鲍鱼的做法及清洗

健康养生 2023-09-09 20:08:02

生活中，有许多的问题会给人带来很多烦恼，许多朋友问小编鲍鱼的做法及清洗的问题，那么今天小编就为大家解决一下这个问题，希望对你有所帮助。

鲍鱼的做法及清洗

鲍鱼的做法及清洗，鲍鱼的营养价值很高，所以逢年过节人们都会把鲍鱼摆上餐桌，但是有些人不知道怎么清洗，怎么做才好吃。今天想和大家分享一下。鲍鱼的做法及清洗，希望大家都能吃到好吃的鲍鱼。

　　鲍鱼的做法及清洗1

鲜鲍鱼的清洗与做法

1.用干净的刷子清洗鲍鱼。撒一点盐后刷起来会更容易。一般买回来的鲍鱼上面都有黑色的黏膜，需要清洗，壳要刷干净，以后才能用。

2.刷完之后，把勺子沿着壳和肉的缝隙插入，把鲍鱼肉铲进去。

3.然后把鲍鱼的黑肠子和肚子去掉，把沙嘴去掉，然后清洗干净，沥干水分。

4.用十字刀切鲍鱼肉的白壳肌，这样更容易煮熟和入味。截2/3，那么鲍鱼的做法及清洗就成功了一半。

5.将泡好的粉丝和处理好的鲍鱼放在盘子里，粉丝放在鲍鱼壳和肉之间。

6.锅里烧热油，放入半个蒜末翻炒，翻炒出蒜香。颜色微黄后，加入剩余的大蒜翻炒均匀后关火。

7.取出炒好的蒜头，分别浇在摆好的鲍鱼上，然后放入蒸锅加水烧开，放入盛有鲍鱼的盘中，盖上锅盖蒸7-8分钟后取出。

8.在鲍鱼上撒一点蒸鱼酱油，撒上葱花，锅里烧热油，然后浇在鲍鱼上。一盘蒜蓉粉丝鲍鱼就做好了。这是完整的鲍鱼的做法及清洗，制作非常简单。

　　鲍鱼的做法及清洗2

一、如何挑选鲍鱼

1.鲍鱼一般分为干鲍鱼和鲜鲍鱼。鲍鱼干比较贵，而且个头大(一般有小盘那么大)。新鲜鲍鱼去壳后养在水族馆里。

2.买鲍鱼首先要看其外观是否完好，其次是背部有无缺口或裂纹，肥底凸背肉厚的要比细长的好。

3.上等鲍鱼色泽鲜亮有光泽。如果鲍鱼在灯光下照射，它会变成红色。不要买那些‘外干内湿，鲍鱼内部有黑点’的货。鲍鱼的大小是以每斤头数来计算的。头越少，鲍鱼越大，越贵。

二、如何清洗鲍鱼

鲍鱼的清洗和扇贝差不多，因为是常见的海鲜。首先，最好买新鲜的鲍鱼，试着在水里泡一会儿。然后，用刀打开鲍鱼壳，将鲍鱼肉从壳中取出，去掉不必要的内脏。用小刀小心翼翼地把鲍鱼壳去掉，或者直接用刷子刷鲍鱼壳，然后把下面的鲍鱼肉擦干净，煮熟后用刀把肉和壳切开。干鲍鱼要用冷水泡48小时。取出后放入开水中浸泡一晚，让其自然伸展，恢复原状。后面的洗法也是一样的。

三、鲍鱼怎么做才好吃？

1.葱油鲍鱼

把买来的鲍鱼前后刷一遍，流水下洗干净。用剪刀把中间的大块黑色泥状部分抠出来。切花刀，倒一点料酒，几滴白醋或者柠檬汁，什么都不加。然后撒上姜末，蒜末，淋上一勺清蒸鱼和酱油。水烧开后放入锅中大火蒸3分钟。出锅，撒上葱花，淋上油。

2.清蒸鲍鱼

挑选新鲜鲍鱼，取出鲍鱼肉，清洗干净。鲍鱼肉是花的，大一点的鲍鱼可以把鲍鱼肉切片。小米椒和芹菜洗净，切成珠子，加入生抽和食用油，拌匀做成酱料，将酱料均匀加入鲍鱼中。烧开水，放入鲍鱼，中火蒸5分钟左右，关火取出。

3.红烧鲍鱼

鲍鱼，鸡肉，火腿，扇贝，煨3小时，然后取出鲍鱼，让原汤过罗备用。用花刀舀鲍鱼，然后切成半厘米厚的块。将红烧鲍鱼原汤、鱼翅汤、干贝汤放入双耳锅中，烧开，放入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉调成浓汁。出锅前加一点鸡油。

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