大茴香的功效与作用

生活的过程中，小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的大茴香的功效与作用这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。

性温；味辛甘；归脾、肾经。

温阳散寒理气功效。治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气。

阴虚火旺者禁用，慎用。

木本木兰科植物，分布于亚热带和热带亚洲，多分布于西南和华南。秋冬季节采摘，果实由绿变黄，沸水略烫后晒干或直接晒干。

八角，又名茴芹、茴香，学名八角。这是八角的果实。形状有6-8个角，一般为八个角，故名。糯米饱满有裂纹，均匀八角形，香气浓郁，有籽。

八角是传统的食品调料，也可入药温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、胃脘痛。新鲜枝叶或成熟果实水蒸气蒸馏得到的挥发油可用作芳香调味品和健胃药物。

八角最早见于《本草纲目》中，说:“其形大如钱，有尖如辐的八角，红黑相间，四角各一，如皂荚小片，鲜艳可爱，今常用于医药。。

茴香图片

八角中草药

茴香原植物

八角是什么？

【来源】:是双子叶草本植物八角的果实。

【功效】:温阳散寒理气。

【药物配伍】:用柿蒂，温中止痛；用补骨脂，治脾胃虚寒；用陈皮，可治湿，阻中焦；香附，温心法散。

“其他名称”:茴香(治脚气的通用)、八角(保健杂记)、小茴香、八角珠(纲要)、八角、八角(本草求真)、八角(本草求真)、生八角(药材汇编)。

【方剂名称】:八角、茴香、八角、炒八角(将洗净的八角用文火炒至微黄)。

八角是大料，学名“八角”。它是八角属的八角属植物。常绿灌木，初夏开花，果实8-9个，呈星形轮换，香气浓郁。它可用作香料、调味品和药物。它的同名干果是中餐和东南亚烹饪的调料之一。它是生长在潮湿、温暖、半阴天环境中的常绿乔木，高度可达20米。主要分布在中国大陆南部。果实在秋冬季节采摘，晒干后呈红褐色或黄褐色。气味又香又甜。使用整个水果或粉末。

茴香可以用作美味的调味品。

八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱、烤等烹饪过程。常添加在制作牛肉、兔肉的菜肴中，能去除鱼腥味等异味，增加芳香气味，调节口感，刺激食欲。

炖肉时，将八角放入锅中，其香味能充分水解，溶入肉中，使肉的味道更加醇厚。

做汤白菜时，可以在白菜里加盐和八角，最后放点香油，这样做出来的菜就有了浓浓的肉菜风味。

腌制鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，加入八角会有独特的风味。

大茴香的功效与作用

(一)八角的功效

【性味】辛甘，温。

(1)产品交换要领:“甘甜，性温。"

②《本草》:“辛，平，无毒。"

③本草宣彤:“性热。"

【归经】入脾、肾经。

(1)《本草》:“入心、肾、小肠、膀胱经。"

②本草求真:“入肝、膀胱、小肠。"

③本草回春:“入脾肾经。"

主治:温阳散寒理气。治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气。

品慧要领:“主空调疝气治痛。"

本草:“因主肾疲劳而疝气，因小肠悬空而抽筋痛，干湿脚气，因膀胱空调而肿痛。开胃、止呕、进食、补养不足。(治愈)瘘管、霍乱。"

医学介绍:“专治腰痛。"

本草郑铮:“除牙病，降气解毒。"

医林编译:“滋肾补肾，疏肝木，达阴，舒筋，除脚气。"

温中散寒，八角性味辛、甘，辛行气开脾胃，甘平中焦，温中散寒。所以《图解本草》说:“茴香辛温，暖胃之气，调中饮食，治腹痛呕吐。”

本草精华载本品:“主诸寒气，治诸疝气痛”本品辛、香、散、逸，理气解郁，治腹胀、小肠疝气，最适用于行气不畅疼痛患者。

温补肾阳，八角温肾，温肾助阳，补生命火。可用于治疗肾阳不足引起的肢冷、腹泻、腰膝冷痰。

祛邪藏污，口腔疾病，脏腑积食，湿热痰浊，都可以引起口臭。八角清香浓郁，气味浓烈，是祛邪除秽的佳品。

(二)茴香的药理作用

抑菌作用。

八角茴香水煎液对结核分枝杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用，其乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、副伤寒杆菌、痢疾志贺氏菌和一些常见细菌有较强的抑制作用。八角的抑菌作用与其挥发油有关。

增加白细胞的效果。

苯胺能促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中，有明显的升高白细胞作用，主要是中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

