黑麦为啥不能多吃（黑麦这么有营养你知道嘛）

健康养生 2023-09-10 11:34:02

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经常吃白面粉做的面包，适时换换口味。黑麦这么有营养，你知道吗？黑麦的蛋白质是17%，而小麦的蛋白质是12%。黑麦含有比小麦多6倍的苯丙氨酸和15倍的色氨酸。黑麦中的矿物质元素普遍高于小麦。同时，黑麦富含硒和碘，被称为补钙小麦、补血小麦、富硒小麦。

特点：

浅黑色，润泽细腻的内衬，层层抽丝，黑麦和香蕉的香气相得益彰。香蕉让黑麦面包变得细腻滋润了很久，即使第二天也不会像普通面包那么干。它是一种天然的改良剂。

材料：

高筋面粉200黑麦面粉50老面粉70细砂糖20鸡蛋(L)1根香蕉(约80克)

盐3，耐高糖酵母2.5，水85，黄油20。

制作方法：

将香蕉切成两半，30克压成泥，50克切成丁。首先将香蕉泥混入面团中，中速搅拌均匀。

加入黄油，继续搅拌，形成手套膜。

加入香蕉丁，低速搅拌均匀。

常温发酵两倍大，手戳孔不反弹。

分成6份，每份约100克，静置15分钟。

一部分做成吐司(卷一次)，剩下的单个面团直接卷成筒状，37℃发酵45min分钟。

“排长，翻身”

沿着长边卷成圆柱形。

把它卷长，卷成圆筒状。并被排放到烤面包箱中。

37℃发酵大2.5倍，如图。

一根额外的面条来做这个模型。

170℃火上烤吐司，180℃火上烤38分钟。中途可以把零食袋拿出来吃辣~

温馨提示：

烤面包的烘烤时间与小套餐不同。如果餐包颜色均匀，即可取出食用，时间约16min。