朝天锅是哪个地方的菜

健康养生 2023-06-29 03:20:01

许多朋友不知道朝天锅是哪个地方的菜，并且对此很疑惑，那么今天就和小编一起来看看吧，一定可以帮助到你。

朝天锅是哪个地方的菜

你吃过朝天锅吗？和我们现在吃的火锅差不多。我们需要的食材都是提前准备好然后放入锅里烧，但是火锅是随意选食材涮的，朝天锅选的食材更有讲究。现在，随着人们对食物的重视，他们可以在家里吃朝天锅。我们来看看朝天锅的做法和营养价值。

朝天锅是哪个地方的菜

朝天锅是山东潍坊汉族名菜，属于鲁菜。

朝天锅的营养价值

朝天锅食材丰富，有猪肉、鲭鱼、粉条、白菜、竹笋、葛根等。这些食材不仅营养丰富，而且容易买到，可以作为日常膳食供人们食用。让我们来逐一解读这些成分。

猪肉富含人体必需的蛋白质和脂肪酸，人们食用后能起到很好的滋阴润燥的作用。鲭鱼肉厚而嫩，除了蛋白质、脂肪等一般营养成分外，还富含硒、碘等微量元素，能起到很好的抗衰老作用。粉条作为一种富含碳水化合物和膳食纤维的食物，可以吸收汤中的味道，与其他配料混合后增加口感。很多人认为竹笋没有营养，这其实是一种误解。它不仅含有丰富的B族维生素，而且脂肪和糖分含量低，可以将体内多余的油脂排出体外，从而保护胃黏膜。葛仙米中含有多种氨基酸，以及维生素C、B族维生素、矿物质等，可以起到非常好的滋补作用。

这个朝天锅是火锅做的。将所需食材提前腌制后，放入沸腾火锅中煮熟后再食用。各种食材的营养和味道都汇聚在一起，有调理身体的好处。

朝天锅的做法

材料:

猪肉750克、青鱼500克、粉丝250克、大白菜150克、竹笋50克、香粮150克、葛根2克、猪油50克、料酒50克、味精5克、盐4克。

练习:

1.鲱鱼中间部分洗净，从后面切成两段，然后切成长4.5cm，宽1.5cm的多米诺骨牌片，放入碗中，加盐拌匀，腌制30分钟左右。

2.将香粒放入碗中，加入料酒稀释拌匀，倒入鲱鱼碗中拌匀，腌制2小时左右，取出用清水洗净，沥干水分。

3.将去骨的盐腌猪腿用热水刷洗干净油渍，放入蒸盘中，加入料酒，放入抽屉中蒸熟，取出放凉，然后切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。

4.将白菜洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条状。将水发丝粉漂白，切成长段；竹笋去硬，洗净，切成薄片。

5.将锅置火上，加入猪油加热，将白菜块略炒，加入清汤250g、面条丝、精盐、味精煮片刻，倒入热锅。

6.将原锅置火上，放入清汤烧开，放入腌鲱鱼块、料酒、精盐烧开，然后取出鲱鱼块铺在热锅内，再将煮熟的腌猪腿块和冬笋交替铺在鲱鱼块上，烧开后即可上火锅。

朝天锅的由来

据说朝天锅和郑板桥有关系。当年，郑板桥主政潍坊时，非常关心百姓疾苦。有一年腊月，他隐姓埋名去市场了解民情。看到当时威县的农民吃不到热饭，有人就在集市上支起一口大铁锅，给路人做热饭，锅里煮着鸡、猪肚、猪肠、肉丸、豆腐干等。当汤烧开，肉烂了，顾客们围坐在锅旁。管锅的厨师舀起热汤，加点香菜和酱油，准备薄饼自用。因为锅没有盖子，所以人们叫它“朝天锅”。

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