作用于平滑肌。

促进平滑肌蠕动，增强胃肠排空能力，促进消化功能。

促分泌作用。

增加和促进气管和支气管粘膜的分泌，促进痰液排出。挥发油中的樟柳碱有刺激作用，可促进胃肠蠕动，缓解腹痛。能刺激呼吸道分泌细胞，促进分泌。可用于祛痰。

镇痛作用。

八角有一定的镇痛作用。

温肝止痛。

用于冷疝、腹痛、腰痛、睾丸肿痛。可与同类药物同等使用。

暖胃。

用于胃寒呕吐，食欲不振等。

其他功能。

樟柳碱具有雌激素样作用，致敏性强。本科植物有一定毒性，毒性成分为倍半萜内酯。有些挥发油也有毒性，可抑制神经系统，引起麻痹，因中枢抑制而导致死亡。

八角附方

治疗肠气滞:八角、茴香各三钱、乳香少许。用水(煎剂)去汗。(《任斋志方》)

治疝气:茴香粉一两，茴香粉一两。用一个猪尿细胞，连尿入第二端，扎在一个罐子里，用酒煮，连药丸捣成一口大。每次50粒，白汤送服。(“健康杂项”)

治腰肿:八角，炒熟，为末，吃前用酒送服两元。(《任斋志方》)

治腰痛如芒刺:八角(炒)每次两元，吃前加盐汤。在外面取一两升糯米，翻炒，装袋，扎在痛处。(“单纯单方面”)

治排便秘方，腹胀如鼓，气短:麻仁半打(炒去壳)，八角七个。饭末生了37根葱，一起熬汤，服了五苓散。(《雷勇·钟芳》)

治风毒湿，攻疮，皮紫脓烂，行走无力，皮热:茴香(炒)一两，地龙(炒)，川乌头(炮去皮)，乌药(锉)，牵牛花(炒)运。研磨均匀精细，酒熬成丸，如梧桐树大小。每次吃十五片，两天。(茴香丸，一般治疗脚气)

茴香的副作用

食物是美味的，但是我们应该在吃它之前了解更多。尤其是对于大茴香的功效与作用。因为每一种食物都有它的禁忌，虽然看起来不起眼，但是长此以往还是会给我们的健康带来危害的。所以一定要严格掌握大茴香的功效与作用不能有任何失误。

[用法用量]

内服:煎服，1-2元；还是进了药丸，散了。

【食用】适合胃寒、腹痛、心寒胀痛、小肠胀痛者食用；适合肾虚腰痛的人；适合脚气患者。适合作为调味品食用，能芳香开胃，增进食欲。医学入门:“专治腰痛。”《本草梦泉》:“主肾倦病，小肠痉痛，干湿脚气，膀胱胀气。食欲而吐，食之，而乏命。”《品慧精要》:“主诸空调，诸痛苦。”

[注意]

阴虚火旺者慎用。

应得本草:“食多伤目生疮。"

会医镜:“阳盛者，热吐者，禁之。"

茴芹实践全集

八角(茴香)虽小，但功效很强。可用于烹调、煎、卤、酱、烤，在牛肉、兔肉、羊肉等菜肴中最为常见。也是卤水的绝对作用，无论是潮州白卤还是广式卤水，缺一不可。炖肉时加入八角，可以使肉的味道更加醇厚；甚至在做汤菜的时候，加盐和八角一起煮，会让白菜有很浓的肉味。如果用在卤汁中，它可以去除鱼腥味，并增加配料的味道，具有浓郁的八角香味。八角虽好，但也不要吃太多，因为吃多了可能会伤眼生疮。

茴香包子

材料:

茴香300g，肉馅100g，面粉300g，酵母粉5ml，水150g，温水70g，盐，酱油，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。

练习:

(1)面团原料:酵母粉5ml，面粉300g，水150g，温水70g。

(2)制作:(先和面)将酵母放入不高于35℃的温水中搅拌溶解。

(3)慢慢倒入面粉，左右搅拌。然后将150克水慢慢倒入面粉中，请不要一次全部倒入，而是边倒边搅拌。因为面粉吸水性不同，请根据实际情况沥干水分。搅拌到像图中那样，这在北京话里叫贫嘴。

(4)然后用手揉面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40-60分钟左右。

(5)发酵后，面团要比之前大一倍。

(6)馅料:茴香300g，肉馅100g，盐，酱油，蚝油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油。

