藕片要怎么做
莲藕片大家都很熟悉，口感也很酥脆，所以大家都会爱吃，而且吃莲藕片对我们的身体也有好处，但是如何制作是很多人吃莲藕片都会担心的问题。下面就跟着健康网一起来看看吧。
藕片要怎么做脆。
莲藕片味道很好，对我们的健康有好处。做藕片的时候，要掌握技巧才能做的脆。首先，我们必须将莲藕煮熟，然后切片，这样我们做的莲藕片会更脆更好吃。
藕片要怎么做不会变黑。
制作莲藕片时，经常发现莲藕片容易发黑。要保持莲藕片的洁白，首先要用开水将莲藕焯烫70秒，这样可以使莲藕中的多酚氧化酶完全失活，从而大大抑制莲藕片中多酚转化为醌类的过程。
除了高温处理，我们还可以选择在其中适当加入一些酸性物质，也可以解决多酚氧化酶的影响。我们可以在莲藕片里加入醋，可以很大程度上避免多酚氧化酶的催化作用，保持莲藕片呈白色。我们需要准备一壶凉水，在凉水里放一定量的白醋。我们把莲藕放进去之后，需要浸泡一段时间，这样酸性物质可以抑制多酚氧化酶的催化作用，避免莲藕变黑变色，很好的保持它的白色。
莲藕片去皮后容易被空气氧化变色，我想避免这种情况。最好的办法是在油炸前隔绝莲藕中的氧气，所以为了防止变色，将切好的莲藕片浸泡在水中或盐水中，避免莲藕片变黑。我们将盐溶解后，直接将莲藕切片，然后选择放入碗中浸泡。
莲藕一定不能用铁煮，主要是铁锅里的莲藕片容易发黑，其中有含有多酚类的化学物质，容易与铁离子结合形成紫色或蓝色的络合物。而且由于莲藕富含多酚类物质，与铁离子结合后容易形成蓝黑色的物质，是避免莲藕片变黑的重要方法。
莲藕可以配什么吃？
吃莲藕的时候，建议把莲藕和猪肉混在一起吃，这样肉和蔬菜的营养可以调和，可以给我们提供非常丰富的营养。而且因为莲藕是寒性食物，可以说有开胃、养血、健脾、止泻的功效。同时，猪肉具有滋阴润燥、补中益气的功效，一起食用无疑会更加滋补，那么哪些人非常适合身体虚弱、疲劳、口干、干咳的人群呢？
核桃仁吃莲藕也不错，可以起到非常好的活血化瘀的作用，而且非常适合产后女性食用，可以帮助女性排出恶露。
食用莲藕的注意事项
莲藕味道很好，对我们的身体有好处，所以吃莲藕是个不错的选择，但是也有一定的注意事项。首先，如果有脾虚、胃寒、容易腹泻的问题，那么莲藕是不适合我们吃的。因为生莲藕是凉性的，生吃或者凉吃，都很难消化，容易对我们的脾胃造成很大的刺激，所以还是吃熟的莲藕比较好。
如果又黑又臭，那我们就不适合吃。要注意选择皮黄褐的莲藕，肉厚白的莲藕更好。一定要选择无伤、无腐、无锈斑的莲藕，同时要坚持保存，不缩水、不变色。这种莲藕比较新鲜，味道更好。
吃莲藕的时候，很多人会喜欢直接吃，其实我们还是不要生吃的好。主要是因为在一些莲藕中，会寄生姜叶虫，极有可能引起姜叶虫病。而且吃了带囊蚴的生莲藕后，会在我们的小肠内发育成成虫，附着在肠粘膜上容易造成肠损伤和溃疡，导致腹痛、腹泻、消化不良，对人体肠胃健康威胁极大。
大家对莲藕都很熟悉。作为一种美味的蔬菜，大家都喜欢吃莲藕片，我们平时也经常吃莲藕片，对身体也有好处。所以不要错过莲藕片，这是一种值得在平时推荐给大家的美食。经常吃莲藕片还可以帮助清热解毒，所以推荐吃莲藕片。
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