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小龙虾的吃法剥法图解

健康养生 2023-09-08 19:59:01
最近很多朋友都遇到了小龙虾的吃法剥法图解的问题,今天小编就来为大家解答,快来看看吧。

小龙虾的吃法剥法图解

小龙虾的吃法剥法图解

小龙虾的吃法剥法图解,夏天是吃龙虾最好的时候,也是吃龙虾的季节。现在你可以在街上到处看到龙虾。今年龙虾价格不贵,一般十五到二十元一斤。我们来看看小龙虾的吃法剥法图解。

  小龙虾的吃法剥法图解1

吃之前要洗手,用手剥开虾钳,沿着钳尾的关节扭动,吃虾肉。

然后,将虾身和虾头握在手中,轻轻扭动使虾头与虾身分离,最后扭动虾尾剥去虾壳,沿着虾肚剥去虾尾再拔出来享用虾肉。

1.压下第二个虾壳。

2.挤压虾

3.戳进虾头

4.握住虾尾,拉出整个虾肉。

吃小龙虾是一门技术。如果你学会了吃小龙虾,你可以把小龙虾所有好吃的部分都吃掉,而不会浪费。

1.准备一盘小龙虾。拿一只小龙虾,剥开虾钳,吃虾钳里的肉。

2.虾头与虾体分离。一手托住虾身,一手托住虾头,轻轻扭动,使虾头与虾身分离。注意:腮和头上的“屎包”是不能食用的,这是龙虾最脏的地方。

3.用双手捏碎虾毂。同时按压虾尾的第二层虾壳。

4.此时,握住虾尾,轻轻拉出虾体内的虾肉。

5.虾肉取出后,轻轻掀起虾背上的白皮,很容易看到虾线。你只需要把它挑出来。注意:去掉虾线。不要把背面的白皮扔掉。也是可以食用的部分。一整块小龙虾肉摆在你面前,你可以尽情享用。

  小龙虾的吃法剥法图解2

【小龙虾第一法:麻辣小龙虾】

麻辣小龙虾

[所需成分]

小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一根、青椒一把、红椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉豆蔻2片、草果2片、高良姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、糖适量、啤酒适量。

[练习步骤]

1.准备适量的小龙虾,用刷子把小龙虾刷几遍,一定要刷干净。然后把虾尾夹在中间,扭一扭,把虾线拉出来,再把虾头的壳掰下来。破壳的时候会带走一些虾黄,喜欢的话可以留下。虾腮脏了,去掉。按照上面的方法,所有的小龙虾都经过处理,最后洗几遍,沥干待用。

2.锅里的油加热到八分熟,把小龙虾倒进去上油。这一步的目的是把虾肉和虾壳分开,也可以增加风味。所以油温一定要高,加油时间20秒左右。如果时间太长,虾肉会变老,然后捞起备用。

3.接下来,准备配菜。一半葱切丝,一根葱切段,再准备少量青椒和红椒,全部放入盘中备用。还要准备肉桂2片,香叶4片,肉豆蔻2片,草果2片,高良姜4片,干辣椒适量,蒜末适量。准备一个空碗,倒入一袋香辣虾蟹酱,或者用火锅底料代替,加一勺郫县豆瓣酱备用。

4.热锅放油,倒入葱和花椒,中火煎出葱和花椒的香味,捞出残渣。加入香料和辣酱,炒出红油和香味,再加入小龙虾,大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥,继续翻炒,然后加入适量盐和糖,翻炒入味,加入适量啤酒,加盖煮10分钟左右。10分钟后可以闻到小龙虾的香味,然后加入适量的青椒和葱段,大火收汁,翻炒至断汁,加入葱段,翻炒几下,然后起锅装盘。

这样做出来的麻辣小龙虾,虾肉鲜嫩可口,麻辣鲜香,放在家里干净卫生,家人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试着做给家人吃。

【小龙虾第二法:蒜蓉小龙虾】

大蒜小龙虾

[所需成分]

小龙虾2斤,蒜半斤,菜籽油适量,蒜辣酱一勺,番茄酱适量,啤酒一罐,糖2勺,盐少许,鸡粉少许,鸡汁适量。

[练习步骤]

1.小龙虾因为生长环境比较脏,所以要仔细清洗,尤其是腹部的淤泥和杂质,一定要充分擦洗,否则会很腥很苦。小龙虾全部擦洗干净后,从小龙虾的眼睛处切开,挑出里面的虾囊,这样留下的切口就比较小了。

当你冲洗一会儿,里面的虾黄就不会流出来了。然后拿住顶尾,左右旋转45度,就很容易拉出虾线了。虾囊和虾线是小龙虾的脏部位。做完所有处理后,用清水冲洗几次。

但是洗的时候不要用力过猛,以免把虾洗黄。经过以上步骤,小龙虾真的洗干净了,自己吃的时候一定要洗干净。

2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜,蒜要切成蒜末。不能直接拍蒜。拍蒜的话蒜汁就出来了,后期容易变黑。不要打破它。吃了就没味道了。一点一点剁碎,方便掌握颗粒感,蒜味依旧浓郁。蒜切碎后,放入两个碗中。炒锅用蒜末多,炒菜用蒜末少。然后把炒锅用的蒜末稍微洗一下,这样炒的时候不容易变黑。

