茭白是什么：茭白又称菰笋，高笋；唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。

健康养生 2023-09-11 04:16:01

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

茭白是唐代用来招待贵宾的食物。这种食物曾经让郭沫若因为误解了茭白的含义而闹出笑话。你想知道这个茭白是谁吗？我们一起来了解一下吧。

茭白是什么

茭白，又名高瓜、茭白、茭白手、高笋。它是禾本科多年生草本植物。茭白有两季一季。古人称茭白为“茭白”。唐代以前，茭白作为粮食作物栽培。后来发现有些感染黑穗病的米粒不会抽穗，植株也不会生病，茎会继续膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，可以食用。后来人们开始利用黑穗病菌阻止茭白开花结果，并把这种畸形的植物培育成蔬菜，也就是现在的食用茭白，世界上只有中国和越南把茭白作为蔬菜栽培。

茭白的形态特征

1.茭白

茭白是多年生挺水草本植物。茭白有根茎，地上茎最多能产生23次分蘖，形成分蘖丛。茭白的茎直立粗壮，基部有不定根。在主茎和分蘖枝进入生殖生长后，如果茭白基部有黑穗病菌寄生，会导致不能生长形成可食用的椭圆形或近圆形肉质茎。

2.土豆

叶片扁平，长披针形，先端芒状，基部渐窄，一般上部和边缘粗糙，下部光滑，中脉背面凸起。叶鞘长而厚，相互拥抱形成“假茎”。

3.鲜花和水果

开花结果期在秋冬，穗大，分枝多，上升或展开。丁香是圆柱形的。通常作为蔬菜种植。茎未被真菌寄生的植物称为野生茭白，也称雄茭白、茭白。

茭白的生长习性

茭白是一种喜温暖环境的植物。其生长温度在10℃~ 25℃之间，不耐寒、不耐寒、不耐高温、不干旱。双季茭白一般种植在平原地区，但双季茭白对日照长度的要求并不严格，温度是影响怀孕的重要因素。茭白根系发达，对水肥条件要求高，需水量大。适用于水分充足、灌溉方便、土层深厚松软、土壤肥沃、有机质丰富、保水保肥能力强的粘壤土或壤土。

分布区域

茭白是一种常见的水生蔬菜，在我国各地均有种植，如河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾省、香港、河南、湖南、湖北、广东、海南、广西、四川、云南、黑龙江等。

茭白的营养价值

茭白主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质。嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，不仅味道鲜美，还能提供易被人体吸收的营养。但也含有较多的草酸，使钙难以被人体吸收。

茭白的药用价值

茭白入药，具有清湿热、解毒通乳的作用，茭白中的豆甾醇还能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，从而阻止黑色素的生成，软化皮肤表面的角质层，使皮肤光滑细腻，肉质鲜嫩，起到美容的作用。

扩展：茭白的文化内涵

李白曾写下“跪入雕米，月色照素盘”的诗句。郭沫若对“跪入刻饭”的解释是这样的:古人一般席地而坐，但以“跪”的形式坐，称为“围坐”，是客人的坐法。既然客人跪下了，饭局的女主人只好采取‘跪进去’的形式；也就是说，郭若谟把“雕樊虎”描述为一种吃饭的姿势。

但是，所谓的“雕须”，其实就是米或者茭白。《西京杂记》云:“长安人叫雕须若有米。"在《封府》中有"主人的女儿为大臣煮饭刻胡米，煮葵花汤"的说法。在唐代，刻胡米是一种供客人食用的食物，因为用野生稻煮的米不仅香而且软糯。唐朝很多诗人都很喜欢。比如杜甫的“滑忆雕樊虎，香闻锦带汤”；王维的诗，如“郧国米苗绣，楚人富米”等。

标签：茭白栽培粮食作物

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茭白是什么：茭白又称菰笋，高笋；唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培。

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