吃蒸茄子的功效和作用

生活中的许多朋友最近问小编吃蒸茄子的功效和作用的问题，那么小编收集整合后，今天为大家分享关于的相关文章，一起来了解一下吧！

吃蒸茄子的功效和作用

吃蒸茄子的功效和作用，生活中每天都需要买菜做饭。蔬菜是我们摄入维生素的一个很好的选择，蒸茄子是我们生活中常见的一道菜。分享到下面吃蒸茄子的功效和作用

　　吃蒸茄子的功效和作用1

蒸茄子的营养价值

1.茄子是我们日常生活中很常见的蔬菜。茄子的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、维生素以及我们身体生长发育所必需的各种矿物质。茄子还含有丰富的碳水化合物，其中含有大量的维生素P，对我们的身体有很多好处，不仅可以保护我们的心脑血管疾病，还有非常有效的抗坏血酸的作用和功能。

2.茄子含有丰富的磷、钙、钾等微量元素，是我们身体生长发育和新生代学习所必需的。茄子还富含生物碱，如胆碱、水苏碱、胡芦巴、龙葵碱等。另外，紫茄子中维生素的含量会更高，这些营养成分可以有效的抑制我们消化道中肿瘤细胞的生长和增值，所以茄子具有一定的抗癌作用和功能。

3.茄子皮是一种营养非常丰富的食物，含有大量的维生素B，维生素B类似于维生素C，对我们的身体有非常好的效果和作用。我建议大家吃茄子的时候不要削皮，因为茄子皮里面含有很多丰富的营养物质，对我们的身体非常有益。

蒸茄子的功效与作用

1.蒸茄子有抗衰老的作用和功能。

因为茄子中含有丰富的维生素E，维生素E对我们的身体是非常有益的，可以有效的防止我们身体出现出血症状，还具有抗衰老的作用和功能。经常吃茄子的人，会降低血液中的胆固醇含量，有效的预防高血压、高血脂等心脑血管疾病，对延缓我们身体的衰老有非常有效的效果和作用。

二、茄子具有防治胃癌的功效和作用。

茄子中含有大量丰富的生物碱，其中一种叫做茄碱，可以有效抑制我们身体消化系统中肿瘤细胞的生长和增殖，从而对预防胃癌有一定的作用。国外相关研究表明，茄子的抗癌效果是其他同类蔬菜的数倍，可以说是一种非常好的抗癌蔬菜。

第三，茄子有清热解暑的功效和作用。

中医认为茄子是一种凉性食物，所以夏天吃茄子会起到一定的清热解毒作用，非常适合喜欢长痱子、夏天长疖子的人。

第四，茄子有保护心血管系统的功效和作用。

茄子富含维生素P，这是一种对我们的健康非常有益的营养物质。它能有效增强我们体内细胞之间的粘附力，从而增强我们体内毛细血管的柔韧性和弹性，从而降低我们体内毛细血管的通透性，有效防止我们体内微血管的破裂和出血，维持我们心脑血管疾病的正常作用和功能。

五、茄子有降血压的功效和作用。

茄子含有丰富的维生素，可以有效降低我们体内的高血脂和高血压，对心脑血管疾病有非常好的抑制和治疗作用。如果你想降低血压和血脂，你可以把茄子拌上香油或者酱油来吃，这样可以有效的降低我们的血压和血脂。

六、茄子有治疗冻疮的功效和作用。

如果冬天冻伤了，可以拿两三个带根的茄子苗，放在水里炒。水烧开后，将它们煮20分钟左右，然后用浸泡过的水冲洗患处，再用茄子苗小心轻柔地擦洗患处。大概两三次后，基本可以治愈。

　　吃蒸茄子的功效和作用2

应该避免蒸茄子的人

1.茄子一般人群都可以吃，特别适合心血管疾病。能清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。

2.因为茄子是凉性蔬菜，有消化不良、腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

3、孕妇朋友在选择茄子的时候也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

4、茄子含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生疮的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。

