河蚌汤的做法窍门

大家好，河蚌汤的做法窍门小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

河蚌汤的做法窍门

河蚌汤的做法窍门，贻贝，一种贝类水生动物，不仅肉质鲜美，而且它的壳可以用来煲汤，可以说全身都是宝。贻贝汤是贻贝最常见和最受欢迎的做法之一。这个汤保留了河蚌的原味，以下是河蚌汤的做法窍门。

　　河蚌汤的做法窍门 1

美味的贻贝汤

材料:鲜蚌肉200克、黄豆、枸杞、香葱、姜、油1茶匙、香油、料酒、胡椒粉、精盐。

练习:

1.贻贝肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，小葱洗净切花；

2.在锅里放油。油热后，放入姜丝和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黄豆，中火煮。

3.当汤呈乳白色时，加入枸杞，加盐、味精、胡椒粉煮沸，撒上葱花，淋上香油。

注意:贻贝肉不要煎太久，否则肉会变硬。

河浜鲜肉豆腐汤

食材:淡菜、腊肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

工作方法

1.剖开贻贝去除肠、鳃等脏物，用木棍敲打贻贝边缘；

2.用盐挤一会儿去除粘液，再用清水冲洗干净；

3、河蚌入锅，加水、葱姜、料酒，煮5分钟，捞出，洗净切成小块；

4、竹笋去壳切成斜刀块，清水煮5分钟，捞出去草酸；

5.将豆腐切成小块，清水焯一下，捞出，腊肉切片；

6.将淡菜、腊肉、竹笋一起放入锅中，加足水烧开，小火炖1.5小时；

7、待贻贝变嫩，加入豆腐再煮5分钟，加入适量盐和胡椒粉。

清洗贻贝的正确方法和步骤

第一步:清水。河蚌买回家后不要急着煮，而是放在清水里，在水里放些盐，这样可以保存两到三天左右。当贻贝在烹饪前把沙和泥全部吐出来的时候，风味就特别突出了。

第二步:切开取肉。取出养殖的贻贝，先用清水冲洗干净。然后用刀沿着蚌壳边缘切开一个缺口，再沿着缺口插入刀，撬开。蚌壳打开后，将蚌肉从蚌壳中分离出来，挖出来放入盆中。切记用刀操作时要小心，以免伤到自己。除此之外，还有另外一种省事的加刀方式，就是直接把贻贝倒入锅中加水煮沸，这样贻贝的肉和壳就会自动分离。

第三步:挑选肉。首先去掉淡菜背后的灰黄色腮和泥肠。那个蓝黄色的大东西完全可以食用，不需要去除。但是肠道内的青色污染要彻底清除。这时候必须用剪刀把肠子剪开，用清水冲洗，才能洗干净。如果用手挤，是无法彻底清除肠道内的污渍的。

第四步:洗贻贝。将贻贝肉用盐搓几下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水冲洗干净。

　　河蚌汤的做法窍门 2

一、豆腐贻贝汤的做法

材料:加工好的蚌肉3块，嫩豆腐1块，姜片，青蒜芽，糖，料酒，盐。

准备工作:

1.将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水片刻，捞出备用。

2.然后，将处理好的蚌肉放入沸水中，倒入适量料酒，焯水5分钟左右，冷水中捞出，放凉，冲洗干净，沥干水分后切成小块。

练习步骤:

1.热锅放油，姜片煸炒出香味，再将蚌肉煸炒均匀，加入料酒、糖、盐调味，加足量水烧开。

2.转小火炖20分钟左右。加入豆腐，转大火再煮。撒上绿蒜苗即可食用。

二、腊肉枸杞淡菜汤的做法

原料:加工过的蚌肉350克，腊肉50克，姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

准备工作:

腊肉切片，放入热水中浸泡备用；枸杞用冷水洗净备用。

练习步骤:

1.将贻贝肉和腊肉一起放入炖锅中，加入姜片和1公斤左右的水，加入料酒、白醋和盐，小火炖1小时左右。

2、撒枸杞一小会儿，再撒葱花起锅。

做这个淡菜汤的时候，也可以准备一些充分膨润的黄豆，和淡菜肉一起炖。营养更全面。做菜前可以加点辣椒调味，喜欢的话也可以倒点香油。

三、火腿贻贝汤的做法

材料:加工过的贻贝肉350克，火腿2-3片，绿叶适量，姜丝，料酒，香葱，胡椒粉，盐。

准备工作:

处理后的蚌肉切块备用，白菜叶洗净沥干水分。

练习步骤:

1.锅中加水烧开，然后放入蚌肉，加入姜和料酒，小火炖7到8分钟。

2.加入火腿片和盐，炖10分钟左右，加入绿叶和小葱，炖2分钟左右，撒上胡椒粉调味。

经验分享:

1、淡菜汤讲究的是一个鲜字，所以淡菜炖汤不要加调料，否则会掩盖淡菜本身的鲜美。

2.炖淡菜汤的时候，可以加几片火腿或者腊肉，可以让淡菜汤的味道更鲜美，汤的味道更浓。

　　河蚌汤的做法窍门 3

1.淡菜汤有哪些保健作用？

首先，贻贝汤可以明目补钙。因为贻贝富含钙，钙可以增加眼球壁的弹性，防止近视的发生和发展；另外，钙也是人体需要的营养素，有利于骨骼的发育。

其次，淡菜汤可以解酒。贻贝有解酒的功效。吃贻贝可以解除乙醇的毒性，解酒后迅速排出体外。能缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状；缓解胃对酒精的吸收，保护胃黏膜。

第三，贻贝汤可以清热解毒。贻贝有清热的作用，吃贻贝可以清热，除烦，排除血液中的热毒。对于上火的妈妈，可以选择吃淡菜降火。

然后，贻贝汤可以补钙壮骨。贻贝具有强壮骨骼的作用，因为它含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞的生长，使钙盐沉积在骨组织中。磷等微量元素有助于钙的吸收，促进骨代谢。

最后，贻贝汤可以提高免疫力。贻贝可以帮助我们提高免疫力，避免病毒的入侵。因为贻贝富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养物质，是白细胞和抗体的主要成分。此外，蛋白质可以促进人体新陈代谢，保证我们的日常生活。

2.鲜香河蛤蜊汤

Hemussel汤是一种非常美味的汤，它也适合广泛的人群。苏木塞尔汤适用于阴虚内热者，妇女精疲力尽，血崩白带者，痔疮患者可常喝。和邦汤适合甲亢、高血压、高血脂、红斑狼疮患者，也是最适合吃这种汤的。

胆囊炎、胆结石、尿路感染的人也适合喝，但是贻贝汤并不是人人都适合喝。我们应该避免一些特殊体质的人。因为贻贝肉性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃贻贝。