水蕨菜的功效作用及危害

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水蕨菜的功效作用及危害

水蕨菜的功效作用及危害，蕨菜是大家熟悉的野菜品种。蕨菜在中国分布很广，所以有很多不同的品种。蕨菜就是其中之一。分享到下面水蕨菜的功效作用及危害

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第一，蕨菜致癌吗？

蕨菜会致癌，它含有一些癌症才有的物质，存在于根、茎、叶中，但这些物质与食用量有关。偶尔吃一两次不会得癌症，但是长期吃会对人体健康有害。而且一般都是加热食用，会降低致癌物的含量。但为了健康，这种食物还是少吃，尽量不吃。

二、蕨菜的食用价值

本种可入药，茎叶可治胎毒，消痰积；嫩叶可以用作蔬菜。一般的蕨菜味道往往又苦又涩。要先煮，再用清水洗净，三到四天后食用。蕨菜不用煮，只需把老的去掉再洗，直接炒就可以了。

炒蕨菜，最好用植物油。油热后放入翻炒，加入精盐、姜、胡椒粉、豆豉。炒之前加入蒜片和味精拌匀。一盘美味的蕨菜做好了。需要提醒的是:水蕨菜要一洗就炒，加一点水味道鲜嫩。

三、蕨菜的功效和作用

1.促进血液流动

由于有些人的血液流动速度比较慢，加上平时不注意身体健康，经常喜欢吃一些过于油腻和刺激性的食物，血液粘度进一步增加，导致人体的血液流动速度比其他人慢很多，从而导致严重的血液疾病。如果要缓解这种疾病，需要通过一些有针对性的食物来有效治愈一些人的血液疾病。

2.解毒

排毒的成分很多。在古代，如果人们在山林中被毒蛇咬伤，他们会简单地自行处理伤口，并使用一些能够快速解毒的食物，以促进体内毒素的排出。在古代，蕨菜是非常受欢迎的食物，有人用蕨菜来促进体内毒素的排泄，现在其实也是这样。

3.止血止痛

蕨菜的药用功效远不止以上所述。如果你说你已经大出血或者全身疼痛，建议吃点蕨菜。在这种情况下，服用蕨菜显然可以帮助人们快速止血止痛。

可以让人的不适感消失，现在有些人经常不小心绊倒。建议这些人春天可以多吃蕨菜。这样也能对人的身体产生最基本的保健作用，同时享受美食的美味。

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蕨菜的食用功效

1.清热解毒

蕨菜对细菌有一定的抑制作用。可用于治疗持续发热、肠风热毒、湿疹等疾病，具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用。

2.止血降压

蕨菜含有维生素B2、维生素C和皂甙，能扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，改善心血管功能。

3、健身和抗病

蕨菜可制成粉丝，补脾益气，强身健体，增强抗病能力。适用于腰膝酸软、干咳。经常食用蕨菜可治疗高血压、头晕、子宫出血、关节炎，对荨麻疹、流行性感冒有预防作用。

蕨菜的选购方法

选择蕨菜的时候，可以看叶子。蕨菜叶子卷曲的时候，说明是鲜嫩的，叶子老了会伸长。紫茎蕨菜最嫩，绿茎细的有点老，不好摘。

采摘蕨菜时，一定要去掉老化的部分。有些蕨菜品种，老化部分可能含有比较高的毒素，食用后可能导致人体中毒。

有些蕨类植物有很多绒毛，对一些人来说很刺激，特别是有消化系统疾病和过敏的人。所以，吃之前一定要把这些绒毛清理干净。你可以找一把细刷子刷掉绒毛。另外，有些蕨菜的绒毛有毒，要清理干净。

蕨菜的副作用

蕨菜+毛豆:影响营养的吸收

蕨菜+大米:减少维生素B1的消化吸收。

蕨菜+花生:会降低营养价值。

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蕨菜干的功效与作用

含有丰富的钾，具有清热健胃、顺气降逆、祛风化痰的功效。可用于治疗食离、气离、肠风热毒等疾病；

如何挑选蕨菜干

多年生草本，大约1米高。根茎斜生，被浅褐色至褐色短鳞片覆盖，老时部分脱落。叶柄长15 ~ 24厘米，稍成脊状，基部棕色，被浅棕色鳞片覆盖，长约1 . 5毫米。

叶为2 ~ 3羽状复叶，革质，轮廓宽卵形至三角形；叶轴和羽轴的上端覆有鳞片；小齿轮互生，呈狭长的蛋形长江三角洲状，长9-18厘米；小羽片互生，线状披针形，长约4厘米；最后一个羽片对生，狭三角形或卵三角形，稍弯曲；顶部草绿色，稍有光泽，底部灰绿色，略带褐色，密被白色绒毛。袍囊群是棕色的，沿着最后一根羽毛的边缘生活。

蕨菜干的禁忌

脾胃虚寒者慎用，普通人不宜多食。

蕨菜干的适宜性

适用于健康体质和平和、湿热体质、痰湿体质

蕨菜干的营养价值

蕨菜干含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。蕨菜干对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。可以扩张血管，降低血压。还能止泻利尿。蕨菜常用于治疗腹泻、痢疾和尿路梗阻。可用于治疗风湿性关节炎、痢疾、咯血等。能促进胃肠蠕动，有降气通便的作用，能清肠解毒。蕨菜具有减肥降脂、健身美容、延缓衰老、消暑解热、增进食欲的功效。

1.蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于持续发热、肠风热毒、湿疹、溃疡等症。具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用；

2.蕨菜干的一些有效成分可以扩张血管，降低血压；

3.所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有降气通便的作用；

4.蕨菜可以清肠解毒。蕨菜是民间常用的治疗腹泻、排尿困难的药物，有一定的疗效；

5.蕨菜可制成粉条，长期粉条充饥，可补脾益气，强身健体，增强抗病能力；

6.近年来，科学研究表明，蕨菜还具有一定的抗癌作用。

蕨菜干适合人吃。

一般人群都可以吃，脾胃虚寒者慎用，普通人不宜多吃。

蕨菜干的食疗作用

蕨菜干味甘凉；具有清热健胃、润肠通便、降气祛风化痰的功效。可用于治疗食离、气离、肠风热毒等疾病。