酸枣的营养价值

健康养生 2023-07-10 23:00:02

最近酸枣的营养价值这个问题很火，不同的人一定有不同的问题，比如许多人都会遇到的，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

酸枣的营养价值

性平；味甘、酸；

功效具有养心、安神、敛汗的功效；可用于治疗神经衰弱、失眠、多梦、盗汗。

邪实、火郁、肾虚、梦遗滑泄者慎用。

适合普通人群，尤其是心脏病患者。

酸枣，又名棘、棘、酸枣、山枣、戈珍等。，在中国自古以来就是野生的。枣树(Ziziphus jujuba)是枣的原种，属鼠李科，生长在向阳或旱坡、山谷、丘陵、平原、路旁、荒地。耐旱，常形成灌木。枣的类型都介于枣和枣之间。果实较大，果核较小，肉质较厚，口感酸甜，如甜虎眼、乳籽、蓬蓬籽等过渡性的大枣品种。另外，枣树属于稀树草原树种，属于泛热带植物类型。

酸枣小而圆，仁略扁，枣仁大而长，两者并不相似。看《关本草》和《本草纲目》中的酸枣图，可以看出它们与今天的酸枣植株基本相同。形状比普通枣更小更圆，果皮呈紫色，光滑无皱纹。果实为圆形或扁圆形、椭圆形等。味道酸，可生吃，可入药。皮红或紫红色，果肉薄、松、甜。带穗的枝条，俗称酸枣，叶片长圆形，边缘锯齿状，芽黄绿色，果实长圆形，成熟时颜色鲜红，如玛瑙珍珠挂在枝头，果肉酸甜可口，故名酸枣。

酸枣的营养价值

红枣酸甜适中，色泽均匀，柔软细腻，营养丰富。

经科学检测，野生大枣含有糖、酸、蛋白质、钠、铁、锌、磷、硒、β-胡萝卜素、氨基酸、维生素等多种微量元素。酸枣的维生素C含量每100克可达1200毫克，是大枣的2-3倍，柑橘的20-30倍，葡萄汗的95倍，沙棘的36倍，猴桃的2倍。被誉为“维生素C之王”。酸枣含有酸枣皂苷A和B，还含有桦木酸、桦木醇、大量脂肪油、蛋白质等营养成分。秋季采收成熟的红色软果，去瓤，晒干，粉碎枣核，取出籽生吃或炒用。用时间打破它。从种子入药，含有酸枣皂苷A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。

维生素C

鲜枣含有大量的维生素C，其含量是大枣的2-3倍，是柑橘的20-30倍。它在人体内的利用率可达86.3%，是所有水果中最好的。

酸性叶酮

从酸枣叶中提取的酸性叶酮对冠心病有很好的疗效。

植物甾醇和皂苷

酸枣仁(炒酸枣仁)含有脂肪油、蛋白质、植物甾醇和皂甙，具有镇静催眠作用。以前有学者说过“熟酸枣仁可治失眠，生酸枣仁可治失眠”。经临床实践，生酸枣仁和炒酸枣仁均有催眠作用。

纤维素

富含纤维素，能让人有饱腹感，有助于减肥。食用后可刺激胃肠道，预防便秘、痔疮等疾病。

碳水化合物

富含碳水化合物，是构成身体、储存和提供热能的重要物质，是维持大脑功能所必需的，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。

钙

富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经和肌肉活动及神经递质的释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡。

生育酚

大枣含有大量的维生素E，能促进血液循环和组织生长，使皮肤和头发有光泽，使面部皱纹舒展。

熨斗

大枣含铁，也能有效预防贫血。

维生素和矿物质

大枣含有丰富的维生素和矿物质，可以补充维生素和微量元素，提高免疫力。

大枣的热量

测量单位热量(可食用部分热量)

标准(100克)

每100克大枣热量为278卡，在同类食物中较高。每100克酸枣的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的13%。减肥的人需要小心。吃278卡路里相当于做以下运动:

走了73分钟

跑34分钟

跳绳27分钟

有氧运动59分钟

大枣的功效与作用

大枣是常用中药，性平，味甘，无毒。大枣主要用于治疗心内寒热，邪气郁结，四肢痛湿，失眠，上下疼痛，出血时间长，多汗多饮，长期服用，能平复五脏，强身益寿，补中益气，益肝气，强筋骨，助殷琦，能使人美丽健康。具有养肝宁心、敛汗生津的作用。用于乏力、失眠、惊悸、多梦、体虚、多汗、津伤口渴。在医学上，酸枣仁早已被列为名贵中药材之一。在临床上，大枣被用作“滋养五脏，健胃健脾，宁心安神”。李时珍指出:大枣“护五脏，使人健美，延年益寿”，“补中焦，益肝，强筋骨，助殷琦，能使人健康”。

①《神农本草经》:“大枣味酸，味甘，无毒。治寒热于心，邪气必积。四肢酸痛，湿痹。长期服务于五脏，轻身健体，延年益寿。担心，睡不着，脐上下疼。血转久泄，汗出口渴，使人胖而健康。”

②《本草纲目》记载“大枣味酸，性平，无毒。长期服用可祛邪气、安神养心、宁胃、清七窍、助十二经脉、补中气、增津液、延年益寿。”

(3)宋代马志:“酸枣是刺，不是别的。若云是酸枣，则根本不是。”

冷静下来，安心睡觉

酸枣仁安神养心止汗。。常见的中药“镇静安眠药”是以酸枣仁为主要成分制成的。实验表明，它能抑制中枢神经系统表现出镇静催眠作用。用酸枣仁汤合散剂治疗失眠，结果表明有短期镇静安眠作用。临床上，使用酸枣仁对轻度或重度失眠有更显著、更理想的疗效。

