我爱家人蛋糕配方

健康养生 2023-09-07 14:01:01

大家好，我爱家人蛋糕配方小编来为大家解答。呢，很多朋友还不理解，现在让我们一起来介绍下，希望能帮助到你！

我爱家人蛋糕配方

[材料]

常温鸡蛋2个，细砂糖50g，低筋面粉65g，常温牛奶25g，玉米油25g。

[生产方法]

1.先做些准备吧。将鸡蛋打入干燥无油无水的打蛋盆中，将常温奶和玉米油放入小碗中，准备好细砂糖和低筋面粉。

2.将细砂糖一次性加入鸡蛋中，搅拌均匀，在电动打蛋器中高速打发。室温较低时，可以每隔40度左右温一次蛋，这样可以加快送蛋速度，直到气泡变细变白，体积增大。打蛋器经过的线条清晰立体。举起打蛋器，画出“8”字。痕迹可保持5秒，发送时间约10分钟(时间仅供参考，以蛋液状态为准)。

3.将低筋面粉一次性筛入蛋液中，尽量筛匀，不要堆在一起。

4.刮刀采用剪切搅拌的方式，将面粉和蛋液混合均匀。每次搅拌都要坚持到底，这样才能提高搅拌效率，也不用担心消泡，送到位的蛋液消泡也不会有太大影响。

5.牛奶和玉米油要提前搅拌均匀，充分混合，充分乳化(我没有提前准备，所以临时用打蛋器搅打均匀，溅到盆壁上)，用刮刀往乳液里放一点蛋糕糊，剪切搅拌均匀。

6.将混合物倒回蛋糕糊中，均匀撒上。不要倒在同一个位置，不要倒得太远，尽量倒得轻一点，然后用刮刀搅拌均匀。

7.搅拌均匀的蛋糕面糊细腻，没有带颗粒的光滑面糊。倒入6寸的模具中，这个配方也可以用来做纸杯蛋糕，只是适当减少烘焙时间，其他步骤不变。

8.烤箱上下预热160度。预热应提前进行。送蛋液就可以开始预热了。蛋糕糊要立即放入烤箱烘烤，这样会造成不必要的消泡，导致失败。

9.将模具放入烤箱中下层，160度烤40分钟。具体烘烤时间要根据个人烤箱的火候来调整。

10.烤出来的饼高2倍左右，不开裂，表面上色均匀。和模具一起放在架子上晾到不烫手，就可以脱模了，不用倒扣！不需要彻底冷却！

11.通过在模具周围刮擦，可以很容易地取下脱模刀。

12.将蛋糕放在桌子上，轻轻将底部向中间推一圈，底部就脱模成功，非常平整。

13、切开一看，内部组织细腻，配方含糖量有所降低，不甜不腻，超级好吃。