冬笋的营养价值

冬笋的营养价值超级多的小伙伴们都在问小编解决的方法，相信大家看完这篇，有什么区别?听听小编怎么说心中会有答案的，本期的内容都是满满的干货，千万不要错过哦！

竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；

具有和中润肠、消食开胃、健脾通便、解毒透疹、滋阴凉血、清热化痰、止渴除烦、益气养肝、明目的功效。

禁忌人群可以被一般人群食用。

适合肾炎患者食用。

冬笋是竹笋的一种，是竹子的嫩芽。质量好的冬笋呈枣坑状，即两头小中间大，有驼背鳞，皮略蓬松，黄白色，肉淡白色。

说到冬笋，很多人会摇头:“一个竹笋吃三天，真的没什么吃的。”其实冬笋的营养价值很高，有“金衣白玉，菜中一绝”之称。冬笋不同于春笋和夏笋。它们低调地生长在地下，尚未破土，营养价值很高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸。当与各种肉类一起烹饪时，不仅更加美味，而且可以清热解闷。此外，它还含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

冬笋的营养价值

冬笋含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘和结肠癌。冬笋是一种高蛋白、低淀粉的食品，对肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者有一定的治疗作用。其中所含的多糖也有一定的抗癌作用。冬笋含草酸钙较多，患有尿路结石和肾炎的人不宜多吃。

冬笋的功效与作用

冬笋味甘，性微寒，入胃、肺经。

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、止渴除烦、清热益气、宣通膈、润肠通便、解毒透疹、养肝明目、消食开胃、健脾、通便、通便、祛痰、除油腻、解酒的功效。

其可用于治疗食欲不振、食欲不振、腹胀胸闷、便秘、痰涎壅滞、肥胖、醉酒、恶心。

开胃健脾

冬笋中含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良和厌食。

宽胸，膈，肠排便

冬笋味甘性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排出。可用于治疗便秘和预防肠癌。

开膈化痰

冬笋具有低糖低脂的特点，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用。

增强身体的免疫力

冬笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

化痰止咳

对咽喉有很好的滋润和理疗作用，有利于局部炎症的治愈，并能缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。

止血凉血

含有大量胶质，产生血小板，有止血作用。

净化

可以润滑肠道，刺激排便。

养肝

富含维生素，保护肝细胞，防止毒素损伤肝细胞。

使解毒

清理体内长期积累的毒素，增进健康。

帮助消化

有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食积证的治疗。

减轻/中和酒精饮料的影响

能解除乙醇的毒性，饮后迅速排泄。

减肥

富含膳食纤维，容易有饱腹感，会吸收多余的脂肪，一起排出。

其他影响

竹笋味甘，性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、止渴除烦、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食开胃、健脾舒膈、通便化痰、除油腻、解酒的功效。可用于治疗食欲不振、食欲不振、腹胀胸闷、便秘、痰涎壅滞、肥胖、醉酒、恶心等症。

冬笋怎么做才好吃？

冬笋是在初秋前后由毛竹地下茎侧芽发育而成的竹笋。因为还没有出土，竹笋鲜嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。

冬笋可以生煎，也可以煲汤，好吃又脆。冬笋素有“金衣白玉，菜中一绝”之称。每年一二月是吃冬笋的好时候。

煮冬笋的时候，加少量芝麻酱，不仅软烂，而且又香又好吃。

如何去除冬笋的涩味

冬笋有涩味。吃的时候把它们的皮放在淘米水里，加一颗去籽的红辣椒，用温火煮，关火，让它们自然冷却，再拿出来用水冲一下，涩味就没了。

冬笋做法大全

冬笋炒腊肉

材料:冬笋250克，腊肉200克。

辅料:青蒜50g、胡椒粉1个、绍兴黄酒1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5g)、豆豉1茶匙(5g)、盐1/2茶匙(2g)、酱油1汤匙(15g)、油1汤匙(15ml)。

练习步骤

(1)将培根切片。冬笋去皮，老根切去切片。将青蒜切片。将胡椒切丝。

(2)大火烧开锅内的水，放入冬笋煮5分钟后捞出沥干备用。

(3)将炒锅中的油用中火加热至五成热，放入豆豉翻炒，再放入腊肉翻炒至脂肪部分变半透明。

(4)将煮熟的冬笋放入炒锅，加入绍兴黄酒，用酱油翻炒，加入糖和盐，最后加入青蒜和辣椒翻炒均匀。

竹笋炒猪肉

材料:冬笋半袋、里脊肉100G、青椒1个、红薯粉适量、开水1/5碗、料酒适量、鸡精1茶匙、盐1.5茶匙。

练习:

(1)里脊肉洗净切块。

(2)用盐、料酒、红薯粉腌制20分钟。

(3)青椒洗净，去籽。

(4)用手将其掰成小块。

(5)取出袋装冬笋，放入沸水中焯水2分钟。

(6)然后切成小块。

(7)锅中放油倒入里脊肉，翻炒变色。

(8)然后将切好的冬笋一起翻炒2、3分钟。

(9)倒入青椒块，快速翻炒半分钟。

(10)倒入1/5碗开水，继续翻炒。

(11)然后加入盐和鸡精调味。

(12)翻炒即可上桌。

冬笋鸡汤

材料:

冬笋1个，母鸡半只，枸杞适量，姜适量，盐适量。

练习:

(1)将鸡肉洗净，剁碎。

(2)冬笋去壳，切成大块水。

(3)一起加一块姜到锅里，适量枸杞煮一个小时就行，加点盐调味就行，其他调料不用，很好吃。

冬笋烧腊

材料

冬笋300g，五花肉250g，葱、姜、八角、酱油、料酒、盐、糖。

工作方法

(1)将冬笋去皮切块，放入沸水锅中焯一下，捞出。

(1)锅中加入一勺油，三勺糖，慢慢翻炒至糖溶解，出现黄色气泡，倒入肉块翻炒，放入葱、姜、八角，用料酒、酱油翻炒肉块，锅中加入开水，然后小火煮30分钟，再放入竹笋煮至肉烂，加盐、糖调味，收少许汤。

冬笋怎么剥？

换肤方法1

大竹笋，先把竹笋平放，然后用刀在壳上垂直划一条线，不要太深，否则得不到完整的竹笋。当然这要看你自己的需求，然后你可以在那条线处折断，很容易就可以剥下来。对于小笋，在笋尖处拧几下，松开上面的笋，然后把笋尖分成两半，用手指或筷子卷一半，直到壳脱落，另一半也是如此。

去皮方法2

首先用刀把冬笋的尾部切掉。

左手把冬笋倒扣着(大头在上面)，右手从上到下把冬笋的皮切开(不要太用力，把皮全部穿透就行)。

放下刀，双手沿着切口向两边鞠躬。皮都是一次脱完，不用一层一层剥。

冬笋和春笋的区别

冬笋是指在春季开始前尚未出土的毛竹幼笋，以及自春季开始已在土壤表面发芽或完全出土的毛竹竹笋。冬笋全身没有任何绿色，尤其是笋尖没有任何绿色。只要露出尖端，就会弹起来。

冬笋是淡黄色的，出土的竹笋是麻色的。冬笋是公认的竹笋皇后。与竹笋相比，其肉质更加鲜嫩，营养丰富，味道鲜美，素有“蔬菜食品第一品”的美誉。冬笋的吃法有很多种，荤素都有。竹笋烧肉、竹笋烧鸡、竹笋烤鱼，都是家常菜中美味异常的佳肴。

冬笋不仅用于宴请，也适合做家常菜。仅湘菜一项，就有冬笋炒腊肉、油焖冬笋、清炖冬笋、清炖冬笋、清蒸冬笋、红烧冬笋、火烧冬笋等多种菜肴。此外，用冬笋制作药膳，不仅可以享受美食，还可以强身健体，治病。比如冬笋枸杞肉丝。枸杞30克、冬笋250克洗净，冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，淀粉打湿，抓匀。大火烧热炒勺，放入植物油，油六成热时，放入姜、葱丝翻炒，再放入猪肉翻炒变色，再放入冬笋、盐、味精、料酒、糖、枸杞，炒匀。食用可滋补肝肾，明目清痰，适用于视物模糊，咳嗽痰多，面黄肌瘦等。

吃竹笋的小知识

禁忌人群

冬笋含草酸较多，与钙结合会形成草酸钙。患有尿路结石和肾炎的人不宜多吃。

冬笋寒凉的老人，体弱多病的人，婴幼儿和妇女都不适合月经期食用。

冬笋怎么选

竹笋像黄角，呈黄褐色。它们的肉又硬又结实，但底部纤维化较少的部分更好。用指甲夹住根部很容易。上面的皮要包的很紧，压的时候不能有空鼓。这说明竹笋是比较新鲜的。

购买质地鲜嫩的春笋，黄色或白色为佳；毛笋要整齐，白嫩。最好的竹笋在质量和颜色上都很嫩；冬笋要黄中略白。

如何辨别冬笋的好坏？

“两头尖，中间弯烂春；上细下粗，到了春天就变成新竹了。”有弯笋、尖基或有裂纹、老化笋的笋不能转化为笋，但可以挖；基部丰满，根系发达，笋壳叶细嫩，裹笋紧密，可转化为笋，不宜挖。

冬笋的保鲜

保鲜冬笋是新鲜蔬菜。越鲜嫩越好吃，所以保持新鲜非常重要。买冬笋就行了，在切面上抹点盐，然后放冰箱里保鲜，很爽口。

冬笋的贮藏

冬笋的贮藏主要是防止失水，可按以下方法贮藏:

(1)选择完好的冬笋，装入塑料袋，扎紧袋口，可保存一个月不变味；

(2)装箱存放在木箱内，底层铺2-3寸湿黄沙，放冬笋，尖朝上，然后用湿黄沙掩埋并拍下，存放在阴凉通风处1-2个月。

食物阶段表

与冬笋「搭配」的食物鸡腿菇冬笋 充足的维生素有助于促进消化代谢，二者都含丰富维生素，适合脂肪代谢功能不好的肝脏功能减退者食用。香菇冬笋 冬笋与香菇搭配着吃，有补肠胃、生津止渴、清热利尿、增强人体免疫能力的功效。