5.秋后的茄子有一定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。

茄子的营养价值

1.茄子营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克含维生素P750 50毫克。能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

茄子纤维中含有的维生素C和皂甙具有降低胆固醇的作用。国外学者提出“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。

5.茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎、肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。

　　吃蒸茄子的功效和作用3

茄子的食疗价值

1、吃茄子需要知道的

1.茄子还可以清热活血，预防胃癌。

中医认为茄子味甘，性凉。入脾、胃、肠，能清热凉血，散瘀消肿。夏天吃有助于清热解暑。特别适合容易长痱子、生疮的人，但消化不良、腹泻的人不宜多吃。冬天田里两三个茄子苗(带根的)用水煮，然后煮20分钟。用这个水泡洗患处，用茄子苗擦洗患处，有助于迅速治愈冻伤。

从西医营养学的角度来看，茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，尤其是维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管功能正常。茄子中所含的龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。

选择暗长茄子切成片或丝，拌入芝麻酱和酱油，也能有效降低血脂和血压。可以说是功能齐全、营养丰富的蔬菜之一。

2.凉拌pk炒茄子最好的吃法是什么？

茄子既适合做肉，也适合做蔬菜。可以炒、烤、蒸、煮、炸、凉、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，是维生素c的好搭档，维生素c的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。

茄子的吃法虽然很多，但大多煮的温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。首先，番茄酱加热时间最短，只需大火蒸，营养损失最少；其次，捣碎番茄用的油最少。蒸好的茄子捣成泥后，稍微淋点酱就行了。

最后，混合番茄酱的吃法在营养吸收上是最完全的，因为它不需要剥去茄子皮，茄子皮中含有大量的生物活性物质。番茄酱的调料最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油无疑是健康的油，芝麻酱富含钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌防癌的功效。

3、吃茄子要小心油脂摄入过多。

很多人在指导茄子炒菜的时候，经常会提醒要多放油，因为茄子吸油能力很强，不多放油是炒不出香味的。但事实上，地三鲜已经被专家列为最不健康的菜肴之一，因为它在烹饪时经常不自觉地放入过量的油，导致摄入过量的油，影响健康。其实炒茄子不需要那么多油。可以多加点蒜和一点酱油调味，这样就不会觉得无味，对健康也很有好处。

2、茄子食谱推荐

红烧茄子:茄子去蒂洗净，切成两斜花刀，葱切成豆瓣，姜切丝，蒜切片；勺子里放油，烧至六七成热，放入茄子炒透，然后倒出沥干油；勺子里放一点底油，烧热，放入炒锅里炒出葱姜末，放入豆瓣酱，放入汤汁、盐、糖和炒好的茄子，烧开后用小火煨一下，再放入味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，放入亮油即可食用。

3.茄子的烹饪技巧

1.茄子适合烧、炖、蒸、炸、拌等烹饪方法，如“鱼香茄子”、“炸茄子盒”、“肉片焖茄子”。

2、老茄子，尤其是入秋后，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。

3.炒茄子会造成维生素P的大量损失，糊化上浆后再炒可以减少这种损失。

4.茄子萼片与果实相连的地方，有一条浅色的环带。这个带越宽越明显，茄子果实生长越快，没有衰老。如果条带不明显，说明茄子收获时已经停止生长，此时茄子已经变老，影响食用。

5.茄子受热容易氧化，颜色会变黑，影响美观。如果放在热油锅里，和其他材料一起炒熟再做，就不容易变色了。

6.茄子切好后，要立即放入油中，在它变色前直接油炸。这样可以把茄子里多余的水分炒出来，炖的时候容易入味。

7.茄子切块或切片后，会因氧化而迅速由白色变成棕色。如果将切好块的茄子立即用清水浸泡，然后在烹饪时捞起沥干水分，可以避免茄子变色。