牡蛎的功效与作用

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牡蛎味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经。

功效有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛收敛之功效。主治:头晕耳鸣，手足震颤，心悸失眠，烦躁不安，癫痫，痈肿，乳块，自汗盗汗，遗精，尿频，崩漏，胃痛，湿疹，溃疡。

禁忌患有急慢性皮肤病的人不吃；脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜多食。

适合普通人群。

天上地下，只有牡蛎。牡蛎在圣经中被称为“海洋的力量”。在中国，汉代就有“植竹养蚝”的习俗。神农本草经上说:“牡蛎三种，皆生于海中”。唐代的牡蛎在海里已经很少见了，到了明代，牡蛎被称为“西乳”。

牡蛎具有很高的经济价值和营养价值，被誉为“海洋牛奶”。牡蛎中锌的含量居人类食物之首，又被誉为“益智海鲜”、“夫妻和睦”。

牡蛎是什么

牡蛎是世界上最大的水产动物。属于软体动物门、甲壳纲、前鳃亚纲、前鳃亚纲，见于海水或半咸水交汇处，以浮游生物为食。牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，腥味腥，口感独特，在世界各地都有悠久的食用历史。在中药方剂中，“牡蛎”是指牡蛎壳，现代主要应用来源是养殖产品。

牡蛎是一种著名而常见的贝类，别名很多。在中国，广东、福建叫牡蛎或牡蛎，江浙叫牡蛎黄，山东北部叫牡蛎或牡蛎，其他俗称因地而异。在西方国家，很多别名来自养殖地，如蓝牡蛎和蓝厚牡蛎，分别在美国的蓝点和蓝厚湾养殖。

牡蛎的功效

牡蛎微咸涩，性平无毒，入肝肾经。敛阴潜阳，止汗，敛精，化痰，软坚。治疗癫痫、头晕、自汗、盗汗、遗精、淋证、崩漏、白带、淋巴结核和肿瘤。可用于心悸、失眠、头晕、耳鸣、淋巴结核、痰多、肿胀、自汗、盗汗、遗精、胃痛、泛酸。煅牡蛎收敛剂。用于自汗、盗汗、遗精、胃痛、吞酸。

(1)滋阴补阳:用于治疗潮热盗汗、头痛头晕、烦躁失眠。

(2)软坚散结:瘰疬、肿块的生治。

(3)滞:治多汗、遗精、带下、崩漏、泄泻，常与龙骨同用。

(4)亦可用于胃酸过多，常与乌贼骨同用。

经典:“治伤寒，感冒发热，传温热疟，惊怒，除捕鼠瘘管，妇人有红白。长期服役强化关节。"

别录:“除留热于关节荣卫，虚热不定，满烦；止汗烧心气滞，止渴除旧血。收敛大肠，停止排便，治疗射精，喉炎，咳嗽和疑病症。"

药性论:“主治女崩。止盗汗，除风热，止痛。治疗温热疟疾。和杜仲来止盗汗。虚热、实热者，宜用黄壤草。"

本草笔记:“捣成粉，粉身，治大人小儿盗汗，与麻黄、蛇床子、干姜同用，去阴汗。"

《海药本草》:“主男子遗精，劳损，补肾正气，止盗汗，除热，治伤寒化痰，养心安神，治小儿癫痫。"

珍珠胶囊:“软疙瘩。还治带下，温热疟，疮肿，软坚涩之剂。"

纲要:“化痰软坚，清热燥湿，止心脾胃痛，止泻赤白浊，消疝气肿块，肺结核。"

在医学热情上向西方学习:“别打嗝了。"

现代实用中医:“作为抗酸剂，具有和胃止痛的作用，可用于治疗胃酸过多、身体虚弱、盗汗、心悸、痢疾等。对孕妇、儿童缺钙、肺结核有效。"

牡蛎的作用

保肝利胆

牡蛎具有明显的保肝利胆作用。牡蛎的糖原存在于储存能量的肝脏和肌肉中，与细胞分裂、再生和激活红细胞有很深的关系，可以改善肝功能，恢复疲劳，增强体力。牡蛎中含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，消除肝脏中堆积的中性脂肪，提高肝脏的解毒能力。

