猪油的功效与作用及用途

今天小编给各位分享猪油的功效与作用及用途，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注小站，我们一起开始吧！

味甘、性凉

补虚润燥解毒的功效。可治疗脏腑干燥、大便不利、干咳、皮肤皲裂。

禁忌人群、老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不适合食用。

适合普通人群。特别适合寒冷地区。

猪油，大家肯定都听说过。但不是所有人都吃过猪油做的菜。其实猪油很香，特别是我们小时候吃的那种柴火馄饨，里面都是猪油，所以看起来会特别好吃。当然猪油胆固醇特别高，高血压肥胖的人确实需要少吃或者不吃。那么，现在来说说猪油的营养价值，猪油做的饭菜的配方和步骤也可以看出来。

猪油的营养价值

与普通植物油相比，猪油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲。尤其是与萝卜、粉条、豆制品搭配时，能获得其他调料难以达到的美味。猪油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量几乎相等，具有一定的营养，能提供极高的热量。

猪油的功效和作用

猪油味甘，性凉；具有补虚、润燥、解毒的作用。可治疗脏腑干燥、大便不利、干咳、皮肤皲裂。可内服、煎成膏剂或制成丸剂。外用药膏涂在患处。

猪油的生命配方

一小块猪油揉成馒头的面团，馒头膨松、洁白、香甜可口。

煮老米饭时，加点猪油和少许盐，煮出来的米饭软糯可口。

炒锅洗净晾干，然后均匀涂抹一些动物油，防止生锈。

如果不穿皮鞋，可以在上面涂一些动物油，存放在阴凉干燥的地方，使之光滑柔软。

可用作润唇膏。

在北方寒冷的冬天，气温在零下15度以下。如果将猪油融化后涂在脸上，冷风使劲吹后保温效果极佳，不会有戴口罩的感觉。

猪油的制备方法

将猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

放入炒锅，加入半碗水，烧开。然后转小火慢炖。加水是为了防止肉突然受热时变大。这样煮出来的猪油冷却后更白更香。水烧开后一定要转到最小火慢慢煮，会看到水逐渐消失，油逐渐变多)

煮1小时左右，肉丁会收缩成小块，略黄，不持久。整个过程都是小火，防止火大油渣放大，破坏油的味道和成分。全程不用盖，只在刚开始油少的时候搅拌几下，避免加热不均匀。

取出油渣，将油完全冷却，倒入容器中，密封后冷藏，冷冻后即可食用。(注意不要把锅底的面包屑倒出来。)

猪油烹饪食谱

[鸡杂猪油炒芥蓝]

材料:芥蓝苗350g，鸡杂两对，猪油一勺，盐少许，油少许，酱油少许，姜少许，淀粉少许。

练习步骤

羽衣甘蓝洗净，放入沸水中炸一分钟，捞出。

锅中猪油加热，猪油溶化，放入姜片炒香。

将煮好的芥蓝翻炒一分钟，加盐调味。因为羽衣甘蓝性寒，加姜炒可以祛寒。

提前处理好鸡杂，洗的时候加点淀粉。将它清洗干净，然后切成小块，加入姜丝，用盐腌制五到十分钟左右。

锅里热油，下鸡杂翻炒，变色后加少许水。水快干的时候加入酱油上色。

水干了，鸡杂熟了。这时候倒入原来炒过的芥蓝。

一起翻炒一分钟左右，如果想泡进去就装盘。

[猪油拌饭]

配料:浓缩猪油、大米、葱花、酱油、鸡精(盐)

练习步骤

在碗底放一小块猪油和葱花。

用准备好的材料盖在刚蒸好的热米饭上。

在米饭上倒一点酱油，如果味道重的话可以加点盐或者鸡精自己尝尝。

然后煨一会儿，让米饭的热量把猪油融化，再拌匀就可以吃了。

猪油的食用危害

猪油是一种高能量食物，容易摄入过多能量导致肥胖。猪油中饱和脂肪酸含量高，容易引起心血管疾病。

大量研究表明，饱和脂肪酸可增加心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可显著降低心血管疾病的发病率。

科学膳食的原则是尽可能降低膳食中饱和脂肪酸的含量，保持饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸1: 1: 1的合理比例。猪油中含有约100mg/100g的胆固醇，也是引发心血管疾病的原因。

猪油有一种独特的风味，用猪油做菜会大大提高人的食欲，导致暴饮暴食、肥胖和心血管疾病。

猪油的储存方法

猪油在热天容易变质。提炼的时候可以放几个茴香籽，充油的时候放一个萝卜或者几个黄豆，在油里面加一点糖，盐或者大豆油，可以长时间保持无味。猪油烧开后，不凝结时，加入少许糖或盐，搅拌密封，可长期保存不变质。