纳豆的功效与作用及食用方法

纳豆的功效与作用及食用方法很多小伙伴都不知道如何解决这个令人困扰的问题，下面的，这几件事容易考不好希望大家能找到问题的答案！

性平、味咸，归胃、肺经

功效具有和胃除烦、去腥解毒、祛寒热的作用。

禁忌对大豆过敏的人或肾病患者不宜食用。

适合普通人群。

纳豆是日本的一种发酵食品，类似于我国的豆豉，但不完全一样。是对我国咸豆豉进行改良后的健康食品。和豆豉一样，是用大豆做的，我们都知道大豆是一种营养价值很高的食物。发酵后，不仅一些原有的营养成分得到了很好的保存，而且还产生了许多对人体有益的新物质。经常吃纳豆对人体有很多好处。

纳豆的营养价值

纳豆和中国的豆豉在制作上有异曲同工之妙，但纳豆的独特之处在于，大豆经过发酵成熟后，其表面会形成一层白色透明的纳豆菌膜，粘性很强。如果用筷子夹起来，可以拉出一根很长的细丝，这是其他食物无法替代的。

纳豆在日本有着非常悠久的历史，至今已有1000多年，形成了丰富的纳豆文化。日本有句民间谚语:“有纳豆，活到九十九。”由此可见纳豆对人健康的重要性。

到了现代，随着科技的进步，人们可以很容易地分析出纳豆的成分，发现它含有多种活性成分，在预防疾病、延缓衰老、保健等方面发挥着重要作用，所以纳豆被认为是一种横跨营养学和医学的营养食品。

纳豆的功效和作用

降低胆固醇

纳豆中的亚油酸占总脂质的50%，研究表明，亚油酸能有效降低胆固醇含量，对预防动脉硬化、心脏病、高血压有很好的效果。

血栓溶解

纳豆中含有一种叫做纳豆激酶的酶，可以溶解血栓。这种酶能有效溶解血液中的血栓，对预防血栓性疾病有重要作用。一般晚上吃效果最好。

降低血压

纳豆中含有血管紧张素转换酶抑制剂，可以降低血压，纳豆表面有很多粘液，可以防治高血压。

调节肠道

纳豆中含有半纤维素、纤维素、木质素等膳食纤维，可促进排便，预防大肠癌、直肠癌等疾病。

促进消化

纳豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脲酶等多种酶，能促进人体肠胃的消化吸收。

防癌

纳豆中的黄酮类、膳食纤维、硒等元素能有效预防乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、肾癌等癌症，所以常吃纳豆对预防癌症有很好的效果。

防止早衰

纳豆中维生素E的含量比较高，可以修复过氧化物对细胞造成的损伤，起到很好的抗氧化、延缓衰老、保护皮肤的作用。

预防骨质疏松症

纳豆中的维生素K可以促进骨蛋白的形成，而这种蛋白和钙可以协同作用，增加骨密度，预防骨质疏松。

此外，纳豆还具有美容养颜、提高记忆力、减肥、促进血液凝固的作用。所以多吃纳豆对保健有很好的作用。

纳豆的食用方法

虽然纳豆的营养价值相当高，但由于其独特的臭豆腐和粘丝一样的气味，很多人对其敬而远之。其实只要做的得当，可以掩盖纳豆的气味，也不会妨碍我们品尝美味。

一般香味比较浓的食物，如大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等，和纳豆一起吃，既能掩盖纳豆的异味，又能使其更有营养。

纳豆的几种美味方法；

纳豆卷饼

材料:

纳豆、冬笋、绿豆芽各适量，韭菜、酱油、醋、芥末、香油、甜面酱各适量。

练习:

(1)将酱油、芥末、香醋和香葱混合，加入适量的香油；

(2)将豆芽和冬笋丝放入沸水中焯一下；

(3)将拌有小葱的纳豆铺在煎饼上，加入豆芽和冬笋，卷起来，蘸甜面酱吃。

纳豆蘑菇沙拉

材料:

纳豆、玉米粒、青豌豆、口蘑各适量，酱油、橄榄油、芥末各适量。

练习:

(1)将纳豆搅拌几次，让其在空气中静置一会儿；

(2)将口蘑、玉米粒、青豌豆洗净，放入沸水中焯一下；

(3)将纳豆、口蘑、青豌豆、玉米粒放入碗中，加入酱油、芥末、橄榄油搅拌均匀。

纳豆拼盘

材料:

纳豆，黄瓜，胡萝卜和杏仁，酱油，醋，芥末和糖。

练习:

(1)在纳豆中加入少量酱油和绿芥末；

(2)加入少许香醋搅拌；

(3)将黄瓜和胡萝卜洗净，切成丁，加入少许盐搅拌；

(4)将所有配料加入纳豆中，搅拌均匀，加入少量醋，即白糖。

贾饭团

材料:

大米适量，纳豆适量，海藻片适量。

练习:

(1)将蒸好的米饭搅拌几下，然后揉成饼状；

(2)加入一勺纳豆，不搅拌；

(3)加入适量大米，揉成三角形，食用时用海苔片夹住。

纳豆的副作用

目前尚未发现纳豆有任何副作用，但需要注意的是，心血管疾病患者在服用凝血抑制剂时不宜食用纳豆，因为纳豆中的维生素K2会使其失去药效。另外，纳豆的原料是大豆，所以不适合吃大豆的人，比如大豆过敏或肾病患者，就不要吃纳豆。

纳豆的食用禁忌

晚上吃纳豆，保健效果最好。吃纳豆后1~12小时，纳豆中的活性物质开始在体内发挥作用，而且据统计，一些心血管疾病在早上发病的概率更大，所以晚上吃可以有效预防发病。

发酵后，纳豆中的维生素B2含量增加。如果身体缺乏维生素B2，可以适当吃一些纳豆。

纳豆的粘稠物质营养价值很高，吃纳豆的时候不要扔掉。

纳豆中的酶不耐热。如果加热到70摄氏度以上，就会失去活性，没有很好的保健作用，所以尽量不要直接加热食用。可以在蔬菜、米饭等食物中加入纳豆一起食用。