蛇肉的功效与作用

许多朋友不知道蛇肉的功效与作用怎么办，对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

性平、味咸

功效有缓解疲劳的作用。

禁忌人群、有疮人群、孕妇最好不要吃。

适合普通人群。

蛇肉是中国南方人的一种受欢迎的食物。和北方人相比，因为生活习惯和饮食的差异，和蛇肉还是有很多冲突的。其实蛇肉本身就含有很多寄生虫。如果处理不当，会给身体带来一些不良影响，但如果处理得当，就会成为一种营养价值很高的食物。

蛇肉的营养价值

蛇肉味甘咸，含有蛋白质、脂肪、各种无机盐、糖类、微量元素和维生素。

蛇肉的功效与作用

蛇肉中含有许多人体必需的氨基酸，包括可以增强脑细胞活力的谷氨酸，以及可以缓解人体疲劳的天冬氨酸。是脑力劳动者的好食物。蛇肉有强壮神经、延年益寿的功效。其蛋白质含有八种人体必需的氨基酸，但胆固醇含量很低，对防治动脉硬化、养颜美容、调节人体新陈代谢有一定的作用。蛇肉中所含的钙、镁等元素以蛋白质融合的形式存在，更便于人体吸收利用，因此需要预防心血管疾病、骨质疏松、炎症或结核病。蛇肉营养丰富，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量低于猪肝和鸡蛋，对防治动脉硬化有一定作用。

蛇肉的做法

中国人吃蛇由来已久，所以对吃蛇也有很深的研究，蛇肉的吃法更是五花八门。如果你走进一家蛇类餐厅，随便看看菜单，就会发现鲜美的蛇汤、香脆的蛇皮、滑嫩的蛇肉，都让人垂涎三尺。虽然有些人害怕蛇，但许多食客仍然无法抗拒蛇肉的美味。第一次尝试后，他们陆续来了。

蛇肉怎么吃

蛇肉有几种常见的做法，如蛇汤、蛇肉汤、椒盐蛇段、蛇火锅等。我们来学两个常见的蛇肉菜。

椒盐蛇

材料:蛇王1条，盐，料酒，鸡精，葱，姜片，盐和胡椒粉，色拉油。

练习:

1.将蛇王的断头洗净，剁成长段，用调料腌制。

2.油锅点油，底油留底。油温升至六成时，下一条王蛇段浸泡炸至基本熟，捞起。油温升至七成时，再次炸至金黄色。取出装盘，撒上盐和胡椒粉。

注意:煎王蛇段时，要掌握好火候和油温，千万不要煎、烤。

蛇汤

材料:榕树蛇、米铲蛇、金脚蛇各一条、水发香菇20g、黑木耳20g、熟火腿切丝、陈皮25g、香菜3g、调料适量。

练习:

1.将蛇宰杀，去皮，剖腹后切段，加黄酒、葱、姜、盐、陈皮切丝，笼蒸，去蛇肉切丝；

2.将猪油加热，爆香葱、姜末，加入蘑菇和木耳丝，将米酒煮熟，翻炒，加入蛇丝翻炒至待用。放油炒香葱姜片，加水烧开，用纱布包好蛇骨，放人。焖煮2小时后，弃去纱布袋，再焖煮20-30分钟。加盐，芫荽勾芡，浇上猪油，撒上火腿丝和芫荽、胡椒粉、味精，作为佐餐食品。

烹饪蛇肉的技巧

1.蛇的调料应该是新鲜的。在加工过程中，蛇肉不能浸泡在水中，否则得不到嫩化的效果。

2.有许多适用的烹饪方法。做菜的时候，如果用油炸的话，要注意热锅冷油，否则蛇肉很容易碎。

3、蛇肉好吃，大家都没有禁忌，但是夏天要避免吃温热的蛇肉，否则达不到退热的效果。

蛇肉的食用禁忌

1.禁止儿童吃东西。

2、不适合吃蛇脑。

3、忌食猪肉、牛肉、辣椒，因为会影响生育能力。

4.不宜同时吃土豆、洋葱、小葱、橘子。

5、不宜与鲤鱼同时食用——同食。

6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激胃肠黏膜。

7.饭后不宜喝茶、喝酒，尤其是烈性酒。

8、忌绿豆，同食会中毒。

9.避免一起吃鳗鱼。

10、避免发热后服用。

11.阳虚内热、脾胃虚寒、高血压患者应慎食或禁食。

12.春夏秋三季都不适合吃。

13.不要与菱角、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。

14、忌吃半生不熟的蛇肉，未煮熟的蛇肉含有会对身体有害的寄生虫。

15.阳虚热盛或阴虚内热引起的发热、烦躁、口渴、便秘、尿赤者不宜使用。

16、青春期男性不宜食用，会出现早衰。

17.服用过多的女性会出现体毛重、声音粗等男性特征。

吃蛇肉的人要避免。

有疮的人应该避免吃蛇肉。孕妇要谨慎饮食。

建议大家在吃饭的时候要注意，不要因为错误的认知观念而影响身体。食用时一定要注意高温炖的方法，以杀死蛇肉中的寄生虫，否则会给身体带来严重影响。最后，边肖提醒大家，尤其是吃火锅的时候，一定要注意生熟分开，以免造成细菌感染和寄生虫。

食物阶段表

与蛇肉「搭配」的食物鸡肉蛇肉 搭配食用，可养气血、通血脉，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头昏乏力等症。茄子蛇肉 二者搭配，佐以黄酒，可凉血祛风、消肿止痛，适用于高血压、动脉硬化、风湿性关节炎等症。