3.小龙虾需要先炸后炒。油温六成热时,即可出锅。油温高可以快速油炸虾壳,锁住里面的水分,保持肉质鲜嫩,30秒倒出来控油。最好用菜籽油炒小龙虾。炸出来的小龙虾味道浓郁,色泽美观。另起锅,油温四成热时,倒入蒜末,小火翻炒,加入一勺蒜辣酱,甚至淋上一些番茄酱,增加甜味,充分熬出蒜味。

4.然后倒入小龙虾翻炒,让小龙虾吸收大蒜的香味。沿着壶边倒一罐啤酒,倒入一勺清水。汤汁最好能没过小龙虾,这样味道会更均匀。然后加入两勺糖,少许盐,少许鸡粉,再倒入少许鸡汁提味。准备一个空碗,加入少许蒜粉。

增加蒜味,加少许姜黄粉增色,用水融化后倒入锅中。蒜粉和姜黄粉是餐馆里常见的调味品,在家煮的话可以保留。待调料充分融化后,转大火收汁,让蒜味渗入小龙虾体内。不要收集干果汁。

留点。吃的时候连壳都会有蒜味。出锅前倒入亮油提亮颜色,再撒少许蒜末拌匀。上菜好吃。

这样做出来的蒜味小龙虾鲜嫩,从里到外都是大蒜的味道,特别是汤、拌饭、面条。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试着做给家人吃。

【小龙虾第三法:蒜蓉小龙虾】

蒜蓉小龙虾

[所需成分]

小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红辣椒半个、植物油350克、大蒜辣酱30克、啤酒350克、糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、红浙醋2克、水淀粉适量。

[练习步骤]

1.首先,我们准备1500克优质小龙虾,放入盆中,加入清水,静置4小时。休息的目的是让小龙虾把体内的杂质排出体外,然后把小龙虾擦洗几遍。这一步一定要彻底擦洗小龙虾的腹部和背部。我们在刷的时候,需要先控制好龙虾钳,避免伤手。

接下来就要开始“三切一拉”了:第一切是把虾头切掉,然后再分解,把虾头切掉。这一步的目的是去除虾头内部的虾囊,同时保留虾黄;第二切是把小龙虾的八只脚切掉,在烹饪过程中容易脱落,影响美观。

所以一定要去掉,去掉脚之后,把虾线拉出来;第三切,然后用剪刀把虾切回去,烧的时候更方便入味。

2.接下来,准备辅助材料。准备200克大蒜,切碎备用。大蒜不能用刀拍,否则香味不够。大蒜切碎后,放入盆中,加入适量清水清洗数次。这一步的目的是为了减少大蒜中的淀粉,也是为了防止火炒后的苦味。蒜末洗净后。

用纱布滤出挤出的水备用。准备一小块姜(约20克),切成姜末备用。准备半个红辣椒(20克左右),切成颗粒备用。加红辣椒的目的是为了配色。喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。

3.接下来,我们开始做饭。首先,让我们热一下锅。锅烧热后,加入1汤匙植物油(约350克)。油温七成热后,放入加工好的小龙虾,然后用中高火将小龙虾炒香。将小龙虾翻炒至尾部完全卷起,捞出待用。

然后直接把一半的蒜放入锅中,用中小火煸炒大蒜,直到完全爆香,中间放入切碎的姜末和剁碎的红辣椒。辅料炒香后,在锅中加入适量的蒜辣酱(约30g),蒜辣酱炒香后,加入炒好的小龙虾,炒匀。

4、翻炒均匀,加入适量啤酒(约350克)。加入适量水(约300g),大火烧开后,转小火收汁10分钟。这一步的目的是把小龙虾煮到入味。10分钟后,调味开始。锅中加入2汤匙白糖(约4克)、1汤匙鸡精(约2克)。

加入适量浓缩鸡汁(约8g),加入适量红浙醋(约2g),调好口味继续煮2分钟。2分钟后,加入剩下的蒜末,在锅里炸至断。蒜末切掉后,加入适量水淀粉勾芡。汤变浓后,就可以出锅装盘了。

  小龙虾的吃法剥法图解3

“麻辣香锅版小龙虾”

【食材】:小龙虾2斤,干辣椒1把,大蒜半把,生姜1片。

调料:麻辣香锅2大勺,淀粉1大勺,米酒2大勺,啤酒半罐,玉米油20克。

[菜单已呈现]

1.将小龙虾放入水池中,倒入淘米水,加入1勺淀粉,搅拌均匀,静置10分钟。然后,用刷子把小龙虾全身清理干净,最后用剪刀剪掉头顶。

2.生姜洗净切碎,大蒜去皮切片,干辣椒洗净沥干水分。然后,取出锅,倒入适量的油,加热,加入姜末,蒜片和干辣椒炒香。如果家里有菜籽油,又不讨厌菜籽油,建议用菜籽油,这样炸出来的龙虾颜色会更鲜艳。

第三,翻炒出香味,倒入沥干的小龙虾,快速翻炒。

4.待所有小龙虾变色变红后,加入2汤匙COOK100麻辣香锅食材,搅拌均匀,直到麻辣香锅入味。

5.加入2勺米酒、半罐啤酒和半碗清水,烧开后关火,盖上盖子小火炖10分钟,静置半小时。然后打开锅盖,大火收汁,就可以出锅装盘了。

虽然这个小龙虾的方法很简单,但是有两点需要注意:

1、麻辣香锅材料是先麻后辣,辣度不高,所以可以多放一点,不要存,否则味道会比较淡;

2、小龙虾不易入味,所以炖好后尽量静置半个小时以上,然后在火上收汁,这样吃起来麻辣鲜香,口感更清爽过瘾。


标签: 图解   龙虾

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