正确鹅蛋的腌制方法

许多朋友不知道正确鹅蛋的腌制方法怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

正确鹅蛋的腌制方法

正确鹅蛋的腌制方法，鹅蛋是生活中常见的鸡蛋，而且含有多种蛋白质，营养价值也比较高。很多人喜欢把鹅蛋腌制成咸蛋，味道也一样好。下面分享一下正确鹅蛋的腌制方法。

　　正确鹅蛋的腌制方法1

1.打碎的鹅蛋

通常鹅蛋可以用面糊腌制。具体做法是将适量面粉用热水调成糊状，然后加入五香粉和白酒拌匀。然后，将鹅蛋洗净，表面涂上一层面糊，外层面糊裹上一层盐，然后密封在罐子里。25天后，鹅蛋就可以吃了。取出来，把面糊洗干净，直接煮。

2.白酒腌鹅蛋

腌制鹅蛋可以用白酒。具体做法是将适量白酒倒入碗中，将鹅蛋逐一浸泡在白酒中，然后卷在食用盐中，将食用盐粘在其表面，放入干燥的容器中，密封，放在阴凉通风处腌制。鹅蛋一般30天后才有味道，45天后鹅蛋的蛋黄是油的。这时候最好把它们拿出来煮。

3.五香鹅蛋的腌制

鹅蛋也可以用盐腌成五香鹅蛋。腌制时，将花椒和桂皮、茴香籽、生姜、盐等配料放入锅中，用清水煮沸，冷却后倒入缸中，洗净脱水，在缸中盐水中浸泡，密封。40天后，鹅蛋就可以入味了，煮出来的食物非常香，非常好吃。

嫩姜口感酥脆，鲜而不辣，是很多人最喜欢吃的常见食材。她可以直接吃，也可以腌制后吃。今天我给大家介绍一下腌制嫩姜的正确配方和方法，可以让大家掌握嫩姜的腌制方法和技巧。喜欢吃嫩姜的来学学。

腌制嫩姜的正确配方和方法

方法一

1.腌制嫩姜时，需要准备白糖100克，白醋100克。另外你需要准备适量的纯净水和50克食用盐，再准备适量的洛神花和嫩姜1 kg。将准备好的嫩姜去掉红色部分，然后用清水洗净，放在阴凉通风处，擦干其表面的水分，再切成块备用。

2.将适量的食用盐放入切好的嫩姜中，拌匀，然后腌制，倒出盐水。然后将准备好的纯净水醋和白糖放入锅中烧开，放入适量的洛神花干降温。冷却后的汤汁直接放入加工好的嫩姜片中，然后腌制24小时。这个时候，嫩姜随时可以吃。

方法2

1.腌制嫩姜时，需要准备鲜嫩姜、白醋、白糖、食用盐，还要准备一个可密封的容器，最好是干净的玻璃瓶或泡菜坛。将准备好的鲜姜洗净，晾干，然后涂上食用盐，腌制24小时，再晾干。

2.将准备好的白糖、花椒、大料、白醋全部放入锅中，加热煮沸，关火晾凉。将加工好的食材放入准备好的容器中，加入煮好的汁液，密封容器，在阴凉通风处腌制。十天后，里面的嫩就卤好了。

以上为大家介绍了腌制嫩姜的正确配方和方法，可以让大家知道怎么腌制嫩姜最好吃，以后大家还会想再吃。腌制嫩姜的时候，自己做。相信大家都能做出好吃的腌嫩姜。

　　正确鹅蛋的腌制方法2

1.黄沙咸蛋法。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。熟化时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。然后，将洗净晒干的鲜鹅蛋逐一放入粘泥中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，装入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥沙，煮熟即可。如果没有黄沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。