改善性功能

牡蛎中含有大量的精氨酸和微量元素铅，是精子生成所不可缺少的。精氨酸是产生精子的主要成分，铅促进激素的分泌。特别需要注意的是，男性每次射精，都会流失1 ~ 2毫克的铅。如果铅不足，精子数量会减少，性功能也会下降。此外，硒也是精子生成不可缺少的微量元素。虽然勃起和射精的中枢神经系统在脊柱之上，但脊柱的运作与维生素12有很深的关系。所以吃牡蛎可以提高性功能。男性疾病，如性功能障碍、阳痿、前列腺肥大、性器官发育不全等，很多情况下都是由于铅缺乏引起的。

血瘀净化

血液非常粘稠，难以流动，中医称为淤血，是百病之源。如果肝功能低下可引起血液充血、胆固醇升高，牛磺酸可促进胆固醇在肝脏分解，然后排泄增加，血液中胆固醇含量降低。从以上可以看出，牡蛎中提取的牛磺酸对血瘀引起的动脉硬化，以及由此引起的心绞痛、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

恢复疲劳

疲劳物质(乳酸)在体内堆积后，会感到疲劳。葡萄糖作为能量来源，燃烧后会产生乳酸，引起肩痛、肌肉痛、头痛等症状。所有血液流动的器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏进行加工的，所以肝脏是否健康对人体非常重要。牡蛎中含有的氨基酸可以改善肝脏的功能，抑制乳酸的积累，有助于加速疲劳和体力的恢复。此外，牡蛎中的牛磺酸和糖原不仅可以帮助身体疲劳的恢复，而且对精神疲劳的恢复也非常有效。内源性抑郁症的改善和视力的恢复也得到了认可。

訾荣美女

中医古籍记载“牡蛎能增强女人的气血，滋养容颜”。牡蛎，因为含有铁和铜，对治疗女性特有的缺铁性贫血最有效。牡蛎含有大量大多数人缺乏的铅。因此，食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，产生内白外红的娇嫩肌肤。因为能促进激素的形成和分泌，所以对生理失调、未孕、更年期障碍也有很好的疗效。

提高免疫力

牡蛎被称为‘海中之乳’，富含优质蛋白质、肝糖原、维生素和矿物质，并含有18种以上的氨基酸。这些氨基酸中富含氨基酸(谷氨酸、糖脂)，可以合成谷胱甘肽作为抗酸化物质。食用牡蛎后，人体内合成谷胱甘肽，可清除体内活性酸，提高免疫力，抑制衰老。同时，铅不仅能抑制细胞衰老，还能促进新陈代谢。

促进新陈代谢

我的手和脚经常感到冷，尤其是在冬天。甚至到了床上，手脚都很难暖和起来，甚至睡不好觉。牡蛎中所含的氨基酸、铅等矿物质和维生素会改善血液循环，女性的宿敌、低体温、低血压也将得到改善。

降低三高

牡蛎提取物能明显抑制血小板聚集，降低高脂血症患者血液和血液中TXA2含量，促进胰岛素分泌和利用，增强恶性肿瘤细胞对辐射的敏感性，抑制其生长。

对孕妇的护理

牡蛎中丰富的牛磺酸具有明显的保肝利胆作用，也是防治妊娠期肝内胆汁淤积症的良药。含有丰富的微量元素和糖原，有利于促进胎儿生长发育，纠正孕妇贫血，恢复孕妇体力。

补钙不足

牡蛎是补钙的最佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收。

补锌

锌是机体正常生长发育不可缺少的微量元素，被称为“生命的火花”。人体所有器官都含有锌，参与组织、核酸和蛋白质合成及一系列生化反应的酶有200多种。缺锌会影响人的抵抗力，儿童缺锌会导致生长发育迟缓。

预防缺锌最好的方法是多吃富含锌的食物。高蛋白食物含锌量高，瘦肉、蛋、奶等动物性食物是新的良好来源。其中海鲜中牡蛎含锌量最高。

维生素添加剂

牡蛎还含有一般食物中缺乏的维生素B12。维生素B12中的钻石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有主动造血的功能。

使解毒

牡蛎所含的蛋白质中有许多优良的氨基酸，可以解毒和清除体内的有毒物质，而氨基乙磺酸又有降低血液胆固醇浓度的作用，因此可以预防动脉硬化。

产酸和止痛

牡蛎有解酸止痛的作用，可治胃痛、泛酸。对胃溃疡和十二指肠溃疡有效。牡蛎中含有的碳酸钙具有收敛、抗酸、止痛的作用，有利于胃溃疡和十二指肠溃疡的愈合。动物实验表明，牡蛎制剂穆白片能治疗豚鼠实验性溃疡和预防大鼠实验性胃溃疡，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

