小龙虾的吃法剥法图解

最近很多朋友都遇到了小龙虾的吃法剥法图解的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

小龙虾的吃法剥法图解

小龙虾的吃法剥法图解，夏天是吃龙虾最好的时候，也是吃龙虾的季节。现在你可以在街上到处看到龙虾。今年龙虾价格不贵，一般十五到二十元一斤。我们来看看小龙虾的吃法剥法图解。

　　小龙虾的吃法剥法图解1

吃之前要洗手，用手剥开虾钳，沿着钳尾的关节扭动，吃虾肉。

然后，将虾身和虾头握在手中，轻轻扭动使虾头与虾身分离，最后扭动虾尾剥去虾壳，沿着虾肚剥去虾尾再拔出来享用虾肉。

1.压下第二个虾壳。

2.挤压虾

3.戳进虾头

4.握住虾尾，拉出整个虾肉。

吃小龙虾是一门技术。如果你学会了吃小龙虾，你可以把小龙虾所有好吃的部分都吃掉，而不会浪费。

1.准备一盘小龙虾。拿一只小龙虾，剥开虾钳，吃虾钳里的肉。

2.虾头与虾体分离。一手托住虾身，一手托住虾头，轻轻扭动，使虾头与虾身分离。注意:腮和头上的“屎包”是不能食用的，这是龙虾最脏的地方。

3.用双手捏碎虾毂。同时按压虾尾的第二层虾壳。

4.此时，握住虾尾，轻轻拉出虾体内的虾肉。

5.虾肉取出后，轻轻掀起虾背上的白皮，很容易看到虾线。你只需要把它挑出来。注意:去掉虾线。不要把背面的白皮扔掉。也是可以食用的部分。一整块小龙虾肉摆在你面前，你可以尽情享用。

　　小龙虾的吃法剥法图解2

【小龙虾第一法:麻辣小龙虾】

麻辣小龙虾

[所需成分]

小龙虾适量、食用油适量、洋葱半个、大葱一根、青椒一把、红椒一把、桂皮2片、香叶4片、肉豆蔻2片、草果2片、高良姜4片、干辣椒适量、蒜末适量、香辣虾蟹酱一包、郫县豆瓣酱一勺、料酒适量、盐适量、糖适量、啤酒适量。

[练习步骤]

1.准备适量的小龙虾，用刷子把小龙虾刷几遍，一定要刷干净。然后把虾尾夹在中间，扭一扭，把虾线拉出来，再把虾头的壳掰下来。破壳的时候会带走一些虾黄，喜欢的话可以留下。虾腮脏了，去掉。按照上面的方法，所有的小龙虾都经过处理，最后洗几遍，沥干待用。

2.锅里的油加热到八分熟，把小龙虾倒进去上油。这一步的目的是把虾肉和虾壳分开，也可以增加风味。所以油温一定要高，加油时间20秒左右。如果时间太长，虾肉会变老，然后捞起备用。

3.接下来，准备配菜。一半葱切丝，一根葱切段，再准备少量青椒和红椒，全部放入盘中备用。还要准备肉桂2片，香叶4片，肉豆蔻2片，草果2片，高良姜4片，干辣椒适量，蒜末适量。准备一个空碗，倒入一袋香辣虾蟹酱，或者用火锅底料代替，加一勺郫县豆瓣酱备用。

4.热锅放油，倒入葱和花椒，中火煎出葱和花椒的香味，捞出残渣。加入香料和辣酱，炒出红油和香味，再加入小龙虾，大火翻炒均匀。加入适量料酒去腥，继续翻炒，然后加入适量盐和糖，翻炒入味，加入适量啤酒，加盖煮10分钟左右。10分钟后可以闻到小龙虾的香味，然后加入适量的青椒和葱段，大火收汁，翻炒至断汁，加入葱段，翻炒几下，然后起锅装盘。

这样做出来的麻辣小龙虾，虾肉鲜嫩可口，麻辣鲜香，放在家里干净卫生，家人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试着做给家人吃。

【小龙虾第二法:蒜蓉小龙虾】

大蒜小龙虾

[所需成分]

小龙虾2斤，蒜半斤，菜籽油适量，蒜辣酱一勺，番茄酱适量，啤酒一罐，糖2勺，盐少许，鸡粉少许，鸡汁适量。

[练习步骤]

1.小龙虾因为生长环境比较脏，所以要仔细清洗，尤其是腹部的淤泥和杂质，一定要充分擦洗，否则会很腥很苦。小龙虾全部擦洗干净后，从小龙虾的眼睛处切开，挑出里面的虾囊，这样留下的切口就比较小了。

当你冲洗一会儿，里面的虾黄就不会流出来了。然后拿住顶尾，左右旋转45度，就很容易拉出虾线了。虾囊和虾线是小龙虾的脏部位。做完所有处理后，用清水冲洗几次。

但是洗的时候不要用力过猛，以免把虾洗黄。经过以上步骤，小龙虾真的洗干净了，自己吃的时候一定要洗干净。

2、两斤小龙虾大概需要半斤蒜，蒜要切成蒜末。不能直接拍蒜。拍蒜的话蒜汁就出来了，后期容易变黑。不要打破它。吃了就没味道了。一点一点剁碎，方便掌握颗粒感，蒜味依旧浓郁。蒜切碎后，放入两个碗中。炒锅用蒜末多，炒菜用蒜末少。然后把炒锅用的蒜末稍微洗一下，这样炒的时候不容易变黑。

