杨桃的营养价值

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味甘、酸；性寒；

功效具有清热、生津、利尿、解毒的功效；可用于治疗风热咳嗽、烦渴、乳糜口、牙痛、淋证。

牙痛、胃酸过多、上火的人不宜多吃。糖尿病人不宜吃杨梅。

适合普通人群。

杨桃是酢浆草科植物杨桃的果实。果皮蜡质，光滑明亮，果肉黄亮，细腻酥脆，香甜多汁。杨桃含有多种招牌营养成分，并含有大量挥发性成分，具有淡淡的清香。茶余酒后吃几块杨桃，会让你神清气爽，别有一番风味。

杨桃学名五莲子，俗称闽南枫果。杨桃原产于东南亚的热带和亚热带地区，汉代由越南传入中国。《本草纲目》中说:杨桃形状十分奇特，似一家之轮，灵中有五剑形脊。南方人称边为折子，故名五折子。

杨桃的营养价值

水果营养丰富，可入药。杨桃是一种水分很多的水果，鲜果的可溶性固形物是9%。每100克可食部分含碳水化合物6.2克，维生素C 7毫克，蔗糖、果糖、葡萄糖、苹果酸46.8克，草酸、柠檬酸、维生素B1、B2 7.2克，以及钙、钾、镁、微量脂肪、蛋白质等多种营养成分，是一种营养全面的水果。

杨桃含有大量的糖分和维生素，可以补充身体的营养，增强身体的抗病能力。

消除疲劳，帮助消化。

杨桃中含有的果糖和葡萄糖容易被人体吸收，能及时补充能量，消除疲劳。含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，能改善胃液酸度，促进食物消化。当身体感到疲倦、消化不良、腹胀、打嗝时，只要吃一个杨桃，症状就能减轻。

清咽利喉。

杨桃含有维生素C、维生素B、硫胺素、核黄素及大量挥发性成分，具有清咽、止咳化痰、理气润肺、保护气管的作用。可消除咽喉炎症和口腔溃疡，防治风火牙痛。将杨桃切片用盐浸泡，可改善喉咙痛、声音嘶哑；榨汁饮用可以改善口腔溃疡和口角炎的症状。偏方喝果汁加少量盐可以治疗声音嘶哑和喉咙痛。

美容水果。

杨桃含有大量的果酸，能抑制黑色素的沉淀，有效去除或淡化黑斑，具有保湿作用，能使皮肤润泽有光泽，对改善干性或油性皮肤也有显著效果。将杨桃捣碎，每次敷10-15分钟，有助于消除黑斑和面部黑色素。

清热。

杨桃所含的纤维和酸能解除内脏积热、清燥、润肠通便，是最适合肺胃热的人食用的清热水果。

杨桃的照片

杨桃花

新鲜杨桃

杨桃的功效与作用

(一)杨桃的功效

【性味与归经】寒、甘；入肺、心、小肠。

纲要:“酸、甜、平、无毒。”

《陆传本草》:“性寒，酸甜。”

广西中药记载:“味甘酸，性凉无毒。”入肺、胃经。

【功效】具有清热生津、利尿解毒、理气、利尿通淋、生津除烦、醒酒消食的功效。可用于治疗风热咳嗽、口渴、烦躁、咽喉肿痛、口腔炎、牙痛、肝病、排尿困难、结石病、坏血病、酒精中毒。

主治:清热生津，利尿解毒。治风热咳嗽，烦渴，乳糜口，牙痛，淋证。

纲要:“主治风热，生津止渴。"

《岭南杂记》:“可解肉毒。还能解决雾霾。"

《纲要》补遗:“脯乳或白蜜可治，水土不服者，疟疾可治。"

《岭南采药录》:“止渴除烦，清热利湿，除小儿口腐，治蛇咬。"

陆川本草:“散郁，解毒，凉血。治不好嘴，牙痛。"

广西中医记载:“解酒消积。"

[选择党]

治风热咳嗽:杨桃新鲜。(泉州本草)

通石林:杨桃三至五个，加蜂蜜煎服。(泉州本草)

治疟疾，五到八个杨桃，捣碎绞汁。每天两次，每次一杯。(福建民间草药)

杨桃可以入药。根据中医的代码，五莲子味甘、酸、无毒。具有清热解毒、生精止渴、降气和中、利水通淋的功效，可用于治疗风热咳嗽、热病烦渴、咽喉肿痛、风火牙痛、小便短涩等症。对胃病、黄疸、痢疾等疾病也有一定的辅助治疗作用。杨桃的叶、花、根也有很好的药用效果。叶利小便，花能治寒热，根能治关节痛。