补充营养

牡蛎肉营养丰富，被誉为“海底牛奶”。据分析，牡蛎肉干含蛋白质45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，糖原19% ~ 38%。此外，还含有多种维生素和牛磺酸以及钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量是牛奶的21倍。是护肤防病的珍贵食品。

其他功能

牡蛎可能具有调节整个大脑皮层的功能。煅烧时有涩味，干燥，有很强的涩味和涩味。

如何吃牡蛎

(1)如何吃牡蛎

牡蛎有很多种吃法。鲜蚝肉一般有蒸、炒、生煎、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉、煮汤等。用适当的调料蒸可以保持原味；如果吃的是软炸的新鲜生蚝，可以用少许黄酒腌制，然后蘸上面糊，放入油锅炸至金黄色，用油和醋作为佐味。吃火锅的时候，可以用竹签把牡蛎肉串起来，放入滚烫的汤中，一分钟左右取出。如果用肉末和姜丝煮汤，煮出来的汤像牛奶一样白，很好吃。牡蛎肉还可以加工成干品，称为蚝油。如果把新鲜的牡蛎肉和汁一起煮，晒干或晒干，就成了熟蚝油。如果你想保留完整的味道，就不要煮了。直接把牡蛎肉晒干，就成了著名的生蚝油。蚝油的吃法也各种各样。

(2)牡蛎的常见食用食谱

法式牡蛎汤

材料

牡蛎20个，白酒1/2杯，奶油3汤匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。

工作方法

(1)将生蚝洗净，沥干水分，放入汤锅中，加入1/2杯白酒，盖上锅盖，小火煮2分钟左右。如果发现汤略干，加一点水，关火备用。

(2)锅预热，放入奶油，用小火将面粉翻炒均匀，放入牛奶、鸡汤和调料，转中火煮沸，最后放入方法1的蚝油和鲜奶油，一起拌匀，盛于汤盘中。

牡蛎蒸饭

原料

蚝油和酱油4大勺，辣椒面1小勺，葱花1小勺，蒜1小勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。

工作方法

1.牡蛎去壳，用盐水洗净，去水。

2.米饭蒸的不软不硬，生蚝炖的时候蒸。

3.把米饭放在碗里，拌上调料。把米弄干，炖的时候放生蚝，煮好的时候加调料拌饭。

皮蛋牡蛎粥

材料

皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花，油，鱼露。

制造

将皮蛋去泥去壳，各切成12等份，牡蛎肉洗净。将抛光的粳米洗净，放入锅中，加入适量的水，煮成粥。然后加入皮蛋、蚝油、葱花、鱼露、油调味，再煮一会儿，就可以吃了，每天2次，连吃5天。

功效

滋阴降火美容。适用于阴虚燥热，精神疲劳，面色晦暗，工作劳累，熬夜太晚者。

树籽蒸牡蛎

原料

牡蛎200克，豆腐1小块，蒜末1汤匙，姜末1茶匙，胡椒粉少许，葱花1汤匙。

佐料

树籽(破布)1汤匙、豆豉1汤匙、糖1/4茶匙、生抽1汤匙、麻油1茶匙、色拉油1茶匙。

生产方法

1.牡蛎洗净，沥干水分，铺在豆腐丁上。将豆腐切成小块，铺在盘子上。

2.将豆豉剁几下(不要太碎)，加入剩余调料拌匀，平铺在蚝油豆腐上，撒上蒜末、姜末、胡椒粉，入蒸锅蒸8分钟，再撒上葱花，蒸30秒，然后快速出锅。

牡蛎炖鹌鹑。

材料

1只鹌鹑和一些干牡蛎。

工作方法

(1)鹌鹑洗净后，用刀从胸部剖开，用清水浸泡去血，用猪排焯一下备用。

(2)将牡蛎干用开水洗净，与鹌鹑、猪排一起放入锅中，加入清汤，小火炖40分钟左右，至鹌鹑熟烂。当汤呈灰色时，加入精盐和味精调味。

(3)如何吃牡蛎干

很多朋友买了生蚝干后不知道该怎么办。不管是用冷水、温水还是开水浸泡，都不会被煮熟咬烂。那么牡蛎干应该怎么吃呢？

先准备一壶热水，在热水里溶解一点小苏打粉，然后把生蚝干泡在热水里。泡软不仅容易清洗，还能去除牡蛎干的异味。洗完后，用清水冲洗干净。这样加工出来的牡蛎干无论怎么做都会很好吃。

