醋泡黑豆的功效

生活中很多小伙伴不了解醋泡黑豆的功效这件事，今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

性平，味甘，无毒，归脾、肾经。

补肾、减肥、明目、乌发、美白的功效。具有消肿降气、润肺燥热、活血利湿、祛风除痹、养血安神、明目健脾的作用。

禁忌人群胃溃疡患者少吃或不吃。

适合人群，一般人都能吃。尤其是高血压和心脑血管疾病患者。

醋豆在中国古代文献中早有记载。1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除了《易经》和《老子》之外，还发现了大量的医学资料。经整理考证，发现是我国最早的古代医书，名为《五十二病方》，其中有醋豆的记载，载:“黑豆煮醋，养胃补肾。”其实中国民间自古就有醋泡豆的说法，比如醋泡鸡蛋包治百病，比如醋泡花生、醋泡黑豆可以降血压、减肥、美容、抗感冒、排毒、治疗便秘。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆的原理:醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素。研究表明，黑豆在PH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人体吸收。传统的蒸、炸会破坏黑豆的很多营养成分，而醋泡黑豆则完全保留了大豆的营养成分。

抑制视力下降

最近发现用醋泡黑豆可以治疗视力下降和头晕，有奇效。视力不好，头晕是伏案工作者最大的痛苦。

用醋泡黑豆，酸味入肝，故入药入肝，有养肝阴明目、抑制视力下降的作用；平肝潜阳的功能，对干眼症有保健作用。而且，黑豆富含对眼睛有益的抗氧化成分——花青素和维生素A。

同时，用醋泡黑豆可以缓解眼睛的干涩和疼痛，有明目的作用，有效预防和改善近视。

能有效治疗慢性疲劳。人们经常会感到头晕、头痛、腰酸、腿痛、肩痛，这些都是在办公室工作的人最常见的疾病。

能软化血管，对高血压、高胆固醇有一定的治疗作用。能杀菌、降血压、降血脂，对人体有益。

用醋泡黑豆还有美容、健身、减肥、改善便秘的作用，能使皮肤嫩滑，减少皱纹，有抗衰老、延年益寿的功效。

用醋泡黑豆还能抗癌，对治疗糖尿病、前列腺疾病、冠心病、白发有帮助。

醋泡黑豆的方法

首先准备一个锅，放入黑豆。但不放油，中火翻炒5分钟左右，待黑豆煮开后，改小火再翻炒5分钟。黑豆不要翻炒，冷却15分钟后放入带盖的干净容器中。然后加入陈醋，大概需要2 ~ 3天。陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

每天饭前吃10到20粒就好了。如果觉得味道太酸，可以加点蜂蜜调和。

醋泡黑豆的注意事项

不要生吃黑豆

不建议忌食生黑豆。生黑豆有一种生豆味，很难咬和消化。蛋白质难以吸收，容易拉肚子，一些抗营养成分可能无法灭活。吃醋泡黑豆建议泡后加热，或者炒泡相对安全。黑豆经过长时间的醋渍，变得松软可口，也不会拉肚子。此外，人工酿造的米醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，能促进新陈代谢，加速疲劳恢复，有的还能降低胆固醇，预防动脉硬化。日本一家生物研究所发现，食用醋豆8周后，80%以上的人血脂明显下降。

选择好醋

醋应该是纯粮酿造的保健醋。醋按制作方法不同可分为酿造醋和配制醋。配制醋是由食用冰醋加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成，只具有一定的调味功能。酿造食醋是用粮食经微生物发酵制成的。其营养价值和醇厚口感远超配制醋，具有调味、保健、医药、医疗等多种功能。黑豆也要选择优质的黑豆。

不要迷信用醋泡黑豆可以补肾。

把黑豆泡在醋里没有明显的补肾作用。秋季天气寒冷，是慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病的高发季节。对于这些慢性肾病、高血压肾病、糖尿病肾病，肾功能不全、血肌酐、尿素氮升高的患者不宜食用黑豆及其制品。如果过多食用豆制品，会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展，增加蛋白尿。所以黑豆能补肾是一个误区，尤其是慢性肾病、肾衰竭患者，胃溃疡、胃酸过多者不宜服用。

保存。用醋泡过的黑豆可以吃2天左右，也可以放入冰箱保存半年以上。