(7)制作(拌馅):在发酵期间，我们准备馅料。先将肉馅打散，再加入盐、白胡椒粉、姜粉、蚝油，用酱油朝一个方向搅拌均匀。

(8)调好味后，加入适量香油拌匀。慢慢加水，边加边往一个方向搅拌，变成粘稠的糊状。

(9)茴香提前洗净沥干，沥干的茴香用锅铲切成粉末。

(10)将剁碎的茴香放入拌好的肉中，搅拌均匀。最后用盐调好口味，淋上玉米油拌匀。

(11)原料:面粉、茴香馅。

(12)制作(制作馒头):将发酵好的面揉成长条，拉掉剂，大小不限，但请拉均匀。擀成面团，放在茴香坑里。

(13)依次包成包子，放在案板上松弛5-10分钟。

(14)这时候我们可以做一个锅，往锅里倒适量的水，烧开。

(15)把泡好拧干的布放在抽屉里，包子放进去，盖上盖子，小火炖15分钟左右。

茴香饺子

材料:

饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，酱油，米酒。

练习:

(1)将饺子粉用温水做成面团，放入容器中，盖上盖子醒发1小时。

(2)醒发时间用于拌馅。先将肉馅放入容器中，加入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋，朝一个方向搅拌，再加入酱油，朝一个方向继续搅拌，然后放在一边调味。

(3)茴香洗净，沥干水分，切成粉末，放入事先搅拌好的肉里，搅拌均匀备用，然后加入适量的盐搅拌均匀。

(4)将醒发好的面团分成小份，然后擀成饺子皮，再将馅包入皮中。

小贴士:

(1)如果觉得做饺子皮很麻烦，可以在卖面食的摊位上买现成的饺子皮。

(2)饺子馅里的盐一定要放后面，以免菜煮出来。另外肉馅一定要搅起来，味道才会融合在一起。

(3)茴香可能很多人不熟悉，可以用其他蔬菜代替。

茴香蚕豆

材料:

蚕豆500克、八角1个、花椒1克、干辣椒3个、桂皮1小块、盐1茶匙(5克)和水1000毫升。

练习:

(1)用流动的水清洗新鲜的蚕豆，去除表面的浮土，然后挑出不完整的蚕豆。

(2)将洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐、水放入小汤锅中。

(3)用大火将小汤锅里的水加热至微沸，然后转小火慢煮8分钟。

(4)离火，蚕豆彻底凉透，将蚕豆泡在汤里，腌制30分钟左右入味。

(5)最后将锅内剩余的汤汁沥干，将煮熟的茴香蚕豆放入盘中。

茴香煎蛋

材料:

鸡蛋4个，茴香180克，食用油30克，精盐1茶匙。

练习:

(1)茴香洗净，去根去老茎，切成粉末备用。

(2)将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入精盐搅拌均匀，制成蛋汁备用。

(3)锅内热油，倒入蛋液翻炒至半凝固，加入茴香粉快速翻炒至熟，装盘即可。

注意:

香味诱人，滑嫩。如果把茴香切成块，和蛋液混合后倒入锅里炒，味道也不错。

茴香炒饭

材料:

茴香、四季豆和毛豆、凉米、盐、少许糖、蘑菇精和酱油。

练习:

(1)茴香切碎，油后与蘑菇一起炒。

(2)加入四季豆和毛豆。其实还可以加点玉米，鸡蛋，萝卜干，豆干。

(3)最后放凉米饭，加点水，不要让米饭走了。

(4)调料为盐、少许糖、香菇精、生抽。如果不加淡酱油，茴香炒起来还是那么绿。不过这次可能茴香放多了。吃完炒饭，口气里全是茴香味，先吃两个小橘子。

茴芹和茴香的区别

大茴香

莳萝

茴香分为茴香和小茴香。

茴芹又名大茴香、八角茴香，味甘，有强烈的特殊香气。其果实略小于硬币，可用作香料或调味料。

茴香有一种特殊的茴香味，外观和小米一样扁。果可用作香料，茎和叶可用作食用蔬菜。

八角和茴香的区别:八角有八个角，呈深褐色，花瓣厚，尖角直，花梗向上弯曲；茴香在外观和颜色上与谷壳相似。

功效:八角有增加肉味、增进食欲的作用；茴香具有散寒止痛、温肾缩尿、开胃理气的作用。

两者性味功效相近，但小者强于大者，多入药。大者弱，多在食。

八角的选择是有讲究的。

一般我们买八角，回去发现十几个不是八角，有的是九角，有的是十角甚至十一角。据专家介绍，八角又被称为大料、八角，同属八角科的不同植物的果实统称为假八角。假八角含有有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角有茴香、地枫皮、八角。人们购买时，可以比较外观和味道。从外观上看，真正的八角是褐色的，棱角分明的花瓣整齐，常常半开，露出里面的种子。假八角往往是淡黄色，花瓣不规则，角尖有钩。正宗的八角麻辣香，但不麻；假八角味淡，有类似樟脑的气味，有刺痛感。