2、饱和盐溶液固化法。水和盐的量取决于鹅蛋的数量。腌制时，盐溶解在沸水中达到饱和(浓度约为20%)。盐水冷却后，倒入缸中，将洗净晒干的鹅蛋逐一放入盐水中，封好缸口，置于通风处。25天左右就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了。用这种方法腌制的咸鹅蛋，蛋黄里的油很多，味道特别香。

3、面糊熟化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后将洗净晾干的鹅蛋一颗一颗用面糊捆绑，再滚上一层盐，放入缸中，封好缸口。将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。

4.白酒浸泡法。按照每5斤鹅蛋，1斤60度白酒，0.5斤精盐，备料。腌制时，将干鹅蛋逐个浸入白酒中，再滚以精盐，放入容器中，密封后置于干燥阴凉通风处，30天左右即可取出煮熟。

5.麻辣咸蛋的腌制。准备一碗辣酱和精盐，还有几个洗净的鲜鹅蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干。将鹅蛋一个个蘸上辣酱，再在精盐里滚一遍，然后轻放入瓷缸中，顶层撒一点精盐，盖上并用牛皮纸封紧，置于阴凉通风处。30-40天后，就可以开罐煮饭了。

6.辣、咸、醇鸡蛋的腌制。将浓稠的辣酱和白酒按8:2的比例混合均匀，然后将洗净晒干的鹅蛋一个一个地滚入精盐中，再放入瓷缸中，密封腌制70-90天。这种腌鹅蛋辣红，酒味十足，盐中微辣，味道鲜美。

7.五香咸鹅蛋的腌制:取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，浸泡洗净的鹅蛋，封缸，40天后煮熟。这种鹅蛋味道浓郁，微咸可口。

　　正确鹅蛋的腌制方法3

一、鹅蛋的腌制方法

1.腌制鹅蛋时，可以准备鹅蛋30克，食用盐1公斤，水适量，然后准备一个干净的坛子。

2.将准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净，晾干。把水面的水杯放在干净的罐子里，把准备好的清水放在锅里，把食用盐放在锅里一起煮。待食用盐全部融化后，关火降温直接倒入缸中，使盐水不至于完全没过鹅蛋。封好坛子口，里面的鹅蛋一个月左右就腌好了。

3.腌制鹅蛋的时候，还可以在煮盐水的时候加入适量的花椒和大料，会让腌制的鹅蛋香气浓郁，口感特别好。

二、第二种腌制鹅蛋的方法

1.腌制鹅蛋的时候，也可以用家里的高度白酒。腌制时需要准备新鲜鹅蛋、高度白酒、食用盐。

2.将鹅蛋清洗干净后，擦干表面的水分，然后将准备好的白酒倒入干净的盆中，用高度白酒浸泡30秒，取出后在食用盐中滚一周，使其表面布满食用盐，再用保鲜膜包好。

3.把包好的鹅蛋放在盘子里，在太阳下暴晒一个中午，然后移到阴凉通风的环境中腌制40到50天。这时候去掉保鲜膜和食用盐放锅里煮，味道刚刚好，蛋黄油特别诱人。

第三，黄泥咸蛋

材料

鹅蛋，黄土，结晶盐，热水。

1.挑选新鲜完好的鹅蛋，用温开水洗净表面，然后晾干备用。

2.按照1斤鹅蛋1盐的比例，在小碗中放入适量的结晶盐，倒入开水，搅拌至结晶盐溶解。

3.将黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。

4.将鹅蛋放入黄泥中，使每个鹅蛋均匀地覆盖一层黄泥。

5.将包好黄泥的鹅蛋放入准备好的小锅或坛子里，然后用保鲜膜封紧，放在干燥阴凉的地方，腌制1个月左右。

第四，高度咸蛋

材料

鹅蛋，烈酒，盐。

1.鹅蛋洗净晾干，然后用高度酒精浸泡30到40秒。

2.取出鸡蛋，滚上一层盐。

3.用保鲜膜包好，放在平板上，最后用保鲜膜包好，在阳光下暴晒一个下午，然后放在阴凉处一个月。