益气健脾

经常饮用大枣汁可以益气健脾，可以改善面色晦暗、皮肤干燥、消瘦浮肿等症状。

皮肤保养

此外，大枣含有大量的维生素E，能促进血液循环和组织生长，使皮肤和头发有光泽，使面部皱纹舒展。

提高免疫力，加快人体恢复。

野生大枣能提高人体免疫力。近年来，英国学者对身体虚弱的患者进行观察发现，任何人按时吃大枣，比单纯服用复合维生素的人恢复速度快6倍以上。

降低胆固醇

大枣含有丰富的维生素C，能有效降低胆固醇，预防胆结石。

强壮的骨骼

酸枣含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。

健脑明目

大枣中含有钙，钙是大脑代谢中不可缺少的重要物质。钙还可以增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展。

镇静神经，缓解烦恼。

大枣中所含的碳水化合物可以补充大脑所消耗的葡萄糖，缓解大脑葡萄糖供应不足而引起的疲劳、烦躁、头晕、失眠、盗汗、注意力不集中、健忘、极度口渴、情绪低落、精神错乱甚至产生幻觉。

去除脂肪和降低血压

大枣更容易控制血压，扩张毛细血管，降低血液粘度，改善微循环。能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。经常吃可以预防动脉粥样硬化或者一些心血管疾病。酸枣仁还具有持续降低血压的作用。

滋阴补虚

大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。

补充能量

大枣含有碳水化合物，能快速为身体提供能量。

对子宫有兴奋作用。

酸枣仁对子宫有兴奋作用。

酸枣全身都是宝。

树皮和根皮可以治疗神经官能症。叶中可提取叶酸酮，对冠心病有很好的疗效。核壳可以用来制造活性炭。果肉可做枣面、酒、醋，有健胃助消化的作用，也可能是防暑饮料——枣露。红枣是发展养蜂业的良好蜜源。枣木质地坚硬，纹理细腻，耐磨耐压，是制作农具和雕刻工艺品的好材料。枣树是山区绿化的优良树种。它的果实酸甜可口，营养丰富。酸枣仁含有人体必需的17种氨基酸和多种维持生命的索。人们把枣果加工成枣汁浓缩液、枣酒、枣糖、枣汁等食品，具有消食、安神、养心的功效。有的还用枣粉配制香醋、酱油等香料，清香爽口。

酸枣做法大全

红枣在市场上总是昙花一现，供人们品尝新鲜，但也有许多用它加工的饮料和食品，如枣汁、枣粉和枣酒，人们可以随时随地购买。

大枣粥

原材料:

大米100克，酸枣仁50克，糖适量。

练习:

(1)将酸枣仁洗净捣碎，加适量水捣碎，用纱布拧出汁液。

(2)将大米淘洗干净，加入适量清水烧开，然后用文火煮至半熟，加入枣汁再煮至大米烂汤浓稠，加入糖。

酸枣仁鸡蛋汤

原材料:

酸枣仁30克，用纱布包好。鸡蛋一个，花生10个，红枣6个。

练习:

(1)烧开水，打荷包蛋，放入红糖，再放入花生和红枣。

(2)然后将包好的酸枣仁放入锅中，一起焖30分钟。睡前给孩子吃。

红枣酒

原材料:

大枣1000克，清酒1000克。

练习:

(1)熟大枣1000克，清酒1000克。

(2)将大枣用清水冲洗干净。

(3)完全控制水分。

(4)放入密封容器中，倒入清酒。在阴凉处放置30天，葡萄酒会变成温暖的酱红色。

孕妇可以吃酸枣吗？

女性怀孕后，胎盘分泌的一些物质会抑制胃酸的分泌，使胃酸和消化酶的活性明显降低，会影响胃肠道的消化吸收功能，从而使孕妇出现恶心、呕吐、食欲不振、四肢无力等症状。因为酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化吸收，所以大多数孕妇爱吃酸味食物。从营养学的角度来说，胎儿骨骼一般在怀孕2-3个月后开始形成。骨骼的主要成分是钙，但为了使游离钙形成钙盐并沉积在骨骼中，必须涉及酸性物质。

另外，孕妇多吃酸性食物，有利于铁的吸收和血红蛋白的产生。维生素C也是孕妇和胎儿的必需营养素，对细胞基质的形成、结缔组织的产生、心血管系统的生长发育和造血系统的改善有重要作用。维生素C还能增强母亲的抵抗力，促进孕妇对铁的吸收。大枣含有丰富的维生素C，因此，孕妇可以适量吃一些大枣，为自己和胎儿提供更多的维生素C。

酸枣札记

合适的人群

一般人群都可以吃，尤其是心脏病患者。

适合慢性病和体质虚弱的人。

高血糖适用于糖尿病患者。

适用于厌食、偏食、入睡困难、易醒、易感冒、头发稀疏、智力低下、蹒跚学步、出牙晚或不规则、阵发性腹痛腹泻、X或O型腿、鸡胸的儿童。

适用于患有抽筋、关节痛、头晕、贫血、产前高血压综合症、水肿、乳汁分泌不足的孕妇和哺乳期妇女。

适用于骨痛、牙齿松动、驼背、厌食、消化道溃疡、多梦、失眠、烦躁易怒的老年人。

适用于重度失眠、入睡困难、抑郁、焦虑、干燥的患者。

适用于原发性高血压、冠心病、神经衰弱、紧张性头痛和偏头痛。

适合需要缓解压力、放松身心的健康人群。

禁忌人群