而必须使用陶瓷防腐制品。每层萝卜20厘米厚，撒一层料盐(料盐以青盐为主，每10斤青盐中拌入0.2斤花椒、0.4斤茴香、0.5斤鲜姜)。每100公斤萝卜用盐8公斤左右。容器满了，把石头等重物放在萝卜上，5天左右就会渗出水，让它自己溢出。如果在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般在10月下旬至11月上旬进行。腌制半个月后即可食用，色香味俱全。

萝卜泡菜

先准备好饲料水，每100斤水中加入30斤青盐和2斤花椒。茴香4斤，鲜姜5斤，香0.5斤。煮20分钟，倒入瓷制容器中冷却，然后将洗净的萝卜做完或剁碎后放入容器中压实，并确保萝卜被水淹没，然后密封容器口。7号就可以吃了。

酱萝卜

萝卜洗净后在太阳下1℃-15℃软化，然后放入调好的酱油(酱油100斤，花椒2斤，茴香2斤，大香0.5斤)中10天左右即可食用。其口感堪比涪陵榨菜。

风味萝卜干

将萝卜切成约5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的条状，按10: 1的比例撒上盐，腌制6-7天。腌制过程中，要经常搅拌，让萝卜腌制均匀彻底。取出后铺在薄盘上晾干5-6天，再放入腌制萝卜汁中，浸泡2-3天再晾干。重复2 ~ 3次，直到第一次腌制的萝卜汁完全浸入萝卜干中，再晾2 ~ 3天。加入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。

五香萝卜条

选材:选择秋季刚收获的优质萝卜，去根去顶，洗净备用。

制条:用床清洁器把萝卜搓成6厘米左右的条。

焯水:将萝卜条放入开水中，1分钟后用漏勺捞出，沥干水分。

晒干:将沥干水分的萝卜条放在竹箅子上，秋季晒干。晒干至90%，室内接收，阴干。

包装:当气温降至10℃以下时，将萝卜条装入密封良好的塑料袋中，扎紧袋口保存。

准备:3-5天后，可以混合。根据食量，可以和食物混合，混合一天就可以吃了。

(1)糖醋味:取萝卜条，加少许酱油、醋、少许精盐、糖，拌匀。

(2)芝麻蒜味:取萝卜条，加入少许酱油、少许炒芝麻、蒜末、少许精盐、少许醋，拌匀。

(3)辣酱:取萝卜条，加入适量辣椒酱和醋，拌匀。

白萝卜做法大全

白萝卜有“小人参”的美誉，可以生吃，也可以熟吃，做法有上百种。买白萝卜的时候要挑水分足的，这样煮出来吃起来才像萝卜。

(一)白萝卜的几种吃法

熟食

可以油炸，漂洗，炖猪肉和羊排。用它做排骨汤，可以去腥。

泡菜

腌白萝卜是一种极好的开胃菜，配以米饭和葡萄酒。

介绍一种最简单的腌制方法:白萝卜洗净(不去皮)，切成手指粗细的条状；烧开水放凉，加盐、糖、醋，根据自己口味调整比例；把萝卜放在混合的水里，千万不要碰它。放1-2天吃。吃的时候拌上香油，香甜爽口，口感更好。

生吃，榨汁。

白萝卜最简单的吃法就是生吃，做成白萝卜汁。生食最明显的作用有:调节胃肠功能，促进消化，有很强的抗炎作用；白萝卜汁最明显的作用就是镇咳作用。

(2)白萝卜食谱:

白萝卜汤

(1)准备适量白萝卜、香菜、水、盐。

(2)将白萝卜切滚刀块。如果煮的快，可以切的薄一点。

(3)同时将锅里的萝卜用清水煮开，改小火煮至萝卜透明如白玉。

(4)加盐和香菜。

白萝卜蜂蜜

(1)准备白萝卜一个，枸杞少许，蜂蜜适量。

(2)白萝卜去头尾，去皮，切段。枸杞用清水浸泡，直到变软。

(3)先在白萝卜每段上切一块0.5厘米厚的作为盖子，然后用勺子在白萝卜中间挖一个洞，做成萝卜杯。

(4)将萝卜杯放在盘子上，将蜂蜜倒入萝卜洞中，至八分满即可。加入枸杞。用萝卜杯的菜要深一点，因为在蒸的过程中，会有大量的白萝卜从水里出来，变成又香又甜的汤。

(5)将白萝卜杯分别盖好，放入锅中，大火盖好，中火蒸，蒸一小时。

白萝卜炖排骨

(1)准备排骨半斤，白萝卜1个，小葱2根，桂皮、红枣、枸杞子、黄芪、党参、盐、黄酒、生姜适量。

(2)将购买的白萝卜去皮，切片，再次煮熟。去掉萝卜的味道。

(3)然后继续把买来的排骨在水里切，然后过水。

(4)锅中放入适量的水，放入姜、葱、党参、枸杞、红枣、肉桂。

(5)等锅里的水烧开，放入排骨，等大火烧开，继续放入白萝卜，加入适量料酒和盐。

(6)关小火，半小时煮好。

白萝卜炖羊肉

(1)准备适量羊肉、白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐。

(2)羊肉切丁，白萝卜去皮切丁，生姜切片。

(3)锅中放入清水，将羊肉放入冷水中，待水烧开，去血沫腥味，冲洗干净备用。

(4)将锅内开水烧开，放入焯水的羊肉、葱、姜，用武火煮沸后加白酒煮，中火加盖焖1小时。

(5)打开锅盖放入焯水的白萝卜，用少许醋焯水去腥，大火煮30分钟，加盐和胡椒粉调味，待白萝卜变软透明时出锅。放入事先加热好的石锅里，撒上枸杞和香菜叶保温。

红烧白萝卜

(1)准备一个白萝卜，配以适量黑木耳、青椒和调料。

(2)白萝卜切大块，泡木耳。

(3)葱、姜、蒜、辣椒准备好。

(4)油锅烧热，放入葱、姜、蒜、花椒炒香。

(5)加入白萝卜，翻炒，放酱油。

(6)木耳一起翻炒，放半碗水，盖上锅盖。

(7)把青椒放在锅里。

炒萝卜丝

(1)准备白萝卜450克，韭菜适量，姜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水适量，食用油适量。

(2)白萝卜洗净去皮，切成细丝，葱切成葱末，姜切成姜末。

(3)炒锅烧热，倒入花生油烧至六成热，放入葱花和姜末炒香。

(4)加入萝卜丝翻炒至萝卜丝变软。

(5)加水，转中火炖萝卜丝至锅内汤汁略干，加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

(6)取出平底锅放在盘子里，用洋葱丝装饰。

白萝卜鲫鱼汤

(1)准备适量白萝卜、鲫鱼、盐、清水。

(2)白萝卜洗净，去皮，切成大块。

(3)鲫鱼洗净，煎至两面微黄。

(4)倒入开水，煮5分钟。

(5)全部倒入砂锅，加入白萝卜。

(6)盖上锅盖，烧开。

(7)转小火2小时，加入适量盐调味，然后关火。

白萝卜牛肉饺子

(1)准备牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉适量，大葱3根，生姜嫩肉粉5克，精盐、料酒、酱油、饺子馅调料、香油、植物油适量。

