霸王别姬是哪个地方的菜

健康养生 2023-07-05 15:54:01

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霸王别姬是哪个地方的菜

你吃过霸王别姬吗？它是为了纪念项羽和西楚霸王于吉的爱情故事而创作的。选取与巴、吉谐音的龟、鸡为主要材料。这道霸王别姬好吃又脆，是一道很有营养的菜。下面小编就来介绍一下这款《霸王别姬》的具体做法及其营养效果。

霸王别姬是哪个地方的菜

霸王别姬是一道名菜，属于江苏徐州的一道传统名菜。

《霸王别姬》的营养价值

《霸王别姬》的食材很多，有鸡肉、甲鱼、火腿、冬笋、冬菇、油菜苔等等。甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素、维生素等。，具有很好的滋补作用；鸡肉脂肪含量低，是补充蛋白质的较好来源之一。冬笋和香菇和甲鱼一样，都是高蛋白低脂肪的食物，可以起到非常好的滋补作用。当这些食材一起炖在汤里，不仅能很好的将鲜香的食材融入汤里，还能很好的将各种营养融入汤里，起到很好的滋补作用。

《霸王别姬》的由来

《霸王别姬》是徐州人为了纪念秦末起义军首领项羽，灭秦英雄，忧国忧民，大义凛然的绝世美人于吉而创制的一道菜肴。代代相传，流传至今。龟与送别，鸡与鸡谐音。甲鱼和鸡是“别”和“吉”。这道名菜利用鸡与龟的谐音来烘托霸王别姬的历史主题，寓意委婉，意境奇妙。

霸王别姬的做法

材料:

鸡肉500克，甲鱼450克，火腿25克，冬笋35克，冬菇25克，油菜苔35克，盐、葱、姜、淀粉、清汤、黄酒适量。

练习:

1.将裸鸡放入冷水锅中洗净，甲鱼宰杀焯水，去除黑膜，去壳去内脏，洗净，放入水锅中焯一下，用干净的布将甲鱼肉吸干水分，去掉干淀粉。

2.将鸡精酿好，做成“龟蛋”，将“龟蛋”放进去，盖上龟头，背面朝上放入砂锅中，将母鸡放入砂锅中，舀入鸡汤，加入绍兴酒和1粒葱姜精盐，放入笼中蒸至鸡酥烂，捞出葱姜。

3、加入冬笋、香菇、火腿、青菜心，然后放笼蒸熟。

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