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2024-01-30 21:48:01
红薯,又叫地瓜、地瓜、地瓜等。红薯含有人体所需的多种营养物质。每500克红薯可产生约635千卡的热能,其中蛋白质11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,胡萝卜素0.5毫克,还有其他维生素B1、B2和C,烟酸和亚油酸。维生素B1和B2的含量分别是大米的6倍和3倍。
特别是红薯富含赖氨酸,而大米和面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人还没有意识到。吃红薯是否会让人发胖。根据科学研究,吃红薯不会使人发胖。相反,红薯是理想的减肥食品。
它的热量很低,比普通大米低很多,吃了不用担心发胖,反而可以减肥。红薯中还含有一种类似雌激素的物质,对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。
所以很多外国女性把红薯当成美容食品。红薯生吃又脆又甜,可以代替水果;熟食又甜又软,吃在嘴里,甜在心里。既可以当主食,也可以当蔬菜。蒸、煮、炒、炸的方法很多,一旦熟得熟练,也能成为餐桌上的美味。
红薯的保健功能;
1.红薯有抗癌作用。
饮食中最抗癌的营养素是β-胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素C和叶酸,红薯中含量丰富。一个小红薯(约2倍)可以提供每日维生素A的两倍,每日维生素C的三分之一,以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。
& beta-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用,有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起到一定的抗癌作用。
经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平,体内叶酸含量低会增加患癌风险。红薯中膳食纤维含量高,能促进胃肠蠕动,预防便秘和大肠癌。
2.红薯对心脏有好处。
甘薯富含钾和β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,所有这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡,维持正常的血压和心脏功能。
& beta-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平,同型半胱氨酸会损害动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。
3、红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学的一项动物实验发现,吸烟大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿。然而,喂食富含维生素A的食物的吸烟大鼠的肺气肿发病率显著降低。为什么有些长期吸烟者活到90多岁却没有患上肺气肿,可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议,吸烟者或被动吸烟者应该每天吃一些富含维生素A的食物,如红薯,以预防肺气肿。
4.红薯有抗糖尿病的作用。
日本研究人员发现,糖尿病肥胖大鼠在食用白红薯4周和6周后,血液胰岛素水平分别下降26%和60%。发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。
提示白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,二型糖尿病病患者在服用有助于控制血糖的白薯提取物后,胰岛素敏感性得到改善。
红薯一直被营养学家认为是一种药食同源的平衡食品。它的热量只有同重量大米产生的三分之一,几乎不含脂肪和胆固醇。经常吃红薯对人体健康有益,有一定的减肥效果。但不要一次吃太多红薯,以免出现烧心、反酸或腹胀等腹部不适。
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