豆腐皮的营养价值与食用功效

生活中，有许多的朋友最近问小编豆腐皮的营养价值与食用功效的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

味甘、性平

功效具有补肝益肾、强身壮骨的功效。

禁忌人群脾胃虚寒，经常便溏腹泻的人不吃豆腐皮。

适合一般人群，尤其是身体虚弱、营养不良、气血两虚、年老体瘦者。

豆腐皮又称油皮、烂衣、油豆腐皮，是汉族的传统豆制品，是将黄豆磨碎煮熟后冷凝而成。在中国很多地方都很常见。豆腐皮的制作过程并不复杂，就是把锅里煮的豆浆凝结而成的皮挑出来，拉直，然后从中间粘起来，形成一个双半圆，烘干而成。成品豆腐皮薄而透明，半圆形但不碎，黄色中略带光泽，是一种风味独特的豆制品。

豆腐皮的营养价值

豆腐皮营养极其丰富，不仅含有丰富的蛋白质、糖、脂肪和纤维素，还含有钾、铁、钙等人体所需的矿物质。豆腐皮容易被人体消化吸收，因此成为一种老弱妇孺皆宜的食品。

豆腐皮富含优质蛋白质，营养价值很高。

豆腐皮含有大量卵磷脂，可预防动脉硬化、心血管疾病，保护心脏。

豆腐皮含有多种矿物质，有助于补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。

豆腐皮的食用功效

豆腐皮味甘、性平，有补肝益肾、强身壮骨的作用。

预防心脑血管疾病

豆腐皮含有大量卵磷脂，能有效预防动脉硬化、心血管疾病，保护心脏。

促进骨骼生长

豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙，能有效预防因缺钙引起的骨质疏松等症状，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长十分有益。

降低患乳腺癌的风险

制作豆腐皮的原料豆腐中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对雌激素的反应，降低患乳腺癌的风险。此外，还能有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病。

豆腐皮的食用方法

豆腐皮的吃法有很多种，不管是炒、煮、炸，都很不错。

炒菜:将豆腐皮撕成条状，加入少量新鲜蔬菜，一起翻炒。

煮:将豆腐皮撕成条状，放入开水中，加入调料。

油炸:将豆腐皮浸泡后摊平，放入锅中炸至金黄色。

油炸:将豆腐皮切成寸寸，放入沸水中炸至松散。

豆腐皮怎么做好吃

豆腐皮春卷

材料:

豆腐皮，香菇，芹菜，豆腐干，盐，香醋，酱油，辣椒油。

练习:

(1)香菇提前泡好，和芹菜、豆腐干一起切成丁；

(2)将豆腐皮用温水泡软，然后切成所需大小；

(3)在豆腐皮里铺三粒丁，撒少许盐，两边向中间对折，卷起来，塞住；

(4)锅中放少量油，将包好的春卷用大火煎至表面起泡，再转小火慢煎；

(5)将香醋、酱油和辣椒油混合得到调味汁；

(6)春卷表面炸至金黄色时，淋上酱汁即可食用。

凉皮豆腐皮

材料:

豆腐皮1块，黄瓜1/4根，胡萝卜1/4根，盐、鸡精、香油、辣椒油、生抽、熟芝麻适量。

练习:

(1)将豆腐皮切丝，倒入开水中，焯水，捞出冷却；

(2)胡萝卜、黄瓜洗净切丝备用；

(3)冷水后沥干豆腐皮，放入碗中，加入黄瓜、胡萝卜和调料，搅拌均匀。

麻辣豆腐皮

材料:

豆腐皮2块，腊肉1块，青红椒1个，蒜和盐。

练习:

(1)将豆腐皮用清水浸泡至变软，切成条状，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净备用；

(2)腊肉洗净，切成小块，放入锅中用蒜片慢炒；

(3)青红椒切圈后，倒入锅中翻炒出香味；

(4)加入豆腐皮，一起翻炒，加入料酒、生抽和适量水，小火炖，大火收汁；

(5)加入糖和盐，搅拌均匀。

金针菇豆腐脑卷

材料:

金针菇200克，豆腐皮2张，葱适量，绵白糖适量，蚝油、酱油、辣酱、姜适量。

练习:

(1)去除金针菇的老根，用清水洗净，沥干；

(2)将豆腐皮铺在案板上，切成比金针菇窄的条状；

(3)将切好的豆腐皮用适量金针菇包裹，扎好；

(4)锅中放入适量油加热，放入小火煎熟；

(5)待炸好的豆腐皮微黄时，将金针菇卷推到锅的另一边，放入葱姜末翻炒，倒入辣酱、蚝油、生抽和清水，小火煨几分钟至收汁。

脆皮素鸭

材料:

豆腐皮100克，金针菇50克，冬笋50克，香菇50克，色拉油，酱油，香油，糖。

练习:

(1)将香菇、金针菇和竹笋洗净，用料理机粉碎；

(2)将豆腐皮用温水浸泡，切成小块；

(3)将豆腐皮与蘑菇、金针菇和竹笋混合，加入酱油、糖和香油，搅拌均匀；

(4)准备一张完整的豆腐皮，将拌好的食材放入包中，外面包一层纱布，用棉线扎紧；

(5)入蒸锅蒸半小时左右，然后切段。

豆腐皮的禁忌

豆腐皮一般人群都可以吃，尤其是身体虚弱、营养不良、气血两虚、年老体衰的人。此外，高血脂、高胆固醇、肥胖、动脉硬化的人也适合食用。

平时脾胃虚寒，经常拉稀的人不宜吃豆腐皮。

豆腐皮的蛋白质含量相当高。每100克豆腐皮含蛋白质44.6克，相当于牛肉，其氨基酸非常接近人体所需。正常的豆腐皮有明显的豆制品香味，颜色淡黄有光泽。如果明显偏黄或偏绿，说明添加了一些成分。