(4)牡蛎的药膳

收敛收敛要煅，其余要生。

对于肝阴不足，肝阳上亢，头晕肿痛，头晕耳鸣，热烦面红，或渐感四肢不适者，可与赭石、生龟甲、白芍、牛膝同用，平肝养阴。

阴虚火旺者，可与玄参、麦冬、黄连同用。

肝肾阴虚，肝火灼津液为痰，痰火凝成瘰疬胆，可与玄参、贝母配伍。

自汗盗汗者，可与黄芪、麻黄、浮小麦同用。

牡蛎适合人吃

1.一般人群都可以吃，虚热、实热者适宜。

2、适用于体质虚弱、肺门淋巴结结核、颈淋巴结结核、淋巴结核、阴虚失眠、焦虑、癌症、放化疗的儿童；是不可多得的抗癌海鲜，适合作为美容食品食用；适用于糖尿病、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高血脂人群；适用于更年期综合征及孕期妇女。

3、虚寒者宜避之。

4.有急慢性皮肤病的人不宜食用；脾胃虚寒、遗精、慢性腹泻、便溏者不宜多食。

牡蛎的选择和储存

(一)如何挑选牡蛎

黑白壳色明显的牡蛎更好。去壳后，肉完整饱满，有黑边，肉有光泽，有弹性。如果牡蛎的韧带呈黄色或白色，则不新鲜。

(2)牡蛎的储存方法

新鲜生蚝购买后可用清水洗净，放入盆中滴几滴香油，可保存一两天。如果需要长时间保存，需要带壳煮，然后把肉拿出来，用保鲜袋包好，放入冷冻室冷冻。

(3)煅牡蛎和生牡蛎的区别

煅烧牡蛎是通过煅烧生牡蛎获得的。煅牡蛎呈白色破碎状，生蚝呈蓝色圆形。

生蚝倾向于滋阴潜阳，煅牡蛎倾向于敛汗、止酸、安神。煅牡蛎:有很强的收敛和除酸作用，可用于治疗胃痛和胃酸。生蚝:取上半部，取下半部，治头晕，便溏。

牡蛎附方

(1)治眩晕:牡蛎六元，龙骨六元，菊花三钱四元，枸杞子四元，何首乌四元。用水煎服。(山东中草药手册)

(2)百合病不渴者:栝楼根、牡蛎(水煮)，平分。对于细粉，取方寸刀，每日三次。(《金匮要略》)

(3)治百渴:再大的牡蛎，黄泥裹着焦红，寒了就是末了。用活鲫鱼汤调一元，小儿服半元。(“体验”)

(4)多治尿:牡蛎(烧灰)五盎司，儿童粪便三升。炒至2升，分三次食用。(干坤商务)

(5)治尿淋，血药未服者:牡蛎、黄柏(炒)，平分。最后，你每拿一块钱，茴香汤就会起作用。(付梓，医学整合)

(6)治虚脱，赤白漏不止，气虚竭:牡蛎、鳖甲各三两。服二味，治筛，取方寸酒，日三日。(钱进方)

(7)治各种虚新症，如津液不固、自汗、夜卧久卧、消瘦、焦虑、气短、倦怠:麻黄根(洗)、黄芪、牡蛎(泡米烧红)各一两。一共粗粉，每份三钱，一灯半水，100多粒小麦，煎至八分熟，去我热服，第二天，不分时间。(“主席团”)

(8)治盗汗、风虚头痛:牡蛎、白术、防风。放下筛子，取一方寸酒，第二日取之。(“钱进方”牡蛎粉)

(9)治疗盗汗、阴道出汗:将牡蛎研成细粉，掷于出汗处。(“体验”)

(10)治完热病，大便很重，12点有三四条线，仍数脉搏:生二两牡蛎。研磨，八杯水，三杯汤剂，三份不同温度。(《伤寒论》贾健)

(11)治诸瘰疬:(1)牡蛎(煅)四两，玄参三两。刀螺为末，面糊丸子大如桐子。每天早晚饭后躺着吃30片，喝。(《心得》)(二)牡蛎粉五元，鸡胆为膏。(脉因辨证论治)