3.小龙虾需要先炸后炒。油温六成热时，即可出锅。油温高可以快速油炸虾壳，锁住里面的水分，保持肉质鲜嫩，30秒倒出来控油。最好用菜籽油炒小龙虾。炸出来的小龙虾味道浓郁，色泽美观。另起锅，油温四成热时，倒入蒜末，小火翻炒，加入一勺蒜辣酱，甚至淋上一些番茄酱，增加甜味，充分熬出蒜味。

4.然后倒入小龙虾翻炒，让小龙虾吸收大蒜的香味。沿着壶边倒一罐啤酒，倒入一勺清水。汤汁最好能没过小龙虾，这样味道会更均匀。然后加入两勺糖，少许盐，少许鸡粉，再倒入少许鸡汁提味。准备一个空碗，加入少许蒜粉。

增加蒜味，加少许姜黄粉增色，用水融化后倒入锅中。蒜粉和姜黄粉是餐馆里常见的调味品，在家煮的话可以保留。待调料充分融化后，转大火收汁，让蒜味渗入小龙虾体内。不要收集干果汁。

留点。吃的时候连壳都会有蒜味。出锅前倒入亮油提亮颜色，再撒少许蒜末拌匀。上菜好吃。

这样做出来的蒜味小龙虾鲜嫩，从里到外都是大蒜的味道，特别是汤、拌饭、面条。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试着做给家人吃。

【小龙虾第三法:蒜蓉小龙虾】

蒜蓉小龙虾

[所需成分]

小龙虾1500克、大蒜200克、生姜一小块、红辣椒半个、植物油350克、大蒜辣酱30克、啤酒350克、糖4克、鸡精2克、浓缩鸡汁8克、红浙醋2克、水淀粉适量。

[练习步骤]

1.首先，我们准备1500克优质小龙虾，放入盆中，加入清水，静置4小时。休息的目的是让小龙虾把体内的杂质排出体外，然后把小龙虾擦洗几遍。这一步一定要彻底擦洗小龙虾的腹部和背部。我们在刷的时候，需要先控制好龙虾钳，避免伤手。

接下来就要开始“三切一拉”了:第一切是把虾头切掉，然后再分解，把虾头切掉。这一步的目的是去除虾头内部的虾囊，同时保留虾黄；第二切是把小龙虾的八只脚切掉，在烹饪过程中容易脱落，影响美观。

所以一定要去掉，去掉脚之后，把虾线拉出来；第三切，然后用剪刀把虾切回去，烧的时候更方便入味。

2.接下来，准备辅助材料。准备200克大蒜，切碎备用。大蒜不能用刀拍，否则香味不够。大蒜切碎后，放入盆中，加入适量清水清洗数次。这一步的目的是为了减少大蒜中的淀粉，也是为了防止火炒后的苦味。蒜末洗净后。

用纱布滤出挤出的水备用。准备一小块姜(约20克)，切成姜末备用。准备半个红辣椒(20克左右)，切成颗粒备用。加红辣椒的目的是为了配色。喜欢吃辣的朋友也可以用小米辣代替。

3.接下来，我们开始做饭。首先，让我们热一下锅。锅烧热后，加入1汤匙植物油(约350克)。油温七成热后，放入加工好的小龙虾，然后用中高火将小龙虾炒香。将小龙虾翻炒至尾部完全卷起，捞出待用。

然后直接把一半的蒜放入锅中，用中小火煸炒大蒜，直到完全爆香，中间放入切碎的姜末和剁碎的红辣椒。辅料炒香后，在锅中加入适量的蒜辣酱(约30g)，蒜辣酱炒香后，加入炒好的小龙虾，炒匀。

4、翻炒均匀，加入适量啤酒(约350克)。加入适量水(约300g)，大火烧开后，转小火收汁10分钟。这一步的目的是把小龙虾煮到入味。10分钟后，调味开始。锅中加入2汤匙白糖(约4克)、1汤匙鸡精(约2克)。

加入适量浓缩鸡汁(约8g)，加入适量红浙醋(约2g)，调好口味继续煮2分钟。2分钟后，加入剩下的蒜末，在锅里炸至断。蒜末切掉后，加入适量水淀粉勾芡。汤变浓后，就可以出锅装盘了。

　　小龙虾的吃法剥法图解3

“麻辣香锅版小龙虾”

【食材】:小龙虾2斤，干辣椒1把，大蒜半把，生姜1片。

调料:麻辣香锅2大勺，淀粉1大勺，米酒2大勺，啤酒半罐，玉米油20克。

[菜单已呈现]

1.将小龙虾放入水池中，倒入淘米水，加入1勺淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。然后，用刷子把小龙虾全身清理干净，最后用剪刀剪掉头顶。

2.生姜洗净切碎，大蒜去皮切片，干辣椒洗净沥干水分。然后，取出锅，倒入适量的油，加热，加入姜末，蒜片和干辣椒炒香。如果家里有菜籽油，又不讨厌菜籽油，建议用菜籽油，这样炸出来的龙虾颜色会更鲜艳。

第三，翻炒出香味，倒入沥干的小龙虾，快速翻炒。

4.待所有小龙虾变色变红后，加入2汤匙COOK100麻辣香锅食材，搅拌均匀，直到麻辣香锅入味。

5.加入2勺米酒、半罐啤酒和半碗清水，烧开后关火，盖上盖子小火炖10分钟，静置半小时。然后打开锅盖，大火收汁，就可以出锅装盘了。

虽然这个小龙虾的方法很简单，但是有两点需要注意:

1、麻辣香锅材料是先麻后辣，辣度不高，所以可以多放一点，不要存，否则味道会比较淡；

2、小龙虾不易入味，所以炖好后尽量静置半个小时以上，然后在火上收汁，这样吃起来麻辣鲜香，口感更清爽过瘾。