(2)牛肉馅，拌入嫩肉粉、料酒、植物油，静置40分钟左右。

(3)将生姜切成泡沫状，在牛肉馅中加入生姜泡沫和250克清水，搅拌均匀。

(4)白萝卜洗净，搓成细丝，放入开水锅中煮熟后取出。用手挤出水分，放在砧板上用刀剁成细颗粒。将大葱切成细粉。

(5)在牛肉馅中加入萝卜和葱花，然后加入精盐、饺子馅调料、酱油和香油拌匀。

(6)边加水边搅拌面粉，直到变成雪花状。用手揉饺子面团，盖上湿布，再揉15分钟。

(7)将面团在案板上揉成条状，分成制剂。将面团压平，擀成饺子皮。

(8)取一张饺子皮，中间放馅。月牙包的饺子。

(9)锅中加入足量的水，烧开后放入饺子。

(10)用漏勺沿着锅边轻轻推饺子，这样饺子会转动，不会碰到锅底。锅里的水烧开了，再倒入半碗凉水，再倒入半碗凉水。重复三次。

(11)直到饺子的肚子鼓起来，用手一按，饺子皮就能快速弹起，熟了。马上拿出来吃。

白萝卜的注意事项

食用白萝卜的建议

(1)白萝卜可生吃，可炒，可入药，可煮，也可煲汤，可捣汁，也可外敷患处。适用于烹饪、拌料、煲汤，也可作为食材和装饰品。

(2)生吃白萝卜比较好，汁液多，辣味少，平时不爱吃冷食的以熟食为好。

(3)白萝卜宜生吃，但要注意，吃完后半小时内不宜食用，以防其有效成分被稀释。

哪些人不适合吃白萝卜？

(1)脾虚的人少吃萝卜。因为萝卜有降气解郁的作用，所以对于脾胃虚弱(表现为食欲不振、大便溏薄)、没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。因为气循环过多，有耗气的可能，会使脾胃虚弱的状态无法改善，甚至加重虚弱的情况。

(2)慢性支气管炎、哮喘患者不宜吃萝卜。萝卜性凉，辛味甘，清热化痰，生津止渴。由于性寒，对于以虚寒为主要表现的咳喘(痰白、痰稀或有泡沫)者，最好不要吃萝卜，因为如果你体质虚弱，吃了寒凉的食物，肯定会加重病情，甚至诱发哮喘急性发作。此外，慢性支气管炎、哮喘患者病程较长，体质以“脾肾两虚”为主，不宜吃萝卜化痰。当然，即使在慢性支气管炎急性发作，痰多、黄、粘时，萝卜仍可作为辅助。

(3)胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者不宜食用。

购买白萝卜的常识

(1)看颜色:尽量选择白色。

(2)看皮:选择大的，形状规则，表面光滑，不受病虫害危害。

(3)看手感:选择手感扎实厚重的，避免空鼓缺水。

(4)听声音:用手指轻敲时，听起来清脆。

(5)打开看看:选萝卜断口处看起来新鲜的。

(6)品尝:在购买条件允许的情况下，选择口感好的生食。

食物阶段表

与白萝卜「相克」的食物苹果白萝卜苹果与白萝卜一起吃，经胃肠道的消化分解，容易产生诱发甲状腺肿大的物质。梨白萝卜食用白萝卜后产生的硫氰酸盐与梨中的类黄酮结合，容易诱发甲状腺肿大。柑橘白萝卜白萝卜食用后产生的硫氰酸盐与柑橘中的类黄酮结合，容易诱发甲状腺肿大。胡萝卜白萝卜胡萝卜含有抗坏血酸抑制酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。葡萄白萝卜葡萄、菠萝等水果与白萝卜同食，会在肠道内产生一种可诱发甲状腺肿大的物质。人参白萝卜人参可以补元气，而白萝卜通气消食，会加快排泄人参的营养成分，影响人参的滋补作用。与白萝卜「搭配」的食物蕹菜白萝卜 连根空心菜和白萝卜一同榨汁，用蜂蜜调服，可以治疗肺热出血，鼻出血或尿血。牛肉白萝卜 二者搭配，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。豆腐白萝卜 豆腐多吃会引起消化不良，但白萝卜可增强人的消化功能，若与豆腐一起吃，有助于人体吸收豆腐的营养。猪肉白萝卜 二者搭配，可健脾润肤，有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功用。鹅肉白萝卜 二者同食，能利肺气，止咳化痰，最适合老年性慢性支气管炎和肺气肿患者食用。金针菇白萝卜 金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。鱼白萝卜 白萝卜炖鲫鱼，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。橄榄白萝卜 二者炖汤服用，具有清热解毒、止咳化痰、顺气利尿的作用，在流感多发季节，糖尿病患者可熬汤饮用。紫菜白萝卜 白萝卜可以化痰止咳、顺气消食；紫菜有清热化痰的作用。二者搭配，可以清肺热、治咳嗽。