平鱼怎么做好吃

平鱼，也叫鲳鱼，是一种身体扁平的海洋鱼类。这种鱼刺不太嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。具有补益气血、健胃益精、舒筋活络、软化筋骨的功能，对治疗消化不良、筋骨疼痛、脾虚泄泻、贫血缺血、体虚厌食等有很好的辅助治疗作用，深受大众欢迎。那么扁鱼到底要怎么做才好吃呢？下面就跟着健康网一起来看看吧。

什么是扁鱼？

平鱼，也叫鲳鱼，是一种身体扁平的海洋鱼类。这种鱼刺不太嫩，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。具有补气血、健胃益精、顺关节、软筋骨的功能，对消化不良、筋骨酸痛、脾虚泄泻、贫血缺血、体虚厌食有很好的辅助治疗作用。平鱼体表光滑，种类繁多，具有很好的食用和观赏价值，广泛分布于北半球温带水域。

平鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、微量元素硒和镁，能有效降低胆固醇。高血脂、高胆固醇患者吃了效果很好。是很好的鱼食，还能预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生和发作，对治疗小儿体虚、气血不足、乏力、厌食等疾病有很好的效果。

平鱼怎么做好吃

1.红烧比目鱼

先准备好调料，料酒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，盐，八角等食材，然后将葱切段，姜切片，蒜拍松放入碗中备用，然后将五花肉洗干净用刀切片备用，同时将扁鱼用清水清洗干净，然后控制水分，在鱼的两侧切斜刀，然后放鱼。然后将油放入炒锅，待六成热时，放入适量八角略炒，再放入葱、姜、蒜炒香，放入准备好的五花肉翻炒，将油吐出，再放入适量清汤、酱油调色，然后放入料酒、糖、醋大火烧开，再放入炒好的扁鱼，最后小火煨15分钟左右，收汤。

2.油炸扁鱼

取出一条扁鱼，清洗干净，然后去掉鱼鳃等内脏，再在鱼身上剪出刀花来盛一碗备用，因为很容易入味。同时在鱼上撒上葱、姜、蒜、盐、料酒，腌制10分钟，锅底准备适量的油，以免粘锅。然后将腌制好的鱼放入锅中，两面用油炸至金黄色。加入适量的糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、茴香、盐等。进行调味，并加入适量的水，水量不应超过鱼。大火烧开后，转小火炖15分钟左右。收汁后放入盘中，撒上少许葱丝和香菜。

干炒小平鱼怎么做好吃

用清水将平鱼自然解冻，然后清洗干净，去除鱼鳞、鳃和内脏，然后将每条鱼的两边切开三次，放在盘子上以便品尝。同时将准备好的葱、姜切丝，然后将切丝的葱、姜、盐、料酒、花椒粒、十三香放入鱼肉中，涂抹均匀后放入冰箱腌制半小时，取出腌制好的鱼肉。放入适量的干面粉，然后在鱼的两面粘上干面粉，把鱼全部放在盘子里备用，然后在锅里放入适量的油加热。油六七成热时，将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎，煎一面至金黄色，翻过来再煎另一面，两面煎至金黄色，鱼即可浮出锅外。这样炸出来的鱼香脆可口，外焦里嫩。

清蒸平鱼怎么做好吃

将准备好的扁鱼洗净，两边的刀斜着冲向鱼骨，然后在鱼的两边抹上盐和胡椒粉，同时加入葱片和姜片，腌制15分钟左右，将扁鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟，盖上盖子，同时准备好葱丝和胡萝卜丝。然后把蒸好的鱼去掉葱姜，放在盘子里，淋上适量的鱼酱油。

总之，比目鱼富含不饱和脂肪酸和微量元素硒、镁，能有效降低人体内的胆固醇含量。是高血脂、高胆固醇患者的良好鱼食，能有效预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，同时还能延缓机体衰老，预防癌症。平鱼营养丰富，适量食用对身体非常有好处。回家可以自己做扁鱼。