砂锅的用途和好处

生活中很多朋友不懂得砂锅的用途和好处，这个问题小编觉得还是比较简单的，亲自了解了一下这个问题后，就给大家带来了这篇文章，目的当然是能够帮助大家，具体来看下。

砂锅的用途和好处

砂锅的用途和好处，砂锅是我国传统的炊具之一，导热性很差，但也是它的优点之一，可以达到长期保温的效果。几乎家家都有砂锅，那么它有什么砂锅的用途和好处呢？

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砂锅有哪些用途？

砂锅的用途:煎、煮、炖、炒。让食物变得丰富多彩又美味可口。

砂锅可以让锅里的食物长时间保持沸腾，肉软烂，汤汁鲜美，特别适合炖鱼。砂锅里没有对身体有害的物质。不管是炒还是炖，都不会有变化。合理的饮食还可以增加免疫力，增强记忆力。砂锅密封性强，盖上锅盖后容易入味，能很好的处理食物的肉质，充分发挥汤的味道，更容易入味。

新买的砂锅里有很多注意事项。

新买的砂锅里会有一点沙子，使用前要用刷子清理干净；砂锅内壁有微小气泡。可以在锅里加点水，加热3-5分钟，然后洗干净。用砂锅炒菜时，应先擦去锅外的水，用小火加热。当锅里没有足够的水时，你应该加入温水或热水，而不是冷水。

砂锅可以做出很多好吃的，比如砂锅鱼，砂锅米线，煲仔饭，排骨，冬瓜汤。砂锅炖出来的汤，香、美、醇。

美食是美好的，当代人在美食上也在不断创新。不仅日本的月饼好吃，中国当地的食物也很正宗。中国是一个大国，人们做许多种美味的食物。我们国家有传统菜肴，如川菜、粤菜和湘菜。除了这些，还有很多有名的小吃。全国各地，各民族都有自己的小吃。

中国的传统饮食文化影响最大，很多食物都有地方特色。酸甜苦辣，各有特色。不同地区的米粉味道自然不同，但不是所有地区都能做出经典的味道。简单的食材就能做出美味的食物，不需要太多的辅料，食物本身的价值也能尽可能的展现出来，才能发挥出食物本身的香味。

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砂锅烹饪的优点:

砂锅煮便于人体消化吸收。扬州大学旅游与烹饪学院营养系主任彭静告诉《生命时报》记者，砂锅最大的优点是受热散热均匀，保温时间长，适合需要文火煨、焖、炖的较老的食物。因为砂锅容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，如蛋白质转化为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物转化为糊精...使其易于被人体消化和吸收。

炖豆类等膳食纤维含量高的食物时，砂锅可以充分软化食材，使其更容易消化，又不刺激肠胃。

砂锅煮也能更好的保护食材中具有保健功能的酚类化合物。

砂锅烹饪的缺点:

用砂锅炖制食物时，由于密封严密，羊肉、排骨等肉类的腥味和异味很难散发出来，食物和汤中还存在一些低脂肪酸等不良物质，在长时间的热反应中对人体有害。

人们常用的普通砂锅也可能含有应时等物质而被高温烧制，有的砂锅还会加釉烧制。釉料中的一些有害物质会随着食物长期进入人体，影响健康。尤其是用砂锅炖食物，一旦时间过长，食物中的营养成分平均损失率也很高，尤其是蔬菜中的维生素流失很多。

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第一次砂锅的加工方法:

1.刷子:新买的砂锅在第一次使用前，可以用较硬的刷子刷掉砂锅内壁的大量小沙粒，防止沙粒掉入食物中。然后，将锅内注满清水静置3 ~ 5分钟，然后洗净晾干备用。

2、第一次煮粥最好:砂锅第一次煮粥最好用粥或煮米汤，堵住砂锅的细毛孔，防止渗水。吃完不要刷锅，放在火边烤一下让面糊和米汁干了，把锅壁上的微小气孔堵上，再把锅刷干净。这样可以防止漏水。

3.浸泡一天:第一天使用前，最好将砂锅放入水中浸泡一天左右。泡水就是让砂锅里的气泡跑出来，然后就不容易裂开了。

砂锅能将外界的热能均衡持久地传递给内部的原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。这种相互渗透持续的时间越长，鲜香的食材溢出的越多，汤的味道就越鲜醇，炖品的质感就越酥脆。

砂锅不应该用于烹饪。一般砂锅都是用来煲汤煮菜的，因为炒菜的油温很高。锅里的油加热后突然放入凉菜，锅很容易爆。所以炒菜的时候，也要先加水，再移到火上。如果先烧开锅再沥水，很容易爆锅。用砂锅煲汤炖肉时，应先将水放入砂锅内，再将砂锅放在火上，先用文火，后用猛火。