黑木耳的做法大全

生活中很多朋友不懂得黑木耳的做法大全，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助所有朋友，具体来看下。

黑木耳，因其形似耳朵，颜色为深褐色而得名，属于木耳科。性质温和，味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的作用。那么黑木耳应该怎么吃呢？来看看黑木耳的做法吧！

黑木耳的做法

一、【木耳炒肉】

材料:猪里脊肉100 g黑木耳10根葱1段盐1.2 g醋3 ml鸡精2 g料酒5 ml水淀粉和少许植物油。

生产步骤:

1.猪里脊肉切片，加入酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟。

2.木耳用温水浸泡，去根，洗净撕成小花备用。将洋葱斜切，姜切碎。

3.锅中放油，油热后放入姜末，将肉片煸炒至变色。

4.把油放进锅里。油热后，加入葱段、木耳和酱油翻炒两分钟。加入肉片翻炒均匀。煮些醋，用盐和鸡精调味。

二、【木耳炒鸡蛋】

材料:黑木耳、鸡蛋若干、葱蒜2根、食用油、盐、鸡精。

生产步骤:

1、木耳用清水发，洗干净，抠掉下面的硬，用手撕成小花，用开水焯一下。

2.鸡蛋打好，热锅里倒一点油，摊鸡蛋，捞出来。

3.刚才锅里多倒了一点油。油六成热左右，放入蒜末炒香。然后加入木耳翻炒。待看到木耳有油亮的光泽后，加入刚摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒点葱花，加盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。

三、【冷菌】

材料:黑木耳150克辣椒1个干辣椒2个大蒜4瓣酱油2茶匙香醋2茶匙白糖1茶匙香油1茶匙。

生产步骤:

1.将水发黑木耳掰下小花，放入沸水锅中焯一下，将焯过的黑木耳捞出放入冷水中，控水晾干。

2.大蒜、青椒、红椒切末。将切碎的蒜末和青椒放入碗中，加入醋。加入鲜味酱油和香油。加入少许糖，搅拌均匀，制成果汁。

3.将调好的汁直接浇在焯过的黑木耳上，食用时拌匀。

四、【黑木耳猪肉包】

食材:面粉200克，瘦猪肉200克，黑木耳100克，香葱50克，猪皮冻适量，盐适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，酱油适量。

生产步骤:

1.将面粉与发酵粉和水混合，然后静置发酵。

2.将瘦猪肉剁碎，加入盐、葱、姜蒜末、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

3.将小葱切碎，将泡好的黑木耳切碎，将小葱和黑木耳放入肉馅中搅拌均匀。

4.为了让馅料口感更好，还加了一些猪皮冻，所以吃起来多汁。

5.面团是两倍大。揉好后切成大小差不多的剂量。擀皮，包馅，包成包子。

6、坐锅烧水，水烧开后把蒸笼放在锅上，大火蒸15分钟，蘸酱即可食用。

五、【西兰花炒木耳】

材料:西兰花、黑木耳、植物油10个、盐适量、小米椒适量、口味适量、鲜鸡精适量。

生产步骤:

1.木耳用温水泡发，洗净去蒂，小米椒洗净切段。

2.西兰花用手洗成小朵，水烧开，加入几滴植物油和盐，捞起凉水沥干。

3、热锅冷油加入小米椒和木耳翻炒，放入西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒均匀。

六、【黑木耳洋葱炒五花肉】

材料:黑木耳15根五花肉40克葱70克葱1姜2克香菜梗4克料酒4克酱油6克糖1克盐1克。

生产步骤:

1.洋葱切块，五花肉切片，葱姜切碎，香菜切小块。

2.锅中烧开水，黑木耳用开水焯一下备用。

3.烧热锅，倒入食用油，放入五花肉翻炒。炒菜时放油，加入料酒，加入酱油翻炒均匀。

4、放入葱、姜，翻炒，放入葱，翻炒。洋葱五成熟时，放入木耳翻炒，加入糖和盐，调味即可食用。

七、【红枣黑木耳鸡汤】

材料:老鸡、黑木耳半个、红枣适量、生姜适量、葱适量、精盐适量。

生产步骤:

1.将一半鸡肉洗净切碎。将姜、葱放入锅中烧开水，再放入鸡块焯水，捞出备用。

2.准备红枣和黑木耳。将黑木耳用清水浸泡至变软。如果你有足够的时间，你最好用冷水。

3.将鸡块放入砂锅中，放入红枣，加入适量的水，煮5分钟，然后转小火慢炖。

4、鸡汤炖2小时左右，就是老鸡了。烹饪前15分钟加入黑木耳。加盐调味，加入一些枸杞。

八、【芹菜木耳炒肉丝】

材料:芹菜、木耳1根、猪肉2根、小胡萝卜1根、青椒1个、姜1根、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒。

生产步骤:

1.芹菜、胡萝卜、青椒切丝，木耳泡好后撕小块。

2.猪肉洗净切丝，用酱油和料酒腌制。

3.锅烧至六成热时，倒入肉丝翻炒至发白，放入姜、葱炒香。

4.加入一些料酒调味后，立即倒入芹菜、木耳、胡萝卜和红辣椒丝，加入一些盐翻炒。最后加入胡椒粉和醋翻炒几下。

如何选购黑木耳

1.黑木耳小而碎，穗粗而厚或片硬，肉薄而湿，表面黑，体质重，其次为灰色或褐色花。

2.选购黑木耳时，应选择大、适中、淡、黑、无硬卷耳、香气清、无杂质的干黑木耳。黑木耳不要和其他杂质混在一起。

3.取适量黑木耳，微嚼。感觉应该是香的。如果有涩味，说明用明矾泡过。甜味和焦糖水混合在一起。碱的气味是浸泡在碱水里的。

如何泡木耳

木耳可以用冷水泡(冬天用温水)。浸泡3-4小时后，水慢慢渗入黑木耳，黑木耳又变成半透明状。这样泡出来的木耳不仅数量多，而且质量好。

营养成分

据现代科学分析，每100克干黑木耳含蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、粗纤维7克、钙375毫克、磷201毫克、铁185毫克，此外还含有维生素B10.15、维生素B20.55、烟酸2.7毫克..因此，黑木耳一直深受广大人民群众的喜爱。常作为烹调各种中西名菜的配料，或与红枣、莲子同糖炖煮。作为一种四季皆宜的眉佳小吃，它不仅香脆可口、滑嫩可口，而且具有增进食欲、滋补强身的作用。黑木耳有一定的吸附能力，有清洁胃肠道、消化纤维素的作用。因此，它是纺织工人、采矿工人和理发师不可缺少的保健食品。

黑木耳的食用禁忌

1.木耳一定要煮熟了再吃。

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，叫做黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要注意的是，黑木耳只有经过高温蒸煮，才能提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟，不能泡在水里直接吃。

2.出血性中风患者应谨慎饮食。

黑木耳被誉为“食物中的阿司匹林”。经常食用黑木耳，可以抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病相当有益。虽然黑木耳有很多好处，但是出血性中风患者由于凝血功能较差，还是要谨慎食用。

3.血脂异常的人要少吃。

血脂异常的人经常吃黑木耳进行食疗，但只能作为药物治疗之外的辅助手段，每周吃2-3次即可。

结论:通过上面的介绍，我们了解了黑木耳的多种做法，吃之前也要注意煮熟哦~

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