(12)治胃酸过多:牡蛎、海螵蛸各五元，浙贝母四元。研成细末，服用三钱，每日三次。(山东中草药手册)

(13)治大病后，排便后鼻出血:左牡蛎十分，膏药五分。捣完之后，喝一平方英寸的酒，一天三四次。也可以像五子一样吃蜜丸。(“填充肘部背面”)

(14)治疗金疮出血:敷牡蛎粉。(肘部后面)

(15)心脾气疼有痰。用牡蛎煅成粉，酒奉两元。

(16)疟疾有寒热之分。牡蛎粉和杜仲分成粉，加蜂蜜做成丸子大如五子。每次服五十粒，用温水送服。

(17)气虚盗汗。用牡蛎粉和杜仲。分成粉末。每次吃一勺，酒就上了。

(18)产后盗汗。用牡蛎粉和麦麸(炒)均分。每收一次费，猪肉汤就调一次。

(19)喝水解渴。牡蛎用黄泥封好，焙红，磨成粉。每取一元，活鲫鱼汤调。

(20)百合变渴(从伤寒到百合病，如寒而不寒，如热而不热，想卧则卧，想行则行，想食而不食，口苦，尿赤，但一般服药后会上吐下泻，口干舌燥，久治不愈)。用牡蛎(煮)22两，瓜蒌根22两，研成末。每次取一勺，将米汤调匀。一天吃三次。

(21)生病后经常流鼻血。用牡蛎十分，石膏五分，磨成末。每次吃一勺，关酒。也可以加蜂蜜做丸子，一天三次。

(22)尿淋(未服补血药者)。用牡蛎粉和黄蘖(炒)分粉。每取一元，送小茄子香汤。

(23)尿多。用牡蛎五盎司，加尿三升，煎成两个程序，分三次服用。极其有效。

大便稀，梦遗。用牡蛎粉。加入醋和浆糊做成肉丸，比如一个五子的大小。每次吃30粒，米汤送来。一天吃两次。

(25)阴囊水肿用两盎司煅牡蛎粉和一盎司干姜(炮)碾成粉末，然后用冷水调和，外敷。很快，太空舱热得像火一样。一干就换药，用冷水敷，直到小便通畅。很快，太空舱热得像火一样。一干就换药，越到小便通畅越好。另一面:改冷水糊成洋葱汁，白面粉也一样。不，不需要干姜。

(26)月经。煅烧后和牡蛎一起磨碎。加入米醋，揉成丸子，煅烧研磨，加入米醋，做成五子那么大的丸子。每次吃四五十粒，送醋汤。

(27)刀伤出血。涂上牡蛎粉。

(28)痈肿初起。用水涂抹牡蛎粉。药一干就换。

(29).与牡蛎一起煅烧，然后磨成粉末。取四两，加入三两玄参，与面糊搅拌成丸子大如五子。每次吃30粒，酒就送来了。一天吃三次去根。另一个方子:不知头皮疖子有没有破，用四盎司牡蛎加一两盎司甘草作为末。每餐一元，饭后，茶和汤调整。其效果极其有效。

食物阶段表

与牡蛎「相克」的食物蚕豆牡蛎蚕豆中富含膳食纤维，而牡蛎中的锌遇上大量的膳食纤维，易使锌的吸收减少65%～100%。食盐牡蛎二者钠的比例都较高，在烹调牡蛎时不宜添加太多盐，以免钠摄取过量，增加心血管的负担。芹菜牡蛎牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纤维，会降低人体对锌的吸收能力。与牡蛎「搭配」的食物面条牡蛎 含有蛋白质的面条与富含锌的牡蛎搭配，可预防感冒，促进生长发育，也能帮助伤口愈合。菠菜牡蛎 牡蛎富含锌，钙等矿物质，菠菜富含牡蛎中缺少的胡萝卜素与维生素C，二者搭配食用有助于缓解更年期不适。牛奶牡蛎 牡蛎和牛奶都富含钙，二者搭配食用，可强化骨骼及牙齿，有助于成长发育期的儿童及青少年。小米牡蛎 牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物，如小米，能更好地发挥牡蛎的营养作用。豆腐牡蛎 牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物，如豆腐，能更好地发挥牡蛎的营养作用。