鲭鱼的营养价值

生活中很多朋友不懂得鲭鱼的营养价值，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助所有朋友，具体来看下。

性温、味甘、有微毒

功效有很好的降血脂、降血压的作用。

禁忌人群一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状。

适宜人群一般人群都可以食用，尤其是患有肠胃病、肺虚劳损、神经衰弱等。

俗话说，水是生命之源，一切生命都是从水中孕育出来的，而水中那些珍贵的鱼类资源就是人们的宝贵财富。鲭鱼就是其中之一。是一种人们可以食用的常见鱼类，也是我国重要的经济鱼类。

鲭鱼又称鲭鱼、鲶鱼、鲱鱼，体型比较小，一般只有20~40厘米左右长，在太平洋和南海都可以捕捞。这种鱼生长快，分布广，产量高，在生活中比较常见。

鲭鱼的营养价值

蛋白质

鲭鱼是典型的高蛋白低脂肪鱼类，其蛋白质容易被人体消化吸收，适合需要补充蛋白质的人群食用。尤其是一些肥胖的人，即使吃了鲭鱼，也不用担心发胖。

微量元素

鲭鱼中微量元素的含量比较高，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等。虽然这些元素是人体较少需要的，但却是不可或缺的。如果人体缺乏这些元素，就会导致身体出现一些问题。比如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的饮食中，注意吃一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。

维生素

鲭鱼所含的维生素主要是维生素B、维生素A和维生素e，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含维生素C的食物，这样才能保证营养均衡。

其他的

鲭鱼全身都是宝。除了鱼肉，它的鱼心、精巢、鱼油也很有营养，含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白，对人体也非常有益。

鲭鱼的功效和作用

鲭鱼性温，味甘，微毒，有较好的降血脂、降血压作用。对于胃肠积液、慢性肾炎、血栓形成等，有很好的辅助食疗作用。

保护心脏

鲭鱼的脂肪又称鱼油，含有不饱和脂肪酸，可以保护心脏，预防中风。

提高记忆力

我们知道，一个人的智力发展与DHA含量密切相关。如果适当多吃富含DHA的食物，对智力发育和记忆力提高有重要作用。鲭鱼中DHA的含量比较高，比较适合需要补脑的人。

治疗神经衰弱

鲭鱼营养丰富，有很好的镇静安眠作用，特别是患有神经衰弱的人，适当吃一些鲭鱼可以缓解这种不适。

如何吃鲭鱼

鲭鱼的吃法多种多样，不仅有炖、蒸、腌制，还可以因为鲭鱼肉中的骨刺少而加工成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食品，大家可以根据自己的需要选择合适的吃法。

但要知道，鲭鱼一定要新鲜食用，因为如果鲭鱼死亡超过两天，其体内就会产生大量的组胺，从而引起食物中毒，引起上身潮红、心慌、头痛、荨麻疹等不适症状。

鲭鱼的做法

脆皮鲭鱼

材料:

鲭鱼、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、大料、盐、酱油、生抽、豆酱、香醋、糖。

练习:

(1)去除鲭鱼的头部和内脏，然后清洗；

(2)将胡萝卜切成2cm厚的段，铺在高压锅里；

(3)将装好的鲭鱼放在胡萝卜上，加入葱、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调料。盖上高压锅盖，煮沸；

(4)晾一会儿。

番茄酱鲭鱼

材料:

鲭鱼650克，西红柿2个，番茄酱50克，食用油、盐、味精、糖、葱适量。

练习:

(1)将鲭鱼洗净，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用；

(2)锅中放入适量的油和番茄块，翻炒出汤汁；

(3)加入适量葱段翻炒，加入炸好的鲭鱼和番茄酱；

(4)炒好后加入适量的水和糖煮开。

蒜油鲭鱼

材料:

鲭鱼500克，食用油，盐，糖，味精，醋，料酒，酱油，香葱，姜，蒜。

练习:

(1)将鲭鱼去内脏和头部，清洗干净；

(2)锅里放油烧热，然后取出炒好的蒜；

(3)锅中留油，放入葱、姜，炒香，放入鲭鱼、醋、料酒、酱油和适量水烧开；

(4)加入盐和糖，煮5分钟左右，加入味精调味；

(5)起锅后放在盘子里，浇上蒜油。

腌鲭鱼

材料:

鲭鱼，泡菜，豆腐，生姜和大葱。

练习:

(1)将鲭鱼洗净，切成段；

(2)锅里烧热油，放入香葱和姜煸炒，放入鲭鱼煎至两面金黄；

(3)水烧开后，倒入豆腐块，烫一下；

(4)将鲭鱼、咸菜、豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋，煮至入味。

鲭鱼的禁忌

对于一般人群来说，鲭鱼是可以吃的，特别是患有肠胃病、肺虚劳损、神经衰弱等人群，但要注意一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状。