做包子怎么发面

生活中，有很多朋友觉得做包子怎么发面很难弄明白，那么我们到底要如何解决这个问题呢，今天小编就带来大家看看，希望可以帮助各位。

在我们的日常生活中，肯定有很多人喜欢吃包子，也有很多人自己做过包子。那么你知道多少做包子的技巧呢？还有怎么自己做好吃的包子？下面养生网给大家一些做包子的知识。

做包子怎么发面

其实做包子和面是很重要的一个环节。面团做好了，包好的馒头就成功了一半。以下是制作面团的方法。首先一定要选择好面团的膨松剂。一般来说，发酵用的膨松剂有三种，分别是小苏打、面团和干酵母粉。其实这三种膨松剂的发酵原理都差不多。只要给一个合适的环境，膨松剂会在面团中产生二氧化碳，会被加热。这时候加热，会让面团更加松软可口。不过相比较而言，小苏打并不会释放出大量的二氧化碳，所以一般来说，小苏打是用来做面团的，这就导致了最后的结果比较松软，所以不推荐。而且是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值。不建议选择。这三种泡打粉中，推荐你用干酵母粉，干酵母粉不仅和面效果好，而且营养丰富，可以用酵母粉和面。包子在中国是一种很常见的食物，尤其是在中国北方。中国不同地区做的小笼包都不一样，无论是做法还是配料都不一样。但是，无论在哪里，最重要的一步是做面团，所以大家一定要重视这一步。

做包子用什么面粉好？

可能有人会觉得做包子面粉的选择是随意的，其实不是。做包子也很重要。面粉一般分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。之所以这样划分，是因为不同面筋的面粉蛋白质含量不同。其中，低筋面粉中蛋白质的含量最少，约为8%。通常低筋面粉只适合做饼干等相关小蛋糕。与低筋面粉相比，中筋面粉的蛋白质含量更高，约为8% ~ 12%。中筋面粉可以用来做很多种面食，大部分都可以用中筋面粉做。所以，一般来说，人们通常会选择中筋面粉来做包子、馒头。高筋面粉中蛋白质含量最高，高出30%左右。高筋面粉的面筋和口感相对更好。人们通常用高筋面粉来做面条和面包。如果他们想要更好的口感，也可以选择高筋面粉做包子。

做包子的面粉怎么发酵？

先拌好面粉，再准备适量白糖，加入适量清水，搅拌至糖溶解。然后撒上一些干酵母，静置大约一刻钟。这时候你会看到酵母水表面有一层泡沫，说明干酵母是活跃的，是兴奋的。然后将酵母水倒入面粉中，边倒边用手搅拌面粉。然后，揉面团，直到面团表面变得光滑。将面团放入碗中，盖上一层保鲜膜，发酵一两个小时左右。发酵结束后，将面团放在案板上，再次揉面，排出面团中的气体，揉面至光滑。

蒸馒头的小技巧

蒸馒头的过程中要注意的是，蒸馒头的过程中，一定要让馒头放在有冷水的锅里。千万不要先把水烧开，再把馒头一个个放进锅里。这可能会导致包子软硬不均，包子表皮有突起，导致包子不美观。所以我建议蒸馒头的时候，最好用冷水上锅，然后放大馒头之间的间隔，否则馒头会粘在一起。另外蒸馒头的锅盖建议，最好不要用平行的锅盖，要用拱形的锅盖蒸馒头，否则蒸水会落在馒头上，导致馒头皮上有硬块，会使馒头不美观，口感不好。这个小技巧虽然看起来很琐碎，但是对于蒸包子来说很重要。建议你掌握一下。蒸完包子后，停火，让包子炖5分钟左右，再开盖，否则包子会塌。

以上给你讲了很多关于包子的知识，无论是包子发酵粉的选择，面粉的选择，面粉的发酵方法以及一些关于包子的相关小技巧。相信大家对包子有了比较全面的了解，可以自己尝试一下。