(二)杨桃的作用

杨桃是地道的南方水果，每年秋天上市。杨桃是南方家庭常见的时令水果。味道酸甜多汁，美味解渴，是治疗咽喉肿痛的专家。杨桃不仅作为水果食用，还具有一定的药用价值。

补充营养。

杨桃含有大量的糖、维生素、有机酸等。，是人类生命活动中的重要物质。如果经常食用，可以补充身体的营养，增强身体的抗病能力。

和谐助消化。

杨桃汁含有大量的草酸、柠檬酸、苹果酸等。，可以提高胃液的酸度，促进食物的消化，达到中和消化的效果。

清热利咽。

杨桃果实含有大量挥发性成分，可消除咽喉炎症和口腔溃疡，预防风火牙痛。

帮助解渴，缓解酒精中毒。

杨桃含有丰富的糖分、维生素C和有机酸，果汁丰富，能迅速补充人体水分，解渴，使内热或酒精中毒随尿排出体外。

保护肝脏，降低血脂和血糖。

杨桃能减少人体对脂肪的吸收，降低血脂和胆固醇，预防高血压、动脉硬化等心血管疾病。同时还能保肝降血糖。

消除疲劳。

适量吃一些杨桃可以有效消除疲劳。

止咳化痰、理气润肺、保护气管。

含有大量挥发性成分、类胡萝卜素、糖类、有机酸和维生素B、C，可消除咽喉炎症和口腔溃疡，预防风火牙痛。切片蘸盐可改善咽痛、声音嘶哑；榨汁饮用可以改善口腔溃疡和口角炎。

治疗声音嘶哑。

根据民间经验，杨桃有治疗声音嘶哑、咽喉肿痛的功效。据说将杨桃削皮成五角形或切片，蘸少许盐或挤出汁液加少许盐食用，有奇效。平时吃生食还有生津止渴、益气润肺、祛风清热、利尿的作用。

停止流血。

杨桃可以止血，尤其是痔疮出血的时候。适量吃杨桃可以改善症状。

治疗感冒并减缓其症状。

感冒、发热、口渴、便秘、小便黄赤、口臭、呼吸不畅、目赤肌红，甚至肌肉关节酸痛。皮肤虽然出汗，但不可能是滴水。这是肺胃热，可以经常吃杨桃，自然呼吸顺畅，退烧止痛，恢复正常大小便，消除不适。

保护皮肤。

能抑制黑色素的沉淀，有效去除或淡化黑斑，并具有保湿的作用，能使皮肤润泽有光泽，对改善干燥或油性皮肤组织也有显著效果。

其他功能。

杨桃能消除咽喉炎症和口腔溃疡，预防风火牙痛。对治疗口疮、慢性头痛、跌打损伤、肿痛有很好的效果。杨桃的叶、花、根也有很好的药用功效:其叶有利尿作用；其花可治寒热；它的根可以治疗关节痛。虽然杨桃的作用很大，但是肾病患者还是要少吃杨桃。

杨桃怎么吃

(1)如何吃杨桃

清洗干净，然后用刀切掉五个(或六个)硬边。注意，只需要切掉较薄的硬边，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以吃了。如果你觉得杨桃太涩或太酸，蘸点红糖会更美味。

(2)如何吃杨桃

杨桃可分为糖醋两种。前者甜脆，适合鲜食或加工成杨桃汁和罐头。这种杨桃无论鲜食还是加工，品质和风味都相当不错。后者俗称“三门”。果实大，酸涩，不适合鲜食。多用作烹饪配料或蜜饯原料。

杨桃酱

材料:

杨桃

练习:

(1)原料的选择与处理:选择89个成熟、新鲜、风味正常、无病虫害、无腐烂的水果，洗净，切头、切尾、切边。加工后的杨桃应防止积压和变色。

(2)热软化:将杨桃浸泡在沸水中软化2-3分钟，以利于打浆和渗糖，破坏其酶活性，防止变色。

(3)绞碎打浆:将软化后的浆料放入打浆机中，粉碎成浆料。

(4)勾兑:杨桃含胶量少，含酸量高，打浆的果肉pH值低，一般为1-2。需要将果肉与冷开水混合，使pH值达到3-3.2，再进行压榨(压榨后的果汁可作为浓缩果汁和汽水使用)。压榨出的果酱含水量适中，果肉重量与原碎果肉相同。掌握浆的量占总配料的40%-50%，糖占45%-60%(允许淀粉糖浆的量小于总糖的20%)，琼脂的加入量为0.5%-0.7%(琼脂先用20倍的热水溶解，过滤)。

