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先用少量的冷开水将适量的藕粉融化,再加入适量的开水,不断搅拌,使藕粉非常粘稠。注意:这两次灌注的顺序不能颠倒。
藕粉怎么冲?
先用少量冷开水将适量莲藕淀粉融化。然后加入适量的开水(注意:必须是开水)。一边加入开水,一边不停搅拌。这样洗出来的藕粉很粘。这两次倒的顺序不能颠倒。第一个是凉开水,第二个是开水。
市场上的莲藕淀粉种类繁多,主要分为即食莲藕淀粉、古纯莲藕淀粉和坚果莲藕淀粉。即食藕粉和普通即食产品一样,经过多重加工,添加了各种香精和色素,营养价值一般。古法纯藕粉采用正宗古法工艺制作,基本保留了鲜藕的营养成分;坚果藕粉是为了满足上班族的需求而生产的,但是坚果毕竟伤胃,不适合有胃的人。
莲藕淀粉的选择主要通过配料表和价格来判断。配料表上除了莲藕淀粉还有其他成分,不言而喻。同时藕粉产量不高,价格太低的藕粉肯定不是纯藕粉,所以物美价廉的可能性不高。
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