(5)加热浓缩:取1/3糖浆和果酱在夹层锅中煮沸10-20分钟，使其软化并蒸发部分水分，然后分批加入剩余的糖液，当可溶性固形物含量达到60%-65%时，加入琼脂溶液搅拌均匀，然后立即出锅装罐。在软化浓缩的过程中，要适当搅拌，防止焦烧。

(6)装罐封口:酱料温度要在85℃以上，防止果酱污染罐头。装罐后立即密封和灭菌。

(7)杀菌冷却:将锅放入100℃的沸水中煮5-15分钟，然后分阶段冷却至38℃。

蛋奶炖杨桃

鸡蛋牛奶都有很好的效果，杨桃也很丰富，所以这个炖肉很适合美容，熬夜的人就要多吃点，也不会很复杂。

材料:

1个去硬边去核切成小块的杨桃，2个鸡蛋，250毫升牛奶，根据你的口味加入糖。

练习:

(1)将杨桃块、牛奶、糖放入锅中用小火煮至糖溶化关火，摊开与杨桃同煮，使奶汤有杨桃的香气。

(2)滤出牛奶，将打碎的鸡蛋加入牛奶中，搅拌均匀，滤出泡沫和不能打碎的蛋白质。

(3)加入杨桃块，盖上碟用大火蒸至凝固。这样，一碗炖杨桃加美味的蛋奶就做好了。

拉制杨桃

杨桃也可以纺，很好吃。最讨喜的是它可爱的星形，被纺浆包裹着，在阳光下显得格外晶莹剔透。

材料:

杨桃2个，自发粉(或面粉)1杯，糖5勺，糖胶(或麦芽糖)2勺。

练习:

(1)杨桃洗净，去硬边，切成厚片。

(2)在自发粉中加入3/4杯水搅拌成酥浆，将杨桃块放入酥浆中。

(3)取出覆有脆浆的杨桃片，放入热油中炸至金黄酥脆，沥干油。

(4)用少许油将糖、糖胶和半杯水煮至粘稠，几乎成胶状，关火。这时，糖就变成了糖浆。

(5)加入酥脆的杨桃拌匀，拉杨桃即可。

杨桃菠萝果酱

材料:

杨桃200克，菠萝400克，麦芽糖150克，细糖100克，柠檬1个。做法:1柠檬洗净，榨出汁备用。2杨桃洗净，先去核、籽、硬边，再切成丁；将菠萝去皮去核，切成丁。3将所有水果丁放入耐酸锅中，加入柠檬汁，用中火煮沸。转小火，加入麦芽糖继续煮。煮的时候一定要用木铲不停搅拌。5麦芽糖完全溶解后，可以加入细砂糖继续煮至酱汁粘稠。

杨桃适宜人群

一般人群都可以吃。

风热咳嗽、咽喉肿痛、小便热涩、尿路结石、心血管疾病或肥胖的人特别适合食用。

脾胃虚寒、腹泻的人少吃。

如何挑选杨桃

看硬度仔细触摸水果的全身，选择质地较硬的水果。任何整体变软或局部有软斑的水果都应尽量避免食用。如果选择的话，回家后要马上吃。看外表。果身饱满、无伤无病的为佳，靠近一端有淡淡绿色者最佳。表皮毛刺的数量因品种而异。看大小小水果在口感和营养上并不比大水果差，不必盲目追求大水果，也不要选择异常大的水果。挑选杨桃时，用手称重量。一般汁越重，汁越多。清洗后切掉有涩味的边缘，生吃时最好切成条状而不是星星状，保证每片甜度的均匀性；从头到尾，越吃越甜。

杨桃的禁忌:

杨桃含有神经毒素，轻者食用只能引起打嗝和呕吐，但如果毒素扩散到大脑，可能会引起意识混乱，甚至死亡。

杨桃还含有草酸，这是一种微毒的物质。有些肾病患者吃了杨桃后无法排出草酸，除了草酸会与人体内的钙离子结合产生结石，并指出肾病患者少量食用可能会中毒。患者中毒后会出现意识不清的症状，但一般健康人进食没有问题。台湾省约有260万慢性肾脏疾病患者，甚至有正在进行肾脏透析的患者会误食杨桃而导致中毒。杨桃中的神经毒素目前医学界还不知道，也没有解药。只能用活性炭洗肾排出。因此，患有高血压、糖尿病等疾病的人，在进食前应注意自己的肾功能。肾功能不好的人千万不要吃杨桃。

食物阶段表

与杨桃「搭配」的食物菠菜杨桃 杨桃含维生素C，菠菜含有类胡萝卜素，一起食用可防止细胞氧化，还有助于防老抗癌。食盐杨桃 杨桃含有丰富的钾元素，与食盐中的钠一起作用，有助于维持人体的酸碱平衡。